麻辣鱼的家常做法(家常水煮鱼怎么做好吃)

　　

麻辣鱼怎么做？

　　开做： 　　

正宗的四川麻辣鱼怎么做？

　　一、麻辣鱼的做法 原料： 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、胡椒（剪成约厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。 、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味 精，加少量料酒（最好黄酒），腌制"分钟。 、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用 、锅内放大量油，待油成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。 、将糊椒放入锅内炸至成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。 收藏 　　

麻辣鱼怎么做 麻辣鱼的家常做法

　　主料： 　　大头鱼的鱼身?(一条) 　　辅料： 　　红椒?(二个) 　　芹菜?(一棵) 　　姜?(适量) 　　葱?(适量) 　　干椒?(适量) 　　花椒?(适量) 　　豆瓣酱?(适量) 　　盐?(适量) 　　生抽?(适量) 　　料酒?(适量) 　　生粉?(适量) 　　胡椒?(适量) 　　鸡粉?(适量) 　　做法： 　　. 先将鱼肉片下来。 　　. 将鱼肉斜刀切薄片。 　　. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。 　　. 香芹切段，红椒切片备用。 　　. 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。 　　. 锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。 　　. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。 　　. 倒入鱼片翻炒。 　　. 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。 　　. 放入葱段炒匀即可上碟。 　　

鱼怎么做好吃，麻辣鱼的家常做法

　　麻辣鱼的家常做法 　　食材明细 　　鲢鱼一条 　　豆芽斤 　　葱花根 　　姜两 　　花椒适量 　　鸡蛋个 　　独蒜个 　　香菜颗 　　辣椒适量 　　油少许 　　盐少许 　　香油少许 　　鸡精少许 　　耗油少许 　　麻辣口味 　　煮工艺 　　廿分钟耗时 　　普通难度 　　先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制 　　将鱼肉斜刀切成薄片 　　把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制分钟（盐加的量自己掌握好别放重了） 　　把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部 　　锅里放适量油，然后下豆瓣酱（勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味 　　炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮分钟（把配料的味道煮出来） 　　这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面 　　鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽） 　　捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里 　　接着撒上葱花香菜 　　到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了 　　

麻辣鱼怎么做才又麻又辣 正宗麻辣鱼的好吃做法

　　粉皮麻辣鱼食材准备 　　鲜草鱼条，粉皮克，葱、姜、蒜共克，色拉油克，料酒克，酱油克，豆瓣酱克，胡椒粉克，精盐克，花椒克，淀粉克，味精克。 　　方法步骤 　　.鱼收拾干净，剔掉骨刺，片成薄片，用少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆;葱、姜、蒜切片;粉皮切片。 　　.色拉油烧热，爆香豆瓣酱、花椒和葱片、姜片、蒜片，倒入料酒、酱油，加入适量开水，烧开后稍煮。 　　.捞出葱、姜、蒜片和豆瓣酱的渣子，放入鱼片、粉皮、精盐、味精和胡椒粉，烧至熟透即可。 　　

正宗的四川麻辣鱼怎么做？

　　

麻辣水煮鱼的材料：

　　新鲜淡水鱼条、黄豆芽或绿豆芽把、生菜棵、芹菜根、香菜根。

　　麻辣水煮鱼的调料：

　　花椒大把 干辣椒段大把 盐小勺 鸡精小勺 胡椒粉小勺 淀粉大勺 蒜瓣粒切片 姜片片 葱段段 料酒毫升 郫县豆瓣酱大勺 辣椒粉大勺 蛋清个 清水毫升

　　麻辣水煮鱼的做法：

　　、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、片姜片、段葱、淀粉和盐来腌制分钟

　　、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、半的花椒和半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

　　、然后往锅内倒入约毫升清水（碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫分钟，并放入剩下的葱段，即可关火