排骨汤的做法大全(五种最好吃的排骨做法)

　　炖排骨怎么做最好吃下面介绍一下炖排骨一些小技巧，让你炖的排骨又香又营养。、排骨买回后应用温水浸泡分钟左右，

　　洗净。.骨头洗净。凉水下锅，

　　开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。

　　关键是后敲碎棒骨，因为，

　　先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

　　.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，

　　在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。.炖排骨时,

　　在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,

　　同时,可以使你的汤味道更鲜美。

　　. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，

　　缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,

　　利于吸收,营养价值 更高。

　　炖排骨 ·原 料: 牛排g，水杯，

　　萝卜g，胡萝卜g，香菇个，

　　鸡蛋个，栗子个，银杏个。

　　佐料酱：酱油大勺，磨的梨大勺，

　　白糖大勺，切好的葱大勺，

　　捣好的蒜大勺，香油大勺，

　　芝麻大勺，胡椒面少量。

　　·操 作: ()把牛排切成cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放杯水煮出来。

　　将排骨的筋或脂肪去掉，并以cm间距划出刀纹，

　　漂去肉汤中的油。 ()把梨去皮，

　　磨成碎沫后做佐料酱。 ()把熟排骨放在平锅里，

　　放/佐料拌匀，再加杯左右的肉汤，

　　用弱火中煮至排骨烂糊。 ()萝卜和胡萝卜切成四方形cm大小，切除棱角放在开水里煮出，

　　香菇泡后切成银杏叶模样。 ()排骨煮烂糊，

　　汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。 ()有润泽并入味后放上栗子和银杏。

　　盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面一、莲藕炖排骨 　　原料：排骨克(小排为佳)，长节莲藕—节，

　　葱白—段，姜片若干，小辣椒只，

　　盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 　　过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。

　　在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，

　　高火烧分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，

　　同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

　　约分钟后，再打开锅盖时，

　　已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，

　　将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，

　　再加盖中火炖之。 　　分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，

　　让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，

　　稍加混合后再加盖小火炖分钟，然后洒些许味精，

　　开盖用小火煨分钟左右。二、冬瓜炖排骨 　　原料：排骨克，

　　冬瓜克，姜块，

　　大料个，盐、胡椒粉、味精各适量。

　　制作过程： 　　、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；

　　冬瓜去皮适当切块；姜排破。、将排骨放在开水锅中烫分钟，

　　捞出用清水洗净。、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，

　　再改用小火炖约分钟，放入冬瓜再炖约分钟，捞出姜块、大料，

　　再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 　　三、十全药材炖排骨 　　十全药材：当归克黑枣粒川芎克熟地克白术克党参克桂枝克白芍克茯苓克灸甘草克黄芪克杜仲片枸杞克调味料盐少许 　　作法： .将十全大补的药材加杯水熬成约剩杯分量的药汁后，

　　捞起药材，留取汤汁备用。

　　.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，

　　再炖煮约小时，起锅之后，再加盐。

　　四、海带炖排骨 　　原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜 　　调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油 　　制作过程：.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，

　　海带用温水泡软切片，葱、姜切片。

　　.锅内放水，下入焯过水的排骨，

　　海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，

　　撒上香菜、香油即可。 　　特点：汤鲜味美、软香可口。

　　温馨提示：.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下.炖时要先旺火，

　　再小火。 　　五、玉米棒炖排骨汤 　　原料：玉米棒克，

　　萝卜克，小排骨克。 　　操作：将玉米棒、萝卜切成小段。

　　将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖分钟。 　　功能：玉米，性味甘平，

　　有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，

　　性味甘辛平微凉，有顺气利尿，

　　止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。

　　六、冻豆腐炖排骨 　　原料：冻豆腐克，猪排骨克，

　　西红柿克，花生油克，料酒克，

　　盐.克，味精.克，

　　葱花克，姜丝克，鲜汤克。

　　制法：①将冻豆腐化好，洗净，

　　压去水分，切成厘米长、.厘米宽.厘米厚的块；

　　排骨洗净，剁成厘米长的块，

　　投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，

　　切成块。②锅架火上，

　　放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，

　　放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，

　　烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约小时待排骨接近酥烂时，

　　放盐、冻豆腐块，继续炖分钟，再放入西红柿块和味精，

　　烧两开，即可出锅食用。

　　特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，

　　汤清味鲜。 　　七、土豆炖排骨 　　主料：排骨，土豆 　　辅料：葱，

　　姜，糖，黄酒，

　　生抽，老抽，醋，

　　花椒，香叶，

　　草果，桂皮，八角 　　做法：，

　　排骨洗净，过开水焯一下。捞出，

　　沥净水，锅内下少油，放白糖炒出糖色，

　　下排骨，挂糖色，放花椒，

　　葱姜，烹黄酒瓶，

　　cc。加生抽，老抽，

　　醋。香叶，八角，

　　草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。

　　通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒分钟,再倒入电饭煲内,

　　加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，

　　在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。

　　再炖十分钟就可以了。肉很烂，

　　汤很鲜，很有营养。要放一些醋，

　　但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

　　排骨汤怎么做好吃简单的排骨汤怎么做？简单的做法，就是自己的家常做法了，

　　推荐一下自己的做法。食材：排骨、葱段、姜片、蒜瓣、大料、花椒粒、胡椒胡椒粉、干辣椒、料酒、味精做法：开火架锅，锅内放清水，

　　凉水放入上面说的食材大火烧开后，

　　转小火炖半个小时即可。简单实用，另外你所说的配料可以和食材一同放入，

　　萝卜冬瓜山药都可以。排骨汤制作方法用沙锅清炖比较有营养，

　　排骨先焯水，然后放入沙锅加少量葱姜加温水上火炖就行了，因为要补身体，

　　所以不适宜放过多调料，可以适量放点苟杞和红枣，

　　补气血，大火烧开转小火慢慢炖，

　　等汤汁变白时加少许盐和鸡精调味即可排骨汤怎么做?简单点的做法栗子红薯排骨汤 －人份：栗子：克（去壳）红薯：两根排骨：克红枣：粒姜：片水：碗做法: . 排骨洗净，

　　切块，汆水捞起待用；

　　. 栗子去壳去衣；红薯去皮，

　　切大块；. 红枣洗净拍扁去核；

　　. 煮沸清水，

　　放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮分钟，

　　转小火煲个小时，放入红薯块，再煲分钟，

　　下盐调味即可食用。冬瓜蘑菇排骨汤材料: 排骨，冬瓜，

　　口蘑，蟹味菇，

　　辅料：盐，胡椒粉，

　　香油，香菜碎做法: .

　　口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，

　　蟹味菇去根部. 冬瓜洗净去皮，切片.

　　. 取出部分排骨和原汤，

　　一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，

　　小火炖煮分钟. . 加入冬瓜片，

　　再煮约分钟至冬瓜片透明，调入盐，

　　少许胡椒粉，拌匀后关火.

　　. 点少许香油，

　　撒适量香菜碎即可出锅. 玉米冬菇排骨汤 －人份玉米：个冬菇（干）：个排骨：克姜：片水：碗做法: .

　　玉米去衣洗净，切成几段；

　　. 冬菇用冷水浸泡至软，

　　捞出轻轻搓洗菇伞，可去蒂也可不去蒂；.

　　排骨洗净斩件，汆水捞起；

　　. 煮沸清水，

　　放入所有材料，武火煮分钟，

　　转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。

　　红莲藕排骨汤 材料: 藕，排骨，

　　葱，姜，盐，

　　花椒少许，八角粒做法: .藕去皮切成坡刀块，

　　这样既容易熟~吃起来也方便，藕放入盐水里浸泡以免它变黄。

　　.排骨洗净，斩成小块。锅中倒入清水，

　　葱、姜、放入排骨煮，待表面变色后捞出，洗去浮沫。

　　.我用的是电压力锅（没有的话普通的砂锅也是一样），电压力锅很傻瓜，

　　把所有的材料全都放进去就可以了。我们把排骨、莲藕、姜、葱、花椒少许、八角粒放进去（香料这种东西能不放就不放，能少放就少放，

　　保持食材原味），不要加盐，盖上盖子，

　　点煲汤钮，就ok了。.等提示汤煲好后，

　　不要着急打开，等压力锅自己排完气后再打开，把香料挑出去，

　　放盐调个味，撒点葱花（可以不加），完成~。

　　南瓜红枣排骨汤 材料: 南瓜红枣排骨汤的制作材料：主料：南瓜克，猪排骨(大排)克，

　　枣（干）克，干贝克，调料：姜克，

　　盐克做法: 教您南瓜红枣排骨汤怎么做，如何做南瓜红枣排骨汤才好吃 . 南瓜去皮去核，

　　洗净切厚块； .

　　排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净 .

　　红枣洗净，去核；

　　. 江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸软，

　　约需一小时； . 水杯或适量放入煲内煲滚，

　　放入排骨，江瑶柱，

　　南瓜，红枣，

　　姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

　　苦瓜排骨汤 材料: 排骨，苦瓜，红枣，

　　香菇，盐做法: .排骨剁小段,

　　飞水,冲洗干净备用;

　　.苦瓜去瓢后切大块,香菇\红枣泡发;

　　.沙锅中放排骨,红枣,

　　香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可.

　　霸王花排骨汤 材料: 排骨一条，霸王花两，

　　姜片，盐适量，

　　蜜枣个做法: 将排骨洗净后放水里煮开，去掉泡沫。

　　在另一个沙锅里放入冷水，将排骨和姜片放进去煮开后转小火。

　　加入蜜枣和霸王花，小火熬个小时。盛在碗里，

　　放少量盐调味。黄豆排骨汤 黄豆：克排骨：克葱：条水：碗姜：片－人份做法: .

　　黄豆洗净，冷水浸泡一小时；

　　. 葱洗净切粒；

　　. 排骨洗净切－厘米长的小块，

　　汆水捞起冲净；.

　　煮沸清水，放入排骨、姜片和泡好的黄豆，大火煮分钟，

　　转小火煲一个半小时，撒入葱粒，

　　下盐调味即可食用。竹笋排骨汤 .煮汤时加姜片是会让汤头比较清爽、不油腻。

　　.如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约～分钟之间。 材料: 排骨公克，

　　竹笋公克，水cc，姜片少许，

　　盐公克，鸡精粉小匙做法: .将竹笋洗净切片，

　　备用；排骨洗净后干水份，

　　备用。 .起一锅水，待水煮沸后，

　　将作法放入沸水中汆烫一下，捞起备用。

　　.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，

　　再将作法及作法放入锅中，一起煮。

　　.待作法煮滚后，马上将火转至小火，

　　并盖上锅盖后，焖煮分钟，

　　即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。牛奶排骨汤 材料: 鲜奶g，

　　排骨g，芋头个，大蒜g，

　　盐适量，九层塔少许做法: .排骨洗净汆烫；

　　芋头去皮切小块，略微炸过后备用。

　　.将鲜奶、排骨、芋头、大蒜放入锅中，以电锅炖煮（外锅加一杯水）。

　　.煮好之后，趁热加入盐及九层塔调味即可。

　　山药排骨汤 材料: 排骨g，山药半根，

　　枸杞适量，胡萝卜一根，

　　生姜适量，料酒茶匙，

　　白醋几滴，八角一个，

　　盐适量做法: .排骨g，山药半根，枸杞适量，

　　胡萝卜一根，生姜适量切片，

　　料酒茶匙，白醋几滴，八角一个，

　　盐适量。.山药洗净，

　　削去外皮，切成滚刀块备用；

　　胡萝卜同样切成滚刀块。.放半锅清水，

　　放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，

　　这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

　　.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，

　　用大火烧开后转小火。 　 　.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，

　　还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

　　.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，

　　小火再煮小时，放枸杞和盐调味即可。

　　香茹胡萝卜排骨汤 材料: 排骨两根，胡萝卜两根，新鲜香茹三两，

　　盐少许，白醋少许，

　　鸡精少许做法: .排骨切件洗净焯去血水.胡萝卜去皮洗净切滚刀块、新鲜香茹去脚洗净加.升纯净水、少许白醋电高压锅炖分钟.喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可白萝卜排骨汤材料: 排骨一斤，萝卜一个，

　　生姜一块，盐，

　　鸡精少许做法: .排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，

　　这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，

　　排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约分钟左右，此时应该能闻到香味了。

　　.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。.盖上盖改小火煮约分钟左右至萝卜熟，

　　加少许盐和鸡精出锅。土豆腐竹排骨汤 材料: 主料：土豆g,

　　腐竹g,排骨g 调料：盐g,姜g,

　　鸡粉g做法: .排骨洗净，土豆洗净去皮切块，姜切片，

　　腐竹浸冷水分钟后捞出沥干。 ..

　　锅中烧少许水，水开后放入排骨煮变色，

　　捞出沥干。 .放入排骨、土豆、姜片，

　　加入足量水（没过食材），煲分钟后放入腐竹。 .再煲分钟，

　　加盐鸡粉关火即可。板栗排骨汤 材料: 主料：猪排骨(大排)克， 辅料：栗子（鲜）克，

　　调料：盐克，料酒克，酱油克，

　　大葱克，姜克做法: .将排骨洗净，用开水焯一下后捞出；

　　.板栗剥皮待用； .坐锅点火，加入开水和排骨，

　　再放进葱、姜煮个小时左右； .捞出葱姜，放入板栗再煮分钟，

　　加入精盐、料酒、酱油调好口味，起锅盛入碗内即成。

　　糙米排骨汤材料: 糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米，

　　口感较一般的白米硬，煮起来费时，

　　但营养却要高。一般来说，

　　糙米用来煲粥为多，但试试煲排骨汤，

　　浓烈的米香衬托出排骨的肉甜，滋味清新独特，同时还摄取了动物性蛋白质，

　　帮助吸收胶原蛋白。－人份糙米：半碗排骨：克红枣：粒姜：片水：碗做法: . 糙米淘净，

　　泡两至三小时；. 排骨洗净斩件，

　　汆水后捞起冲净；.

　　红枣洗净，拍扁去核；.

　　煮沸清水，放入所有材料，武火煮分钟，

　　转小火煲一个半小时，即可下盐调味食用。

　　南瓜排骨汤 材料: 主料：猪排骨(大排)克，南瓜克， 辅料：赤小豆克，

　　蜜枣克，陈皮克， 调料：盐克做法: .猪排骨洗净后斩断；

　　.老南瓜洗净切大片； .红小豆、蜜枣洗净，

　　陈皮浸软洗净； .将原料放入汤锅内，

　　加入适量清水； .大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓，

　　以盐调味即可。番茄排骨汤 材料: 排骨克，

　　番茄个，番茄酱克，盐，

　　料酒小匙，胡椒粉，

　　葱，姜，蒜少许做法: .排骨用清水清洗干净，

　　放入锅中，加入料酒汆烫分钟，

　　捞起备用。.将番茄切成块，葱、姜、蒜切好备用。

　　.锅中油烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。.将番茄中加入足够多的水，

　　放入排骨、盐。.开大火将汤烧开，然后转小火。

　　.待排骨即炖软时，加入番茄酱、胡椒粉。

　　.撒上香菜等增加香味的蔬菜。芋头排骨汤主料：小排骨克，

　　大芋头克，洋葱头粒，

　　香菜少许米酒大匙，盐小匙，

　　地瓜粉大匙，高汤毫升做法: 、排骨剁块，加少许酒和盐腌分钟，

　　粘上干的地瓜粉。 、芋头切厘米方块状。 、锅内加油，

　　烧到七分热，放入排骨和芋头，

　　炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸小时。

　　、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。 、高汤煮开，

　　加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，

　　加香菜、洋葱头即成。 墨鱼排骨汤 材料: 排骨·克　　墨鱼干·克　　生姜·小块　　精盐·小匙　　味精·.小匙做法: .排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，

　　洗净切片，生姜洗净拍松；.锅内加水，

　　待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；

　　.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，

　　用小火煲 小时，加精盐和味精即可。茶树菇排骨汤 材料: 茶树菇，

　　排骨，生姜做法: .将茶树菇和排骨洗净，生姜切片，

　　然后把排骨过沸水后捞起待用。.把所有材料倒入锅中炖半个小时即可，

　　出锅时加入少许盐调味即可食用。茭白炖排骨汤 （－人份）排骨：克茭白：条香菇：朵红萝卜：条姜：片葱：条水：碗做法: .

　　茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，

　　切成约厘米长的块状；.

　　排骨洗净切小段，汆水捞起冲净；

　　. 香菇冲净用清水泡软（切下的香菇蒂也可一起煲汤）；.

　　红萝卜削皮切成约厘米长的块状；葱洗净切葱花；.

　　汤锅放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，

　　撒入葱花，下盐调味即可食用。

　　牛蒡排骨汤 材料: 牛蒡根，排骨条，

　　竹芋适量，蜜枣颗，

　　盐适量，鸡精适量做法: .将排骨切段。

　　.牛蒡去皮切成段，再对半切开。

　　注意边切边放入加了醋的清水里，不然很快变色。

　　.切好竹芋。.将所有材料入锅文火煮两小时，

　　调味上汤，味道还好。

　　木瓜煲排骨汤 材料: 主料：猪小排（猪肋排）克，木瓜克，花生仁（生）克，

　　蜜枣克， 调料：盐克做法: .木瓜去皮去核，洗净，

　　切厚块。 .花生用清水浸一小时，取起。

　　.蜜枣洗净，排骨放入滚水中煮五分钟，

　　取起。 .水杯或适量放入煲内，

　　花生也放入煲内煲滚，放入排骨，

　　木瓜，蜜枣煲滚，

　　慢火煲三小时，下盐调味。红豆排骨汤 材料: 主料：赤小豆克，

　　猪排骨(大排)克， 辅料：陈皮克， 调料：盐克做法: .红豆和陈皮用水浸透，

　　洗净； .排骨用水洗净，

　　斩件； .用适量水，猛火煲至滚；

　　.放入红豆、排骨、陈皮用慢火煲至红豆熟透，加盐调味，即可饮用。

　　简单的排骨汤怎么做？清炖排骨是最简单的，

　　把排骨剁成小块凉水下锅开锅撇去浮沫，捞出排骨清洗干净，锅里加水烧开放入排骨加葱姜大料小火烧四十分钟就可以了，