学做美食(学做蛋糕)

　　我想学做小吃不知道学什么好厨师行业前景不错，因为每年厨师招聘人数都在百万左右，需要的人员是相当多的，

　　所以厨师的工作比较好找，而且比较稳定。随着大家对衣食住行的重视，

　　厨师行业属于热门职业，现在厨师的工作前景好，

　　社会需求量大、在各个行业中厨师的认可度明显也提高了，如果现在想学技术可以到专门的厨师烹饪学校学习，会学习到真本领。

　　厨师从古至今都需要厨师的。我们每天都要吃饭、每天去饭店、餐馆消费的人是很多的，而饭店又离不开厨师。

　　只要厨艺精湛，不怕没有工作。如果厨艺已经达到了炉火纯青的地步，

　　还能去那些高级大酒店当厨师，慢慢可以做到厨师长、行政总厨、到时候工资就更高了，也能得到别人的认可。

　　以后也可以自己开饭店，如果口碑好的话会很赚钱，

　　最好是能做出特色菜品，价格公道。

　　现在人们对吃很讲究，也很愿意花钱在吃上面，所以只要你优秀，

　　成为佼佼者，就会有回报。

　　厨师行业供不应求，只要技术过关，很多好的酒店、饭店都会随之抛出橄榄枝，

　　厨师行业需要掌握好的技术，学到真本领。我想学做菜！

　　试试吧？@. .@，

　　在家里，俺就是常常这么做的：超可口！《多彩芦笋》----主料：芦笋，

　　熟火腿，蘑菇。

　　调料：葱末，姜末，

　　盐。 做法：.将芦笋洗净，

　　削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；

　　葱姜分别切末备用。.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，

　　取出过凉沥干水分；将芦笋切段。

　　.炒锅倒油烧热，至五成热时，

　　下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，

　　蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。.也可以放入一些清汤，

　　待收汁后出锅。还有一道荤菜！《香菇滑鸡》----　　　主料：鸡一只辅料：水发香菇朵，

　　小洋葱个，大蒜个做法:、沙锅加油火上加热，成热时加入洋葱大蒜。

　　、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，

　　翻炒至鸡肉变白。、跟着放入香菇、一勺料酒、勺生抽，

　　翻炒均匀。、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，

　　即可装盘。再来一道靓汤！

　　《茶香牛肉汤》----主料：牛肉辅料：青豆，铁观音茶叶，

　　柠檬（两片），橙子（橙皮若干片），

　　八角（两三个），枸杞少许,黑胡椒碎，

　　桂皮，香叶,

　　花椒做法：１. 茶叶泡茶待用，

　　只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，

　　把所有的配料与牛肉倒在一起，加水，

　　用高压锅炖（也可以用炖锅炖）２. 高压锅冒气，

　　调最小，再炖二十分钟，打开盖倒入茶，

　　再煮五分钟即可现在学做小吃怎么样可以，小吃挺赚钱的学做小吃一般要学多久三天时间会掌握理论技术，具体还要在实际操作中自己摸索。

　　我想学做几道简单好吃的菜？番茄炒蛋原料： 　　两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，

　　小葱，油，盐，

　　糖，鸡精(味精吃多了不好，

　　所以我都用鸡精，又鲜又健康) 　　步骤： 　　、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切)，

　　鸡蛋在碗中打散(可以加点水，一点哦，

　　可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；

　　再加一点点盐)，小葱切葱花，待用。

　　、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，

　　油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。

　　等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，

　　不然就会成很大的一块一块的了。 　　、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，

　　盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，

　　所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种)，

　　炒几下，再加半勺糖，再炒几下。

　　到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。 　　、关火。

　　将葱花撒在上面就可以出锅啦！ 　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，

　　不然会焦的。 　　一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，

　　都没形了，呵呵，

　　所以就变成现在这个做法了。蛋炒饭蛋炒饭传统的做法是：将水煮沸后，

　　把洗干净的米倒入水中过滤捞出（一下下就可以了）；然后，把米放在炉子上蒸熟，

　　再放入冰箱冷藏-小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，

　　让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡分钟；

　　旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，

　　行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋（一般蛋液倒入中火油锅内，不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液，

　　使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅，俗称“跑马蛋”。

　　），加盐、葱花，

　　翻炒片刻后出锅。这样做出的蛋炒饭，

　　不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，

　　不会粘在一起的。　　上面介绍的只是蛋炒饭的做法之一，毕竟蛋炒饭是寻常百姓家常做的，

　　所以关于它的做法可谓是花样多多，下面再给大家列举几种做法供参考。　　一、香葱蛋炒饭的做法　　炒饭配料：　　大米饭一碗，

　　鸡蛋两个，油，盐，

　　葱花，花椒面（放不放都行，依个人喜好）。

　　制作过程：　　.把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的（米要用东北大米，

　　南方大米不行）；　　.将鸡蛋打碎搅均，加盐，

　　加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，

　　越小越好，然后放入大米饭混合炒（油要多一点，

　　以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜；火候以-度为宜）；

　　.米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，

　　翻炒几下，然后就可以出锅了。

　　二、香肠蛋炒饭的做法　　炒饭配料：　　白饭碗，鸡蛋个，

　　香肠两条，包心菜叶，

　　沙拉油大匙，葱根，

　　香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。　　制作过程：　　.香肠切成小块，

　　包心菜也切成小块；　　.烧热油锅，

　　放油大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，

　　约分熟左右即可；　　.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，

　　再入调味料；　　.最后把包心菜下锅，

　　轻轻翻炒，待炒软即成。　　三、什锦蛋炒饭的做法　　炒饭配料：　　米饭，

　　鸡蛋，莴笋，火腿肠，

　　鲜蘑菇，洋葱，蒜，

　　小葱，花生油，

　　盐，鸡精。　　制作过程：　　.将鸡蛋打入碗内，

　　略加精盐调成蛋液；　　.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，

　　小葱切成细末；　　.锅内放花生油，

　　烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

　　.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，

　　加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

　　温馨提示：　　可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，

　　又另具一番风味。　　营养价值：　　.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用；

　　.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

　　四、鸡丝蛋炒饭的做法　　炒饭配料：　　米饭，鸡蛋，

　　鸡肉，虾仁，

　　淀粉，葱，盐，

　　糖，花生油。

　　制作过程：　　.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；　　.鸡肉洗净切成细丝，

　　用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻；　　.葱洗净切成葱花，备用；

　　.锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；　　.加入米饭、葱花，

　　撒入蛋丝炒透，即可装盘。

　　温馨提示：　　主料中的米饭若选用粳米做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，

　　这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。　　五、火腿蛋炒饭的做法　　炒饭配料：　　白饭小碗，鸡蛋个，

　　洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许，葱末大匙，

　　盐茶匙半，味精半茶匙，胡椒小匙。

　　制作过程：　　.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁；

　　.将豌豆仁、胡萝卜丁、玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出；　　.鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟；

　　.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，

　　淋上葱末拌匀即可。　　六、咸菜蛋炒饭的做法　　炒饭配料：　　米饭，

　　鸡蛋，芽菜，小葱，

　　盐。　　制作过程：　　.鸡蛋打碎，拌匀，

　　加盐，加一点点水；

　　.取小葱几根，只要葱白，切成末；

　　.宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末；　　.大火，

　　鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好；

　　.加入芽菜，炒得略焦，逼出香味；

　　.小火，倒入米饭一起炒，加盐少许，

　　饭要炒成晶莹状；　　.起锅前加葱白翻炒几下。　　炒好蛋炒饭的窍门：　　.白饭最好用隔夜的冷饭，

　　这样炒出来散疏，热饭水分太多；

　　.冷饭下锅慢慢铲松别加水；　　. 搅拌鸡蛋后加一点点水，

　　这样炒出来后容易弄碎；　　.蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散；

　　.鸡蛋别太多，蛋比饭多是不会好吃的；

　　.蛋炒饭最好不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了；

　　.不考虑健康问题的话，动物油炒出来比用植物油好吃 一、炖排骨 炒锅烧水，

　　水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。

　　重新烧水烧开后，放入：葱，

　　姜，酱油，醋，

　　料酒，糖，盐。

　　注意： 、醋少放，酱油多放，

　　看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

　　、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。

　　中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。

　　放葱起锅。 二、闷蛋 、打四个到五个鸡蛋，

　　放入葱末和适量盐搅拌，待用。

　　、热锅，放中等油量，

　　等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，

　　再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，

　　翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个，

　　稍微热一下就好了，起锅。

　　三、红烧茄子肉丝 、三根细茄子，洗净，

　　削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，

　　待炒。 、加中等偏大量的油，、成热的时候下锅翻炒，

　　待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，

　　然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，

　　爆炒，熟了以后放茄子，

　　立刻放酱油，少量的水，糖，

　　鸡精，盐，

　　闷之。 、三分钟后即可食用。

　　四、鸡蛋炒西红柿 、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，

　　看得见为止，油热放鸡蛋，

　　加少两盐，稍微熟即可，

　　越嫩越好，然后铲出鸡蛋，

　　关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

　　、开旺炉子，搅拌西红柿，

　　放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。

　　等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，

　　这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。

　　大功告成。（总耗时：：） 五、可乐鸡翅 、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；

　　切姜片，少许，

　　放入锅中； 、加可乐，将鸡翅淹没；

　　加酱油，大约是可乐的/左右，

　　看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；

　　、煮开后，换小火炖。炖的过程中，

　　可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。

　　炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

　　六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，

　　等油稍热，下蘑菇和香菇，

　　锅里放一勺盐，搅拌一下。

　　然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，

　　翻炒至稍热微熟（分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。

　　）整个过程（总耗时：） 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉克，芹菜克。调味料：盐，

　　白糖，味精，

　　淀粉，姜，

　　蒜，胡椒粉。

　　做法： ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成厘米长的薄片，放入碗内，

　　（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，

　　浸分钟后，加入话生油，再腌小时。

　　②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，

　　用勺拌和，待牛肉色白时，

　　倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，

　　放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，

　　一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，

　　糖加水中小火-分钟左右，加味精，

　　淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，

　　撒葱花，淋酱油，点香油即成。

　　九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，

　　倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，

　　稍微搅伴，加味精和麻油，

　　起锅。 十、咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,

　　刀斩开,开水抄三五分钟即可备用; 土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；

　　热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒. ..，

　　放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，

　　入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.

　　辣,微辣,

　　甜味的都有,