炖鸭子怎么做好吃(怎样炖鸭肉好吃又简单)

　　

炖鸭子怎么炖最好吃？

　　先告诉你几个容易炖烂的小窍门: 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放-枚山楂，鸡肉易烂。 炖鸡:洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至-摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 炖老鸡鸭:老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。 煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。 烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。 炖法:馄饨炖鸭做法可好吃了试试 原料/调料] 光肥鸭只约克，猪肉馄饨只，葱、姜各适量，白糖少许。 [制作流程] ①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。 ②将鸭肉分放在只砂锅中，每只加水杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可。 查看原帖>> 　　

炖鸭汤要加一些什么食材

　　炖鸭汤可以加一些虫草花、红枣等食材。 　　、鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用； 　　、准备汤料； 　　、沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用； 　　、红枣洗净去核； 　　、虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡分钟备用； 　　、焯好的鸭连同姜片放入炖盅； 　　、加入、、中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入 　　、然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线； 　　、用炖汤模式炖约个小时，食用前加入适量盐调味即可！ 　　鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 　　凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。 　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 　　扩展资料： 　　食用功效 　　、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 　　、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。 　　参考资料： 　　搜狗百科-鸭肉 　　

鸭子怎么烧才好吃？

　　材料:光鸭一只,姜一大块,蒜头-粒,盐,生抽,老抽,八角-粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 　　材料:光鸭一只,姜一大块,蒜头-粒,盐,生抽,老抽,八角-粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 　　做法: 　　.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 　　啤酒鸭的做法: 　　

怎样炖鸭汤好喝呢？

　　炖柠檬鸭 基本材料 光鸭只（约克），上汤克。柠檬粒,精盐、味精、芝麻油各适量 用料：光鸭只（约克），上汤克。柠檬粒,精盐、味精、芝麻油各适量。 制作：将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。 砂锅鸭块 基本材料 鸭肉，肥瘦猪肉片l克，水发香菇克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 做法： ①将鸭肉切成小块，炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖分钟左右； ②另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。 金针木耳炖鸭 原料:光鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣枚去核，豆腐泡两，姜数片、葱根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。 制法 （）粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。 （）鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌分钟。 （）炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖分钟。 （）把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。 特点补血，养阴，增体力，抗衰老。 火腿胡椒老鸭汤 基本特点 温中散寒、健脾开胃 基本材料 老鸭只 猪（左月右展）克 火腿克 胡椒克 生姜片 [制法]：.老鸭剖净、去内脏及尾部，洗净滴干水；胡椒压碎，火腿洗净、切粒，放入鸭腹内，用线缝合，起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；猪（左月右展）洗净，切块。 .将备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，盖好，用文火隔水炖小时，调味供用。 [功能]：温中散寒、健脾开胃 [适用范围]：用于脾胃虚寒、口淡泛清涎、胃脘隐隐冷痛、胃纳欠佳；或胃寒之呕吐、反胃等症 　　

鸭子怎么做才好吃、要简单的做法。

　　香酥鸭 　　原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。 　　做法： 　　、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。 　　、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。 　　、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。 　　清汤柴把鸭 　　基本材料 鲜鸭肉克,葱段克,熟火腿克,胡椒粉.克,水发玉兰片克,味精克,水发大香茹克,精盐克,水发青笋克 ,鸡油克,鸡清汤克,熟猪油克 　　、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成厘米长、.厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成厘米长、.厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。 　　、取鸭条根、火腿、玉兰片、香茹丝各根，共计根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐.克、鸡清汤克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。 　　、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤克烧开，撇去泡沫，放入精盐.克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约分钟，以软烂为佳。 　　白果鸭煲 　　基本材料 原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒 　　①白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切 　　块。 　　②下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。 　　③芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。 　　冬瓜焖鸭 　　基本材料 冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉 　　制法： 　　、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块； 　　、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄色；将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火?至鸭熟。打芡调味即可食用。 　　桂花炖鸭 　　基本材料 净鸭只（重克以上），桂花糖克，料酒、精盐各适量。 　　制法：净鸭内外用盐擦匀；将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙锅置旺火上煮小时，改用小火炖分钟，蒸至香味扑鼻为止；开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用 　　八宝酱鸭 　　用料: 已浆虾仁 花生米 猪腿肉盯鸭肫片 笋丁各 肉清汤熟鸡肉丁各 熟肚盯豆瓣酱 白糖各 熟猪油 水发海米 湿淀粉 　　做法: 　　已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋丁各克、肉清汤熟鸡肉丁各克、熟肚盯豆瓣酱、白糖各、克、熟猪油克、水发海米克、湿淀粉克。 　　将鸭肫片鸡丁肉丁肚盯笋盯水发海米、花生米放在碗里拌和，熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出，锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开，小火烧分钟转大火，湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可 　　

炖老鸭子怎么炖

　　滋补老鸭汤的做法（电压力锅菜谱）材料：新鲜老鸭一只、胡萝卜、鲜笋、黄瓜 做法： 老鸭切块，焯水后放入电压力锅，放入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片、大蒜，水没过食材即可。电压力锅旋转至煲汤档，汤煲好之后再入盐、胡椒粉、鸡精调味。 红菇老鸭汤的做法（广东的老火靓汤）原料：老水母鸭只约斤，红菇-朵，黄酒汤匙，盐少许 做法： 、老水母鸭洗净，并切成合适的块；红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。 、鸭块汆水捞出，洗净。 、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水毫升（约碗量），武火煲沸后改文火煲.个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。 Tips: 、老鸭要买油越少越好的水鸭，清肝火效果才显著； 、如果汤中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一个碗中，烙饼很好吃。鸭油的营养成分很高，据说与橄榄油类似，所以不要浪费掉。 、煲汤选用瓦罐或沙锅最好。因为，瓦罐和沙锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。 、用水量一般是煲汤料重量的... 　　

鸭子怎么做好吃

　　你可以做魔芋炖鸭子，很好吃的~~~ 　　魔芋烧鸭子 　　材料：鸭子一只 魔芋一袋 　　调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜 　　制作方法： 　　、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。 　　、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。 　　、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上） 　　、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。 　　、姜切成片，、片即可。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜。 　　、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的也可以接受），放入勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。 　　、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅） 　　、汤汁差不多收干就可以出锅了。