排骨做法(排骨做法简单)

　　排骨的做法和方法 、红烧排骨　　原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 　　做法： 　　、把水烧开，

　　把排骨放进沸水煮分钟，倒掉血水； 　　、锅中放入少量油，

　　烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，

　　翻炒片刻； 　　、放入水，

　　水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 　　、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧-分钟；

　　、上碟前分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 、香酥排骨　　用料： 　　、猪排骨一斤。

　　、葱三棵。 　　、老姜一块。 　　、酱油一大匙。

　　、五香粉咖啡匙。 　　、熟芝麻一大匙。 　　、香油一小匙。

　　、盐、味精适量。 　　、汤或水一汤匙。 　　做法： 　　、排骨斩段，

　　过沸水捞出；葱切段；姜切片。

　　、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，

　　拌匀码味约三十分钟。 　　、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。

　　锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，

　　用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

　　、草莓酱排骨　　用料： 　　、猪排骨半斤。 　　、草莓酱两大匙。 　　、蕃茄酱两大匙。

　　、白糖一咖啡匙。 　　、盐、鸡精适量。 　　做法： 　　、排骨斩段，

　　飞水去血沫后捞出。 　　、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，

　　取出待用。 　　、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，

　　下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

　　 、糖醋排骨　　用料： 　　、猪排骨一斤，斩段。

　　、白糖三大匙。 　　、醋四大匙。

　　、酱油两大匙。 　　、葱四棵，

　　切段。 　　、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。

　　、泡辣椒六个，切段。

　　、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 　　、盐适量。

　　做法： 　　、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 　　、锅中放油烧至七成热，

　　下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，

　　加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，

　　下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，

　　铲匀，起锅装盘即成。

　　 、豉香排骨　　用料： 　　、排骨一斤半。

　　、豆豉三大匙。 　　、芹菜二两。

　　、葱半两。 　　、老姜一块。 　　、蒜半个。

　　、油辣椒三大匙。 　　、蚝油两大匙。

　　、干红葡萄酒半汤匙。 　　、盐、鸡精适量。

　　做法： 　　、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；

　　老姜一半切末一半切片；芹菜切段；

　　葱切段。 　　、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。

　　、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 　　、锅中放油烧至五成热，

　　下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 　　、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，

　　下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，

　　慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，

　　起锅装盘即成。

　　、五香粉蒸排骨　　用料： 　　、猪排骨一斤，斩段。 　　、大米二两。

　　、葱四棵，切碎。

　　、甜面酱一大匙。 　　、红糖一大匙。

　　、酱油两大匙。 　　、老姜极小块，

　　切末。 　　、醪糟汁两大匙。 　　、五香粉一小匙。

　　做法： 　　、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 　　、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，

　　盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，

　　倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。

　　将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

　　 、海带排骨汤　　用料： 　　、猪排骨两斤，

　　斩段。 　　、鲜海带一斤，

　　切长方块。 　　、老姜一块，

　　用刀拍破。 　　、花椒二十余粒。 　　、黄酒两大匙。

　　、盐适量。 　　做法： 　　、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。

　　、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 　　、在炖锅中加半锅水，

　　下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，

　　起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 、莲藕排骨汤　　用料： 　　、排骨一斤半，

　　斩成段在沸水中焯一下后捞起。 　　、藕两斤（边沿九孔的粉藕），

　　切小块或切段后用刀拍破。 　　、老姜一切，

　　用刀拍破。 　　、花椒约二十粒。

　　、黄酒两大匙。 　　、盐适量。 　　做法： 　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，

　　或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，

　　烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，

　　沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

　　、冬瓜排骨汤　　用料： 　　、猪排骨一斤，斩块。

　　、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 　　、葱半两，

　　挽结。 　　、老姜一块，

　　用刀拍破。 　　、花椒约二十粒。

　　、黄酒两匙。 　　、盐适量。

　　做法： 　　、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

　　、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，

　　烧沸后倒入排骨、黄酒。 　　、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，

　　再倒入冬瓜块。 　　、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，

　　捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

　　 、孜然排骨　　用料： 　　、猪排骨半斤，

　　斩小段后充分洗净。 　　、孜然粉一咖啡匙。

　　、花椒粉一咖啡匙。 　　、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。

　　、葱两棵切碎。 　　、老姜一小小块切末。 　　、料酒两大匙。

　　、白糖一匙。 　　、盐、味精、红油适量。 　　做法： 　　、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。

　　、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。

　　、放微波炉里高火烤分钟即成。 、茶香排骨　　材料：排骨、大葱、姜、大蒜、红茶或普洱茶。

　　做法： 　　.把水烧开，把排骨放进沸水煮分钟，

　　倒掉血水； 　　.锅中放入少量油，

　　烧至冒烟，放入姜、大葱、大蒜爆香，

　　再把排骨放入，翻炒片刻； 　　.放入调料（绍酒、盐、糖和酱油）；

　　.放入水和茶叶，中火炖分钟； 　　.上碟前分钟放入盐、鸡精等。

　　怎样做排骨最好吃?详细方法. 香炸排骨 材料 带骨大排克 调味料 食盐、味精、五香粉、小苏打各少许 酱油茶匙 鸡蛋个 做法 ，

　　大排洗净，切成.寸长的段，

　　用刀背将肉面拍松。 ，将切好的排骨段放一容器内，

　　加入食盐、味精、五香粉、小苏打、酱油，搅拌均匀腌-分钟。

　　，将鸡蛋打在碗内，打开。

　　，热锅放油烧热，

　　将腌好的排骨段，沾上蛋液放入锅内，炸至金黄盛出即可。

　　外焦里嫩，香酥可口。

　　排骨炖白菜 主料：猪排骨克，白菜头克。 辅料：香菜梗克，

　　精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。

　　【制作过程】 、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，

　　葱，姜切成块，

　　姜块用刀拍一下。 、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，

　　再用水冲洗净血沫。 、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，

　　姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，

　　添肉汤，加排骨，

　　精盐，花椒水。烧开后，

　　移在小火上炖烂，取出葱，

　　姜块，加上味精，香菜梗，

　　出勺盛在碗内即成。 【特点】汤洁白，味鲜香，

　　肉烂脱同。 香芋排骨煲 用料： 小排骨克、芋头克、蒜少许 调味料： 、酒大匙、酱油/大匙 、酱油/大匙、盐/ 茶匙、糖茶匙、胡椒粉适量 作法： 、小排骨洗净，拌入调味料腌分钟，

　　再用热油炸至上色捞出。 、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

　　、用大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，

　　加入调味料和杯清水烧开，改小火煮分钟。

　　、芋头下锅同煮约分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，

　　即可盛出。 备注： 、煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；

　　、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩。

　　爆糟排骨 【所属菜系】 闽菜 【特点】 色红，有糟香味 【原料】 猪大排骨（５００克）、红糟（７５克）、鸡蛋白（２只）、葱末（少许）、大蒜头（５瓣）、白糖（３０克）、 【制作过程】 一、将排骨切成条形块；糖、盐和红糟调在小碗里，

　　将排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。

　　二、开温火热猪油（５００克）锅，将排骨放入炸约三分钟，倒出滤去油。

　　三、将大蒜头用刀拍碎，放在油锅里炒出香味后，

　　加麻油和葱。再将排骨放入，一起颠炒几下即好。

　　丁香排骨 主料：寸排(长约.寸，宽约厘米) 辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 做法：、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘；

　　、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，

　　煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

　　食尚Tips：、汆排骨是为断生，即去除排骨上的血丝； 、红曲米是为上色，

　　食用天然，可在超市购得。

　　小编配酒：清爽的啤酒，可以让不喜欢大肉的人不觉油腻，最好是冰过的清爽型啤酒。

　　排骨藕汤 原料：排骨克，藕克，姜一块，

　　绍酒汤匙，盐、胡椒粉适量。 制法： 、把排骨斩成小块，

　　洗净沥干水分；藕削去外皮，

　　用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。 、炒锅上火，

　　将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。

　　重新将锅内 油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，

　　捞出滤干油待用。 、炒锅再上火，

　　加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、 水、鸡粉烧沸，

　　用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，

　　淋上香油、醋即可起锅装盘。 附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，

　　控制好油温；初炸后，

　　要整理摘去糊须，使肉块清爽；

　　肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。

　　滋阴补血 猪手排骨汤 此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。 主料：排骨或猪手１公斤－５公斤。

　　配料：党参２０克、沙参２０克、姜片５克、玉竹２５克、山药１０克、百合１０克、苡仁１０克、芡实１０克、扁豆１０克。 食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，

　　再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，

　　加少许盐即可。求采纳排骨怎么做才最好吃莲藕炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 莲藕炖排骨的制作材料：主料：莲藕克,排骨克,

　　红枣粒。调料：葱结克,姜片克,

　　盐克,味精克,

　　胡椒粉克,料酒克,

　　色拉油适量。 教您莲藕炖排骨怎么做，

　　如何做莲藕炖排骨才好吃 、将排骨切厘米长的段，莲藕切滚刀块。、锅置火上，

　　加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，

　　倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。

　　[美食中国]、沙锅置火上，倒入炒好的排骨，

　　加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，

　　改用小火炖小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。

　　 沙茶排骨煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：焖 沙茶排骨煲的制作材料：主料：猪排骨克。辅料：洋葱克,

　　鲜红尖椒克,炊发冬菇（蒸制香菇）克,

　　香菜叶克。调料：沙茶酱克,五香粉克,

　　白糖克,绍酒克,葱段克,

　　姜片克,白酱油克,上汤克,

　　味精克,胡椒粉克,干淀粉克,

　　湿淀粉克,香油克,花生油适量。

　　沙茶排骨煲的特色：沙茶香浓，鲜咸微辣。 教您沙茶排骨煲怎么做，

　　如何做沙茶排骨煲才好吃 .将洋葱切滚刀块；红尖椒去蒂、籽切成菱形块；冬菇去蒂改块；

　　将猪排骨斩成.厘米长、厘米宽的骨牌块洗净。锅中入水烧开，

　　下入排骨块飞水，下入漏勺冲洗干净，

　　沥尽水分，掸入五香粉翻匀，再掸入干淀粉翻匀。

　　锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入掸好的排骨块炸至七成熟，

　　下入漏勺沥净油。.锅迅速回火上，下入葱段、姜片以余油爆香，

　　下入沙茶酱略煵，烹入绍酒，加入上汤、白糖、酱油、胡椒粉，

　　下入排骨块、冬菇块烧开，扣一瓷盘，

　　改用文火炆分钟。另起一锅炙好，

　　下入花生油烧至五成热，下入洋葱块、红椒块拉油，

　　下入漏勺，取一煲仔（沙锅）烧热，

　　下入拉好油的洋葱块、红尖椒块垫底，将炆好的猪排块、冬菇块捞出，去掉葱段、姜片，

　　迅速码入煲仔，将锅中原汁打去浮油，

　　下入味精调匀收浓，以湿淀粉、香油勾芡，

　　浇入煲中排骨上，将煲仔放火上烧开，

　　撒入香菜叶，盖上盖上桌。

　　 排骨炖土豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：炖 排骨炖土豆的制作材料：主料：猪排骨克,土豆克；

　　调料：花椒克,酒克,姜克,

　　香菜克,葱克,盐克,

　　味精克； 教您排骨炖土豆怎么做，

　　如何做排骨炖土豆才好吃 制法：（）将排骨剁成厘米长的段，土豆去皮切成块；（）姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

　　（）锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

　　（）锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒，

　　然后加入汤汁和调味料，放入土豆，

　　拣去葱、姜后盛出；（）撒入切好的香菜段即可。

　　 蜜汁排骨的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：卤 蜜汁排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)克调料：料酒克,酱油克,

　　盐克,白砂糖克,

　　红曲克,卤汁克,

　　植物油克,糖色克,味精克 教您蜜汁排骨怎么做，

　　如何做蜜汁排骨才好吃.排骨洗净，斩成小块，放盆内，

　　加黄酒，精盐，

　　酱油拌匀，腌小时。

　　.炒锅倒油烧热至冒烟，放入排骨炸至表面金黄，

　　捞出沥油。 .将油炸后的排骨倒入锅内，加老卤，

　　白糖，红曲米汁，

　　糖色，黄酒，酱油，

　　烧至排骨入味时，用大火收汁，

　　用铁勺不时翻动，加入味精，捞出装盘，

　　锅内撇清浮油，余卤浇在排骨上，

　　冷却后即可食用。 .蜜汁制作卤菜还有另外两种比较简便的方法:一种是待原料熟透，用糖和其他调料熬至发稠，

　　与原料混合一起，出锅即成;另一种是先将糖和其他调料熬好，

　　直接浇在经过油炸的制品上，即可食用。 果仁排骨的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 关节炎食谱 口味：原本味 工艺：卤 果仁排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)克辅料：草果克,薏米克调料：大葱克,

　　姜克,花椒克,

　　黄酒克,冰糖克,

　　盐克,香油克 教您果仁排骨怎么做，如何做果仁排骨才好吃 .草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色，

　　再略捣碎待用；.猪排骨洗净，

　　剁成均匀小块；.姜、葱洗净，

　　拍松待用；.锅内注入清水，

　　置中火上，下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;

　　.烧沸后打净浮沫，待排骨煮至六七成熟时，捞出稍晾，

　　原汤不用；.将卤汁倒入锅内，

　　文火烧沸，下入猪排骨卤至熟透，捞出放在方盘内；

　　.炒锅置中火上，加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁；

　　.浓汁均匀地涂在排骨表面，抹上香油即成。

　　果仁排骨的制作要诀：本品需卤汁适量。三色排骨饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：甜咸味 工艺：炒 三色排骨饭的制作材料：主料：米饭(蒸)克,猪排骨(大排)克辅料：胡萝卜克,

　　青椒克,鸡蛋克,生菜（团叶）克调料：料酒克,

　　酱油克,糖色克,大葱克,

　　姜克,盐克,味精克,

　　淀粉(玉米)克,植物油克,大蒜（白皮）克 三色排骨饭的特色：饭菜合一，

　　排骨软烂，饭香味美，

　　咸鲜适口。 教您三色排骨饭怎么做，

　　如何做三色排骨饭才好吃. 将排骨剁成段；

　　. 胡萝卜、青椒切小丁；.

　　排骨入沸水锅中焯透捞出；. 葱洗净切段克、末克待用；

　　. 姜去皮洗净切片克、末克待用；.

　　勺内加油克，放葱段、姜片炝锅加料酒、酱油、鲜汤、糖色；.

　　下入排骨、加精盐克用小火焖至排骨熟烂；. 勺内加油克，

　　倒入搅散的蛋液炒成碎片出勺；. 勺内另加油，

　　放入葱、蒜末炝锅，下入配料丁炒熟；

　　. 倒入米饭，炒好的蛋片及余下精盐炒透至熟，

　　出勺装盘；.

　　将生菜叶放在饭上，放上焖熟的排骨；.

　　勺内焖排骨的原汁加味精收浓，用湿淀粉克（淀粉克加水）勾芡，浇在排骨上即成。

　　三色排骨饭的制作要诀：. 事实上，

　　炖排骨是比较费时的；. 吃一次不合算，

　　不如多做一些排骨，可以吃两三回；

　　. 第二次再吃时就少事多了。

　　双红排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 幼儿菜谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 双红排骨汤的制作材料：主料：胡萝卜克,猪小排（猪肋排）克辅料：枣（干）克调料：盐克 教您双红排骨汤怎么做，

　　如何做双红排骨汤才好吃 . 胡萝卜去皮，洗净切角形。

　　. 红枣去核洗净，

　　排骨放入滚水中五分钟，取起洗净。

　　. 水杯或适量放入煲内煲滚，放入胡萝卜，

　　红枣，排骨煲滚，

　　慢火煲三小时下盐调味。圆肉花生排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：肺调养食谱 气血双补食谱 幼儿菜谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 圆肉花生排骨汤的制作材料：主料：桂圆肉克,枣（干）克,

　　花生仁（生）克,猪排骨(大排)克调料：姜克,盐克 教您圆肉花生排骨汤怎么做，

　　如何做圆肉花生排骨汤才好吃 . 花生肉用清水浸一小时，隔去水。

　　. 龙眼肉（桂圆肉），

　　红枣洗净，排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净，

　　滴干水。. 水杯或适量放入煲内，

　　花生肉也放入煲内煲滚，放入排骨，红枣，

　　龙眼肉，姜煲滚，

　　慢火煲三小时，下盐调味。 独脚金煲排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 失眠食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 独脚金煲排骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)克辅料：独脚金克,

　　蜜枣克调料：盐克 教您独脚金煲排骨汤怎么做，如何做独脚金煲排骨汤才好吃 . 独脚金、蜜枣、排骨分别用清水洗干净。

　　. 加适量水，

　　猛火煲至水滚。. 放入材料，

　　用中火煲.小时左右。. 加入细盐调味，

　　即可饮用。排骨有哪些做法,越祥细越好香炸蒜香排骨净猪排克。

　　配料：蒜姜葱片。调料：八角粒，

　　花椒粒少许，五香粉克，

　　料酒、盐、味精适量，吉士粉克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，

　　如无此粉，可用奶粉代替（将猪排剁成块，

　　把配料调料拌匀，撒在排骨上，

　　腌渍分钟，油温成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），

　　至成热时，将火力关小分钟，

　　再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，

　　盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。糖醋排骨主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约小时，

　　易剁碎） 配料：糖，醋，

　　酱油，芝麻适量 第一步：炒锅内放入水，

　　烧开，倒入排骨氽一遍，

　　目的是去血沫。 夹出排骨。 第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，

　　倒入排骨，加入糖，

　　醋，酱 油，用中火烧开，

　　呈沸腾状态，之间需翻炒，

　　一直把水烧干，现油。

　　倒入芝麻炒香。即可装盘。

　　粉蒸排骨【所属菜系】 川菜 【特点】 咸辣鲜香，排骨粑软。

　　【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。 【制作过程】 .排骨斩成节，

　　加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，

　　菜油拌匀。 .在蒸笼上垫一片荷叶，

　　装入排骨，上笼蒸分钟至熟，取出，

　　放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。

　　纸包排骨用料：排骨克，食用玻璃纸张（cm）见方。

　　调料：酱油汤匙，味精茶匙，

　　胡椒粉.茶匙，白糖.汤匙，葱末茶匙，

　　姜末茶匙，料酒茶匙，五香粉.茶匙，

　　花生油克，精盐.茶匙。

　　制作： 排骨剁成约cm长、cm宽的长方块，放入酱油、精盐、味精、胡 椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。

　　将腌制好的排骨包成包，先下入旺油锅中炸制，

　　后改用温火炸熟， 炸时需反复翻动。

　　炸熟装盘。煮排骨材料: .

　　肉排 磅切成 公分长块 调味料:每一份调味品以/ cup 量杯为 份 份酒, 份醋,

　　 份糖, 份酱油,

　　 份水 做法: . 先将肉排川烫去血去腥洗净后再将所有调味料及肉排一起煮,

　　煮沸后转小火再煮 约 分 . 待肉烂时,再开大火将酱汁娆成绸状,

　　注意要不时搅拌以免烧焦 . 可先烫些青菜(如上海白菜,

　　豆苖或菠菜)铺盘,再将肉排及汁淋在上方即可 p. s.试验者的话:调味料的份量配 磅肉排太多,

　　可以将调味料依比例减一半 p. s.以前材料所煮的时间,