大虾的家常做法(番茄大虾的家常做法)

　　大虾怎么做好吃.油焖大虾 所属菜系: 鲁菜 配料: 主料：对虾-头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，

　　加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，

　　在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，

　　即可。 食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，

　　顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

　　(HaoChi.) 营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高，每克对虾肉中含有水分克、蛋白质.

　　克、脂肪. 克、碳水化合物. 克、钙毫克.

　　.. .烹对虾段 菜谱类别：河南名菜 主料：对虾克。 配料：葱、姜丝各克，

　　水粉芡克，面粉克。 辅料：盐水克，

　　味精克，料酒克，头汤克，

　　花生油克。 制法： 、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，

　　从虾脊开口，取出沙条，

　　挖出沙包，截成约厘米长的段，

　　将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，

　　对成汁。 、锅放火上，

　　把油烧至六成热时，将虾段放入，

　　两面煎透，将作料下入烹汁，

　　再翻几个身，汁收浓，

　　出锅即成。 特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。

　　.吉利虾 所属菜系：闽菜 配料: 鲜对虾 克、净胡萝卜 克、水发香菇 克、葱白 克、净冬笋 克、鲜辣椒 只、净洋葱 克、白糖 克、精盐 克、湿淀粉 克、乌醋 克、桔汁 克、白醋 克、绍酒 克、酱油 克、味精 克、鸭蛋 个、猪骨汤 克、面粉 克、芝麻油 .克、蒜瓣 克、熟猪油 克、面包末 克 特色： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香 操作: . 对虾洗净,

　　去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透刀，剔去沙线，

　　提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，

　　用精盐、味精.克、绍酒浆匀稍腌。 . 辣椒去蒂、子洗净，

　　与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。

　　骨汤、酱油、桔汁、味精.克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，

　　打散。 .

　　炒锅置旺火，下入熟猪油，

　　烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，

　　而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，

　　倒进漏勺沥去油，装入盘中。

　　. 在炸虾球的同时，取另只锅置火上，

　　下熟猪油克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，

　　加入熟猪油克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，

　　吃时，将芡汁洒在虾球上即成。 .清蒸大虾 配料: 对虾克，

　　香油克，料酒、酱油各克，

　　醋克，汤克，

　　味精.克，葱、姜、花椒各适量。

　　特色： 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B、维生素B、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，

　　能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。

　　操作: 、大虾洗净，剁去脚、须，

　　去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成段；葱择洗干净切条；

　　姜洗净一半切片，一半切末。 、将大虾摆在盘内，

　　加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸分钟左右取出，

　　拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。

　　、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。 、大虾大小不一，

　　因而切段的数目应根据虾的大小而定。 .鲜味大虾 所属菜系: 鲁菜 主料：新鲜对虾克、鸡脯肉克 辅料：鸡蛋清克、香菜叶、火腿克、黄蛋糕克、发菜克、红辣椒皮、葱克、姜末克、淀粉克 调料：绍酒克、清汤克、芝麻油克、精盐适量 特色：造型优雅，味道鲜美，

　　营养丰富。 操作: .大虾挑去脊筋泥沙，

　　去掉虾米，剥成虾皮，

　　去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，

　　用刀劈成／深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。

　　.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。 .鸡脯肉去净筋膜，

　　剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。

　　.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，

　　将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，

　　用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。

　　.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，

　　淋芝麻油，浇在虾身上即成。

　　.百花大虾 所属菜系: 鲁菜 配料: 新鲜对虾克。 鸡脯肉克、鸡蛋清克、火腿克、黄蛋糕克、发菜克、红辣椒皮克、香菜叶克，

　　精盐克、绍酒克、葱克、姜末克、清汤克、芝麻油克、淀粉克。 操作: 、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，

　　剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，

　　从腹剖，用刀劈成／深、使脊背相连。

　　在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。

　　、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。

　　、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，

　　加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。 、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，

　　加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，

　　装盘内上笼，用火蒸熟取出，

　　滗净水分，摆在盘内。 、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，

　　撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，

　　淋芝麻油，浇在虾身上即成。

　　.罗汉大虾 所属菜系: 京菜 配料: 大对虾只，虾泥克，菜松（丝）克，

　　白银耳朵，香菜一根，樱桃只，

　　黑芝麻少许，盐，

　　味精，料酒，鸡蛋清，

　　香油，葱姜蒜各适量。 操作: 先去虾头的沙包，

　　肠子。从虾背开刀，

　　切成段，虾泥调好味，备菜松，

　　水发银耳加工好，将葱，姜丝，

　　蒜片，香菜，樱桃备好，

　　加工好的虾调好口味。中段加虾泥点缀好，

　　头煎烤，中段蒸，

　　尾部炸。做熟后，底盘放入菜松，

　　银耳花，将虾摆在盘内即成。

　　大虾的做法，大虾怎么做好吃，大虾的家常做法大虾的家常做法主料：大虾辅料：油、辣椒油、蒜、盐、葱、姜.

　　虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。

　　清洗干净，控干水份备用。

　　. 生抽汤匙（ml），

　　黑胡椒粉/茶匙（g），料酒/茶匙（ml），水汤匙（ml），

　　糖茶匙（g），淀粉/茶匙（g）调成红烧汁，备用。

　　. 锅里热油，放葱姜爆香。

　　倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，

　　拌匀盖盖焖分钟。.

　　大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，

　　辣椒油，翻炒均匀后再关火。

　　大虾怎么做在家做烤虾，不仅好吃还健康。虾怎么做好吃。

　　大虾最简单的吃法是： 盐水虾。即用水煮虾，

　　加适量盐。原汁原味。 大虾炖豆腐。

　　油爆小虾: 主料：小河虾或者小草虾 辅料：黄瓜 调料：葱、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、盐、老抽、酱油 烹制方法： 、鲜活小虾清理头尾，葱、姜分别切成末； 、坐锅点火放入油，

　　油热后将虾放入炸酥取出； 、炒锅加底油、葱姜炝锅肌福冠凰攉好圭瞳氦困后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可。 茶焖大虾: 主料：大对虾 辅料：乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻 调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司 烹制方法： 、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，

　　葱姜切碎，茶叶用温水泡开； 、坐锅点火倒入油，

　　油热后，将茶叶控干水分，

　　放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中； 、锅中留底油，

　　放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，

　　加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。 特点：茶香浓郁，

　　味道鲜美。 酱油虾: 主料：河虾 辅料：葱、姜、蒜 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋 烹制方法： 、将河虾洗净，

　　加入少许醋、料酒腌制片刻，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入河虾炸酥捞出；

　　、取一器皿，放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖，倒入开水搅拌均匀，

　　将炸好的河虾放入即可， 特点：虾酥脆，鲜嫩可口。

　　炸烹凤尾虾: 主料：青虾 辅料：黄瓜、玉米淀粉、鸡蛋 调料：葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、香油、胡椒粉 制作方法： 、将青虾去头、皮留尾加入料酒、鸡精、盐、葱、姜腌制入味； 、用淀粉鸡蛋加入少许水和油搅拌成糊状，

　　加入腌制好的凤尾虾； 、将黄瓜切片，

　　葱姜切丝，蒜切片，加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许清汤做成汁；

　　、坐锅点火倒入油，油温成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出； 、锅内留余油，

　　油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。

　　特点：口味鲜美，外酥里嫩。