松糕(大米发糕)

　　如何自制松糕以糯米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品。

　　[原料/调料] 　　粳米杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐　　* 调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻 　　[制作流程] 　　() 把粳米放在℃水中泡小时﹐捞出后磨成面。　　() 粳米面里以白糖%﹐浊酒%﹐加水量%的比例和面﹐在℃发酵小时。

　　() 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。　　() 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。　　() 冒热气的时候﹐开始要蒸分以上。

　　凉后切成菱形和四角形。松糕怎么做好吃，

　　蒸松糕的家常做法主料粳米粉g糯米粉g辅料绵白糖适量核桃仁适量猪油适量糖桂花少许步骤松糕的做法步骤.把粳米粉和糯米粉按照:的比例，加适量冷水，

　　揉搓。松糕的做法步骤.揉搓得变成一粒粒干干的粉粒状。

　　松糕的做法步骤.上蒸锅，蒸锅水烧开后，均匀地铺上一层揉搓好的粉，

　　然后在上面再添加一些核桃仁、蜜枣，开锅蒸。

　　松糕的做法步骤.等到底下的粉有点儿蒸熟的样子，然后再铺上一层粉，

　　继续蒸。松糕的做法步骤.可以盖上一块纱布，大火蒸上约五六分钟。

　　松糕的做法步骤.我共做了两大块，还有一块糕中间放了猪油。

　　松糕的做法步骤.在最上面一层再均匀地撒一些糖桂花。蒸熟后倒扣在砧板上，

　　脱模。等糕冷却之后，

　　再切成小块，放冰箱保存。

　　想吃的时候再热一下。小贴士粳米粉与糯米粉必须按照:的比例揉搓，不得马虎，

　　否则成不了松糕。一定要等糕充分冷却之后再切成小块，

　　千万不能趁热切，否则糕的形状会被破坏，要散掉的。

　　想问下松糕是怎么做的？要不要泡的？首先要肯定，

　　这个方子很好，配比很恰当，

　　跟我之前做的菜谱比较，成功的概率更高。 用料 ?

　　粘米粉 克 糯米粉 克 绵白糖 克 糖桂花（可选） 克 蜜红豆 适量 红豆水/清水 克 补充水（可选） 克 红豆松糕的做法 ? 将粘米粉、糯米粉、白糖和糖桂花称重并放入盆中，倒入红豆水（清水）混合，

　　用手将粉翻拌成松散潮湿的粗粉状；准备的红豆水有限，

　　加入粉中感觉不够潮湿，所以又补充了一些清水；

　　拌匀后的粉盖上湿布静置半小时充分吃水，然后用手掌适当搓散、过筛；

　　蒸锅开始烧水，同时准备好蒸松糕的容器，

　　底部铺上油纸/锡纸，取/糕粉均匀撒在容器底部，

　　均匀布上一层蜜红豆，以此类推至糕粉全部用完；

　　可用筷子或刮板轻轻将糕粉推拨至平整，将容器放入蒸锅中，

　　盖上一块湿的纱布，中火蒸分钟左右，视表面无干粉、插入牙签无黏着物，

　　即可出锅，放置温热后改刀成块。小贴士需要说明的是：、用料中的糖桂花可选，

　　其实成品并没有吃出桂花香味；糖量也没有必要增减，味道刚好；

　　蜜红豆可自制也可买现成的，没有红豆水就直接用清水；

　　、糕粉需要充分的吸饱水份，所以静置的环节不可省略；很多人做松糕都会抱怨搓粉累死，

　　其实是没有掌握窍门；应该先将水与粉拌匀后静置一段时间，

　　然后再适当搓揉、过筛，糕粉就会变得均匀；判断糕粉潮湿程度的方法是，

　　搓粉时会轻微粘手，抓捏时能成团；、松糕在蒸制过程中糕体会收紧，

　　所以容器四壁不用抹油垫衬也容易脱模；盖上湿纱布既可以让糕体均匀受热，又可以阻止水蒸气滴入；

　　松糕的做法，松糕怎么做好吃，

　　松糕的家常做法主料糯米g大米g豆沙g调料长思水晶蜜枣适量葵花子仁适量白糖适量松糕的做法.把隔夜浸泡好的大米和黄小米淘洗干净，沥干（糯米我是提前已经打好的，所以就不浸泡了。

　　还有米一定要隔夜浸泡过）.放入研磨机里去打磨成粉.把糯米粉倒入大米粉中搅拌均匀.取适量的白糖，打磨成白糖粉.把白糖粉加入到混合粉中，搅拌均匀.混合粉过筛（剩下的粗颗粒可以拿去再打一遍,

　　也可另行处理）.容器里刷上一层食用油.铺上适量的枣子，瓜子仁和枸杞.铺上一层混合粉.再铺上一层豆沙（豆沙铺几层的随便你们自己，根据容器高度来）.再铺上一层混合粉，

　　用筷子沿容器边口抹平.蒸锅入大量的水，煮沸.把容器置蒸格中，上锅整-分钟（时间根据容器的大小来调整）松糕底是什么浙江温州市特色传统名点，

　　松软香甜，美味可口，闻名中华。

　　其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。

　　亦可用糯米粉做，将糖粉和入糯粉中，栖入松糕格内。

　　放入花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉，蒸熟。

　　松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕，祈求来年高升。

　　大多数传统松糕是以糯米、红糖、肥肉为原料，配以红枣、核桃仁、桂花做馅。棕色的六棱形松糕刚出炊出来时冒着袅袅的热气，

　　表面上有红枣和桂花的点缀，里有亮晶晶的肥肉和核桃的夹馅，香气扑鼻。

　　松糕又是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼，比朋友不一样的回礼。

　　这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕，它所选用的全是这一年的纯糯米，

　　过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖，

　　再炊熟切块。现做现卖的矮人松糕，吃起来松软绵糯，

　　甜中有咸，点缀于上面的桂花更是让它清香无比。据说，

　　这“矮人松糕”发明自抗日战争后期，那时有个温州人叫谷进芳，

　　在城区五马街口设摊制作松糕，以用料考究、制作精细出名。因为谷进芳个头矮小，

　　就称他做的糕为“矮人松糕”。松糕趁热吃时甜蜜糯软，待稍凉时再吃更有韧劲，

　　而且越发的香。除了这种用白糯米制成的矮人松糕之外，

　　还有一种用血糯米制成的松糕，也非常香甜。