排骨怎么做(懒人排骨的做法)

　　炖排骨的家常做法 清炖排骨的家常做法?排骨洗净，加三倍左右的水同，

　　排骨和水同时放锅中，加适量的盐，

　　先大火煮开，然后把火调小，慢慢炖。

　　清炖的话炖的过程中可以加些生姜，出锅时加些胡椒粉和小葱。

　　一般的炖排骨可以加些海带、冬瓜之类的东西在里面。排骨的做法红烧排骨 做法一： 【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】 　　、锅里放合适的菜油，

　　加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒， 　　、等肉变色发白后，

　　加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

　　、大火烧滚后，改小火微炖分钟左右。

　　、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

　　、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，

　　可以加入醋，糖需要多放一些。 做法二： 　　【原料】 排骨，

　　姜， 葱，

　　香料（八角， 茴香，

　　山奈， 桂皮，

　　草果， 丁香， 香叶），

　　花椒（少许）， 盐，

　　味精， 白糖， 料酒，

　　酱油（老抽） 【做法】 　　、排骨宰成厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（根左右） 　　、锅内倒油，

　　待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，.或份油），

　　小火慢慢把糖炒化。 　　、待糖水开始变成棕红色，

　　且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，

　　接着放入姜片，花椒和香料，

　　、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，

　　加入盐和葱结， 　　、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，

　　、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

　　做法三 【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 【做法】 、把水烧开，

　　把排骨放进沸水煮分钟，倒掉血水； 　　、锅中放入少量油，

　　烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，

　　翻炒片刻； 、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

　　、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧-分钟； 、上碟前分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

　　做法四 【辅料】酱油克，精盐克，料酒克，

　　葱克，姜克，大料克，

　　水淀粉克，植物油公斤（实耗克） 【制法】 　　、葱切段；姜切片；

　　排骨剁成厘米长的块，洗净控干水分，

　　加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。 　　、将排骨放入锅内，

　　加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，

　　转微火焖至排骨肉烂即成。 【特点】味道香咸，排骨酥烂，

　　色泽金红。 　　【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，

　　要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

　　做法五 【原料】排骨，葱，姜，

　　酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），

　　绍酒勺，花椒十数粒，八角一只，

　　十三香或五香粉少许，冰糖-勺，

　　盐适量。 【做法】 　　. 排骨切块，

　　炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），

　　酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），

　　绍酒勺，花椒十数粒，

　　八角一只，十三香或五香粉少许，

　　冰糖-勺，盐适量。

　　. 炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。

　　炒锅刷净下底油少许，无需油热，

　　直接放白糖-勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！

　　）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），

　　继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，

　　这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，

　　我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。 　　.

　　高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，

　　关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时-分钟。 　　.

　　高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，

　　加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，

　　开大火，电炉子的就只有墩了. 【注意】 　　炒糖一定用小火并不端翻搅，

　　否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。

　　放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 糖醋排骨做法一： 【特点】： 沪菜 【原料】： 　　猪排骨o克，

　　番茄酱少许，白糖克，醋o克，

　　料酒o克，盐克，

　　油ooo克。 【制作过程】 ① 将排骨洗净，

　　用料酒、盐腌一下。 　　② 锅上火，

　　放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出 　　③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，

　　搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，

　　翻炒至均匀挂上汤汁即可。 　　加糖两小匙，

　　加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，

　　不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，

　　才会有香味。 糖醋排骨做法二： 【特点】： 外金黄松脆，里嫩鲜。

　　酸甜微咸。 　　【原料】： 生面筋克，

　　水发木耳克，净科笋(玉兰片)克，青、红柿子各克。

　　调料 香油克(实耗克)白汤克，干淀粉克，湿淀粉克，

　　白糖克，醋油克，醋克，

　　姜末克。 【做法】： 　　、把面筋压成.厘米厚的薄片，再切成厘米宽的长条。

　　然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，

　　不让它松散。缠完后放置～分钟，

　　让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，

　　在文火上煮分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。

　　、把面筋再切成.厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，

　　再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 、把冬笋在开水中煮熟，

　　切成长厘米、宽厘注、厚.厘米的小条，削成猪肋骨形状，

　　一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。

　　、将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，

　　一同切成细丝。 　　、把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。

　　、炒勺内倒入香油，在旺火上烧到～成热，下入“排骨”，

　　炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 　　() 炒勺再回到旺火上，

　　放入香油(克)，烧到～成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，

　　烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，

　　滴下香油适量即成。 糖醋排骨做法三： 原料： 猪排骨克。

　　酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。 制法： 、将排骨剁成段。葱、姜分别切段。

　　、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，

　　沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，

　　姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，

　　加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，

　　翻勺，即可出锅装盘上席。 糖醋排骨做法四： 用料： 猪肋条肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(个);

　　老抽、醋、糖、味精 做法: 、将排骨洗净，在水里浸一会，

　　浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。 　　、起一个油锅，

　　将排骨到入。注意火不要太大。

　　炸到排骨呈金黄色，捞出。

　　再开打火，再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮。即刻捞出。

　　、锅里留一点油，可以盖住锅底为准。放入排骨，

　　放老抽，加一点料酒，

　　下姜。加一点烧开的水，改上锅盖；

　　开锅后，关小火炖。

　　炖到肉熟了，加糖，

　　鸡精。调一点生粉勾芡。 、最后关火，

　　加醋。 糖醋排骨做法五： 用料： 猪肋排、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(个); 老抽、醋、糖、味精 做法: 、将排骨洗净，

　　在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、鸡蛋清浆一下。

　　、碗里放少量油倒入排骨放微波炉，调中火分钟后大火分钟调小火，炸到排骨呈金黄色，

　　装盘即可。 糖醋排骨做法六： 　　材料：猪排骨克，

　　番茄酱少许，白糖克，醋克，

　　料酒克，盐克，油千克。

　　做法： ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 　　②锅上火，

　　放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；

　　③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，

　　搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，

　　翻炒至均匀挂上汤汁即可。 糖醋排骨做法七： 原料: 排骨, 生姜,

　　干淀粉(靓生粉), 酱油, 　　醋(一定要中国生产的醋,

　　千万不能用老外的醋), 盐,

　　料酒(没有的话, 其它白酒也行),

　　白糖,食用油 做法: .

　　将排骨宰厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多,

　　正常用量的/即可, 多了 会影响甜酸味). 　　.

　　将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用.

　　(这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡,

　　可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 　　.

　　生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至成热时放入切好的姜沫,

　　爆香后倒入醋, 白糖,

　　酱油. 待到白糖融化后,

　　放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. 　　注意: 在加醋和白糖时,

　　还是那句话, 宁少勿多,

　　比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝.

　　一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了.

　　酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用.

　　由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠,

　　这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干,

　　当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了.

　　否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的. 糖醋排骨做法八： 主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约小时，

　　易剁碎） 配料：糖，醋，

　　酱油，芝麻适量 做法： 、炒锅内放入水，烧开，

　　倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。 夹出排骨。

　　、重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，

　　加入糖，醋，酱 油，

　　用中火烧开，呈沸腾状态，

　　之间需翻炒，一直把水烧干，现油。

　　倒入芝麻炒香。即可装盘 排骨的做法~~~~！老干妈香辣排骨: 原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），

　　大料、花椒、盐各少许 做法： .买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；

　　.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，

　　骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；

　　.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），

　　少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，

　　可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，

　　辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，

　　爆出蒜苗的香味盛盘即可！ 醪糟排骨: 洗干净肋排，涳掉水，

　　晾干一些。油锅烧热，

　　把排骨倒进去煎炸，两面都煎炸透。这时放进去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，

　　葱段、姜块、几颗大料花椒辣椒，翻炒几下，

　　再倒进去小半碗酱油，撒盐。翻炒均匀后，

　　加一碗开水，大火煮沸后改小火，

　　一个小时后，再大火收一下汁就可以了。

　　我觉得用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，

　　有更浓烈的酒香。吃起来香甜微辣，

　　有点像糖醋排骨，但我没搁醋，

　　所以不酸，也没有糖醋排骨那么甜腻。

　　香芋排骨煲做法: .小排骨洗净,放酱油,

　　淀粉腌一下,然后放入热油中炸,

　　捞出备用. .芋头去皮,切四方块,

　　热油炸至外皮发黄,捞出备用.

　　.油热后,放入蒜末,

　　炒出香味,再放入炸好的排骨,

　　加入料酒,蚝油,

　　糖,盐,

　　水,烧开后改小火烧,

　　直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.

　　.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了 川味红烧排骨： 主料：排骨 斤半左右 配料：干辣椒 大概有个 花椒 一小把，大概有-粒 姜 一大块 蒜 ，

　　瓣 大葱 到根 盐 ，味精 糖 少量 、先将排骨氽一下，捞起.

　　、锅烧热，放入少量油，

　　稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，

　　这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒） 、等到排骨变色（也就分钟左右），放入开水，

　　水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，

　　水开后用小火炖至熟（我用了分钟） 、加入适量味精，翻炒一下，

　　关火，再焖分钟就可起锅了。

　　青木瓜烧排： 用料：青木瓜、小排骨、葱、姜 做法：青木瓜去皮、籽，洗净后切成滚刀块，小排骨剁好。

　　炒锅烧热加油，爆香葱、姜后放入冰糖炒至金黄色，

　　再放入小排炒到外皮焦黄。 锅中加入酱油、酒、冰糖（碎小块或溶水）及青木瓜拌炒，

　　加水，要盖过所有材料，盖上锅盖，

　　用小火焖分钟，再用生粉勾芡，淋上少少麻油即可。

　　木瓜味甘性寒，有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁等功效。

　　现在天气正合空人喝，不过要是有寒咳的人就别吃木瓜了。

　　九制陈皮骨： 材料：排骨（只要中间那段）斤，九制陈皮片（开水泡开），花椒八角茴香桂皮一点点（加起来没到克），

　　生抽汤匙，红糖两 做法：排骨用盐、糖、生抽腌一会，

　　放油下锅，下蒜末、红葱头末炒香，下排骨慢火煎透，

　　一边将所有香料、陈皮块加清水碗煮开分钟，把香料去掉，留下陈皮，

　　连水带汤及煎透的排骨，放入瓦煲里，

　　外加一点生抽，炖分钟，

　　收干汤汁，把煮过的陈皮去掉，把刚才剩下的陈皮切成丝放入，

　　加盐调味出锅，大功告成 生炒骨： 买一只菠萝回来，

　　可炒可浸盐水吃，一举两得。 材料不多，

　　排骨、菠箩、洋葱、鸡蛋，都是好普通的东东。

　　做法：排骨斩件后落少少盐同鸡粉腌，之后用鸡蛋拌匀排骨，再上生粉炸，

　　炸至熟透后盛起（最好是在油大滚的时候下排骨，再慢火炸透，炸到硬身），

　　滤油。糖醋汁要预先煮好，

　　用茄汁、白醋、糖、、喼汁、水调制。起油锅将切好洋葱件和菠箩件爆香，放入糖醋汁煮滚，

　　再放排骨兜炒，再埋芡就好了。

　　椒盐排骨： 用料：排骨、葱、姜、红椒、青椒、洋葱、鸡蛋 做法： .排骨切成小段，用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味（最好腌它小时，那才入味）。

　　.把红椒、青椒、洋葱切成末；用鸡蛋和面粉调制一个蛋面糊，

　　将它用小勺子搅拌均匀。 .排骨均匀裹上鸡蛋糊就小心放入有成油温的镬中炸至起酥，

　　把油滤干。 .加入切好的红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，

　　将排骨放入，翻炒均匀之后就好了 豉香排骨： 炒锅倒油烧热，朝香姜，

　　葱，蒜，

　　泡椒，再放豆豉小半碗（豆豉事前用水泡泡，

　　一是泡散，二是去除多余的盐分），

　　再放入排骨翻炒，炒排骨的时间要稍微久一点，

　　之后往锅里加水（没过排骨），鸡粉，盖上盖子中火烧熟至水收干（时间可能要稍微长一点排骨才会烧至脱骨）点香油即可。

　　梅子排骨： 原料： 厚肉大排骨一斤，梅子两粒，葱两颗，

　　红椒一只。 腌料： 绍酒，

　　酱油各半汤勺。 调味料： 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 做法： 将排骨斩成大块，

　　酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，

　　放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。

　　红椒、葱一同切丝烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，

　　放入排骨，加盖煮两分钟，

　　拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。 怎样煮排骨不柴鲜嫩怎么炖排骨不柴 要想炖排骨不柴的话用以下方法:、将排骨先在水里焯一下，

　　去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），

　　捞出排骨。、换一锅水，

　　将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，

　　可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。、开锅后小火炖小时（同高压锅做出来的一样烂）。

　　、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。炖排骨发柴是什么原因盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，

　　然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，

　　原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。 炖排骨时，

　　盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，

　　汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。

　　就像是一块海绵，我们用手挤压，

　　水就会排出一样。水排出以后，

　　蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。炖排骨为何不放八角若是在炖排骨汤的时候，

　　将八角的放到汤中，排骨所含有的一些营养元素就会缺失了，

　　并且本来有部分是排骨本来的味道和汤汁就会被覆盖了。实际上在炖排骨的时候放入八角是挺多余的，

　　这两类配料原本是因为去除腥味才有的，其实排骨的腥味没有大家所想象的那么重，

　　排骨和牛羊肉的腥味不一样的，因为在炖排骨汤以前，

　　仅需要放料酒将排骨腌制一次就可以了，只需要这一个步骤就能把排骨所含有的腥味给消灭掉。炖排骨都放什么料炖排骨汤可以放玉米,

　　胡萝卜,山药,莲藕,

　　冬瓜,海带,黄豆等等。

　　炖排骨加玉米或胡萝卜,排骨肉美味,但其脂肪含量较高,

　　可达%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米,

　　不但能增加营养,还能起到去油腻的作用,

　　让汤更加鲜美清爽。炖的时候,直接加入玉米段即可。

　　煲汤时加点粗粮,会起到一些意想不到的健康功效。清汤型的放的调料要少,

　　小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,

　　香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,

　　千万不要放酱油,会影响汤色。

　　香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,

　　一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。

　　申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!猜你喜欢相关文章更多排骨能冻吗 排骨冷冻能放多久排骨对于很多人来说是一种煲汤必备的食材，

　　其制作出来的味道也十分好吃的，排骨是营养的食物，那么排骨能冻吗？