麻辣虾尾(怎样做超级麻辣虾尾)

　　

麻辣虾尾怎么做

　　做法： 　　龙虾尾解冻，水控干 　　锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看）将上述一锅东西倒入沙锅。闷、分钟入味，起锅时加点点醋。 　　注：整个过程无需放盐了 　　味道： 　　特点是有牛油的香味，味道比较厚重，又麻又辣，龙虾尾的肉比较容易剥出来。 　　用沙锅闷过之后，龙虾尾的的弯拱背部会统一向上，很漂亮，红红一盆。 　　技巧：手拿着尾巴那边，把龙虾抻直，肉会一整块吃到，嘿嘿，不用剥壳：） 　　

哪的麻辣虾尾最正宗

　　麻辣虾 　　用料 　　主料虾克 　　辅料花生（炒）适量 　　调料色拉油适量食盐适量葱适量姜块花椒适量干辣椒适量料酒适量生抽适量淀粉少许大蒜瓣 　　麻辣虾的做法 　　.辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香 　　.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅 　　麻辣虾 　　主料 　　鲜虾(适量) 　　调料 　　姜(适量)葱(适量)蒜(适量)蒜苗(适量)葱苗(适量)干椒(适量)花椒(适量)自己喜爱的蔬菜(适量)鸡精(适量)豆瓣酱(适量) 　　厨具 　　炒锅 　　活虾 　　用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用 　　蒜沫，姜沫，红色的是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。 　　先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可 　　做好豆瓣酱，用小碗装好备用 　　锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。 　　把处理好的虾用中火炸 　　虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次放入锅里炸一下，这样会更酥脆些！ 　　虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。 　　冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香 　　煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香 　　姜·蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的豆瓣酱炒至入味 　　然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可 　　出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可 　　

正宗麻辣炒虾尾，好吃的不要不要的

　　主料：小龙虾 　　辅料：干辣椒 花椒 葱 姜 香叶 大蒜 八角 桂皮 　　调料：生抽 老抽 红糖 盐 高度白酒 　　做法： 　　、将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块； 　　、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味； 　　、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味； 　　、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入ml的清水，加盖用中火焖分钟； 　　、最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可 　　

麻辣炒虾尾的做法大全有哪些

　　展开全部 　　用料 ? 　　蒜 ? ?蒜瓣个 ? ? 　　姜 ? ?片 ? ? 　　花椒 ? ?一把 ? ? 　　大白葱 ? ?一根，切一厘米葱段 ? ? 　　冰糖 ? ?两颗 ? ? 　　干辣椒 ? ?个也可以更多 ? ? 　　豆瓣酱 ? ? 　　生抽 ? ?适量 ? ? 　　料酒 ? ?适量 ? ? 　　红火锅料 ? ?适量 ? ? 　　虾尾 ? ?一斤 ? ? 　　麻辣炒虾尾的做法 ? 　　

这道菜其实非常简单。我买回来的虾尾是冻熟的，回来洗干净就可以了！如果是生的就洗干净，用水焯一下。给水里倒点料酒和胡椒粉。肉变白 ??捞出就好了 　　

锅中倒油，放花椒，喜欢吃麻味自己多放就可以了。也要看你虾尾的量。花椒冒白沫子以后下红干辣椒多放，下葱姜蒜块。冰糖两颗，炒香，放一勺豆瓣酱，三勺红火锅料。炒香，加水。 　　

水煮开后，倒入虾尾，加生抽g顶多了，料酒g，小火闷煮二十分钟以上。所以水量要自己掌控。 ?等煮到还有一点水。就关火。盛出 ?撒香菜点缀就可以了。 　　小贴士 　　加水之后。闷煮过程中，自己尝味。一次可能不会特别适合自己的口味。 　　但是做第二次的时候你就知道，放多少花椒，辣椒。料适合自己的口味。 　　因为每家买的辣椒的辣度不一样，就像今天我把辣椒段放了一大把也没有多辣，全看自己口味了。 　　这个味道，至少跟路边一般的摊子媲美了。推个车车光买虾尾估计也没啥问题。 　　想吃就在家里做，肯定比外面处理的干净。 　　虾尾也不是什么好东西，少吃的好。过过嘴瘾就好了。 　　

麻辣虾尾能加什么配料

　　主料：虾尾。 　　辅料：花椒、大料、辣椒、葱段、姜片、料酒、蚝油、酱油、火锅料。 　　食谱做法 　　、先把虾尾在开水里焯分钟左右，捞出凉水冲洗。 　　、热锅凉油，依次放入花椒大料、辣椒、葱段、姜片、火锅料翻炒，再将洗好的虾尾倒入，加料酒、蚝油、酱油、盐、翻炒，加点水闷一会即可。 　　

麻辣龙虾尾的做法步骤图，麻辣龙虾尾怎么做

　　用料 　　龙虾尾 g 　　郫县豆瓣酱 适量 　　葱白段 适量 　　姜片 片 　　大蒜 头 　　干辣椒 适量 　　麻椒 适量 　　花椒 适量 　　桂皮 少许 　　香叶 片 　　料酒 少许 　　啤酒 听 　　麻辣龙虾尾的做法 　　虾尾最好用小刷子挨个刷一遍，这样洗的会更干净一些，备用麻辣龙虾尾的做法 步骤 　　把虾尾放进热水里焯—分钟，捞出沥干水分备用。这一步是为了更好的把虾尾上的脏东西处理干净，吃起来更放心一些。麻辣龙虾尾的做法 步骤 　　做油锅，油温不要太高（最好转小火），把葱姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮、香叶放进去翻炒出香味（桂皮、香叶没有也可以不放）然后放郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。麻辣龙虾尾的做法 步骤 　　放入虾尾和适量的料酒大火迅速翻炒半分钟。麻辣龙虾尾的做法 步骤 　　倒入啤酒，啤酒没过虾尾即可。没有啤酒用热水也可以的，转中火。喜欢辣一些的朋友，此时可以再放一些辣椒段或辣椒粉麻辣龙虾尾的做法 步骤 　　转中火大概炖分钟左右即可使汤汁收完，（视汤汁多少决定）汤汁快要收完的时候可以加少许白糖提味。麻辣龙虾尾的做法 步骤 　　大功告成。出锅装盘 　　

麻辣虾尾的做法步骤图，麻辣虾尾怎么做好吃

　　麻辣龙虾尾的做法步骤 　　. 把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！ 　　. 水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出！ 　　. 捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实！ 　　. 准备大蒜，姜，葱！ 　　. 辣椒，花椒。 　　. 上油 　　. 葱，蒜，姜，爆香 　　. 倒入辣椒，花椒！炒出味！ 　　. 辣酱两勺，豆瓣酱一勺！ 　　. 把香叶用开水泡一下！ 　　. 啤酒一瓶！ 　　. 把虾尾倒入锅中！炒，一直翻炒两分钟！ 　　. 炒差不多后，倒入香叶水和啤酒！ 　　. 放盐，建议多放一点点，入味，但也别放太多，咸了就不好了！ 　　. 醋少量！ 　　. 酱油少量 　　. 白糖少量 　　. 鸡精少量 　　. 蚝油半勺！ 　　. 小火炖十分钟，改大火收汁！ 　　. 好了，汁收的差不多了，出锅了！ 　　

如何巧做麻辣虾尾

　　材料 　　龙虾尾斤，干辣椒个，麻椒粒，花椒粒，葱，姜，蒜，黄酒，生抽，盐，糖，郫县豆豉酱，蚝油，啤酒 　　做法 　　.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。 　　.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。 　　.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒分钟左右。 　　.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。