苦菜(苦菜图片)

　　苦菜有几种苦菜随地域的差异，所指植物不同。

　　一般是指菊科（positae）、苦苣菜属（Sonchus）一类植物。该属据资料记载有九种，

　　分别是：、苦苣菜：Sonchus oleraceus Linn. 、苣荬菜:Sonchus arvensis Linn.

　　、花叶滇苦菜：Sonchus asper (Linn. ) Hill. 、短裂苦苣菜：Sonchus uliginosus M.

　　B. 、长裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC. 、南苦荬菜：Sonchus lingianus shih、全叶苦苣菜：Sonchus transcaspicus Nevski、续断菊：Sonchus asper (L.

　　)Hill. 、沼生苦苣菜：Sonchus palustris Linn.

　　.蛐蛐菜（滨州）叫法。山西把第五种“长裂苦苣菜:（Sonchus brachyotus DC. ）”当作野菜普遍食用，

　　称作 甜苣菜。另外山西北部把菊科乳苣属植物乳苣（Mulgedium tataricum (Linn. ) DC.

　　）也当苦菜食用，称作苦苣菜。

　　苦菜有什么功效与作用苦菜的功效与作用.清热解毒苦菜属于一种偏寒的植物，因此具有清热解毒之用，经常食的食用，

　　不仅能够增强我们人体消毒系统的功能，还可以排出一些毒素，尤其是夏天，

　　功效性最为的明显。.降低三高苦菜经常上的食用，

　　具有降血糖，降血压，

　　甚至是降血脂等作用，虽说现在我们生活水平的不断提高，三高患者是越来越多了，

　　而库菜中含有一种特有的醇类物质，对于糖尿病，高血压以及高血脂，

　　都有非常好的预防作用。.提高人体的免疫力苦菜中所含的氨基酸种类非常多，经常性的食用，

　　能够促进我们身体内部抗体的合成，这样我们人体的免疫力和抵抗力自然就会有所增强了。

　　苦菜长什么样子苦菜有很多种，其中以开紫色花的荣苦菜对人体最为有益，

　　因其开紫色花而得名，她的叶子背面有白色的绒毛，

　　所以也称荣苦菜，原产地江苏灌南，一般只有在合适的季节采摘才有用。

　　苦菜在古代称之为荼，我国民间自古就有食用苦菜的习俗，《诗经》中就记有：“谁谓荼苦，

　　其甘如荠”。明代还将其列为救荒食品，

　　那时的食法是：采苗叶炸熟，用水浸去苦味，

　　淘洗净，油盐调食。

　　苦菜红糖水使用方法较为简单： 、 把荣苦菜取出约十五克左右，其余晾干备用。 、 把取出的荣苦菜洗一遍（一般是不用清洗，

　　若有杂质也只能洗一遍即可，这是秘决关键点）,

　　放入锅（一般锅即可，不宜铁锅，

　　铁锅容易改变其性质），加水约毫升； 、 煮开后多煮分钟左右，

　　然后去渣，剩余荣苦菜汤敞开存放或置入冰箱保存； 、 每次-毫升，

　　每天三次，先把红糖放入杯内，

　　把烧好的荣苦菜汤倒入杯中充分搅拌，待温时喝下，

　　红糖（最好是百货店里散装深颜色的普通红糖），红糖加两三勺。红糖其实并非因为苦，

　　而是起平衡作用。野菜苦菜子有什么好处食苦菜便是小满节气习俗之一。

　　小满前后是吃苦菜的时节，苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》：小满之日苦菜秀。

　　《诗经》：采苦采苦，首阳之下。

　　苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它 "

　　苦苦菜 "陕西人叫它 " 苦麻菜 "

　　李时珍称它为 " 天香草 "

　　苦菜具有清热、凉血和解毒的功能，小满时常出现的干热风往往容易让人们出现燥热症状，此时吃苦菜对身体有好处。

　　营养专家说，苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，

　　可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用 ;

　　杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效 ;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。

　　人们喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，

　　调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，

　　吃馒头、米饭，使人食欲大增。

　　也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。

　　有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，

　　用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。吃苦菜前一定要先用开水焯烫，

　　这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。一般人，

　　肥胖、糖尿病、黄疸性肝炎、流感、大便干结等症患者都可食用，脾胃虚寒者禁食。

　　过了小满天越来越热了，随着天气的变化，

　　日常起居饮食上也要适时作出调整，适量食一些带苦味的食物，

　　不仅有清热凉血、解读明目的功效，又有助消化的功效。

　　其实，苦味食物 " 家族 "

　　比较庞大，蔬菜类有生菜、苦瓜、鱼腥草、苦笋、莴苣、芥兰菜、苦菊等，

　　还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。不过吃苦不宜过量，

　　以免伤及人体内的正气而诱发疾病。