鸡爪的做法(鸡爪的做法凉拌)

　　

鸡爪的做法很多口味的

　　一：盐局凤爪的做法
原料：鸡爪克、盐克、黄姜克、鸡粉克、桂皮克、草果克、黄芪克、水公斤。制法：、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制小时即可。待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。如果您喜欢的话可以试试呦！

二：水晶凤爪
用料：　　白鸡爪克，老盐水克，野山椒瓶，芹菜克，泡红椒克，泡子姜克，白醋克，醪糟汁克，鲜花椒粒，味精克，精盐克。　　
制作方法： 　　
、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成厘米长的节，撕去筋。 　　
、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍-小时即可食用。　　
特点： 　　泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪，它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲视群雄。

三：白云凤爪
主 料： 急冻鸡爪斤（约克），姜片，葱条，上汤罐，白醋汤匙。
配 料： 调味料：八角粒，盐、砂糖各茶匙。 做 法：
、将上汤加入调味料、白醋汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约分钟，取出，用冻开水冲洗干净。
、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（）之上汤内浸约小时便成。
备 注： 心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。

四：自制红烧鸡爪
。将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
。烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子搓搓，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
。然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
。最后放点配料，味精之类的，出锅！

五：虎皮凤爪
[原料] 凤爪克。
[调料] k酱克，豉油皇克，草菇老抽克，葱姜克，糖克，味精克，柠檬酸少许，胡椒粉.克，黄酒克，茴香只，汤克，清油克(实耗)。
[操作程序]
．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮分钟取出再洗净、沥干。
. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
，锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[特色点评] 酥香味浓。ok虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。

六：辣鸡爪）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
）炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。
）大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

七：酱鸡爪的做法
材料：　　　　鸡脚数只，豆豉-匙，红辣椒(切碎)支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。　　　　
然后是做：　　
把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。　　
用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离　　
把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个分钟左右就好了 　　

鸡爪有几种做法？

　　最简单方便好吃的就是鸡爪煮熟后，将其浸入糟卤中，适当的加冷的白开水，鸡精，辣椒等，看个人口味了，等糟卤渗进鸡爪，放冰箱更入味 　　

简易鸡爪的做法步骤图，简易鸡爪怎么做好吃

　　用料 　　鸡爪 　　油，盐，鸡精，生抽，辣椒粉 　　简易鸡爪的做法 　　鸡爪解冻，去指甲。简易鸡爪的做法 步骤 　　烧锅开水，鸡爪过开水，紧一下。简易鸡爪的做法 步骤 　　切块，装盘简易鸡爪的做法 步骤 　　加入适量油盐鸡精生抽辣椒粉，放入电压力锅，蒸分钟。简易鸡爪的做法 步骤 　　成品出锅。简易鸡爪的做法 步骤 　　

鸡爪有几种做法？

　　红烧，不要我说你应该会吧，就是和猪肉的做法一样，另外我还喜欢卤的，就是先把鸡爪用清水煮开要多煮会到你感觉你可以吃的动的情况下弄出来用清水洗干净。然后去把买回来的卤水放进去阉制一个晚上入味就行了。希望你会喜欢。 　　

鸡爪怎么做好吃呢？鸡爪的家常做法大全

　　主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水 　　做法 　　（）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。 　　（）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。 　　（）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。 　　（）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。