元宵做法(糯米粉怎么做元宵)

　　自己在家如何制作元宵元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，

　　制作方式有所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，

　　将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，

　　一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，

　　汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，

　　汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。

　　由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，

　　馅流动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，

　　可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法。　　汤圆是把陷裹进去，

　　元宵是把陷放在面上滚，滚成的。　　【元宵】　　原料：糯米粉　　　做法：　　、把糯米粉揉成糯米面，

　　然后捏好。　　、待水煮沸时，将汤圆下锅，

　　汤圆浮上后即可捞出。　　【枣泥元宵】　　原料：　　糯米粉克，白糖克，

　　熟面粉克，枣泥克，

　　大油克。　　做法：　　。

　　将白糖掺上大油、枣泥和克熟面粉搓勾。　　。再用克熟面粉加水打成浆糊，

　　加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成克馅块备用。

　　。糯米粉放入筐内，

　　将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，

　　反复一次即成。　　。

　　锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，

　　煮至元宵浮起即可。　　【水磨汤圆】　　原料：　　压干的新鲜水磨粉克，

　　澄沙馅克（如用鲜肉只需克）。　　做法：　　。

　　取水磨粉克，用适量的水揉和成粉团，

　　拍成饼，当水煮沸时放入锅内，

　　煮成熟芡捞出，浸入冷水。

　　再用水磨粉克放人缸中，用双手搓擦，

　　同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，

　　盖上湿布，待用。　　。

　　按量揪剂（每克个），将剂捏成锅形，

　　放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

　　。待水煮沸时，

　　将汤团下锅，用勺沿锅边推转，

　　当汤团浮出水面时，加少许冷水，

　　再煮一分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，

　　有光泽即熟。　　【脂油汤圆】　　原料：　　糯米克，白糖克，

　　板油克，青梅、桃仁各克，

　　芝麻、桂花各克。　　做法：　　。糯米用水浸泡小时，

　　捞出换水，磨成吊浆。

　　。板油、白糖按脂油馅制法，

　　做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。　　。

　　用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，

　　浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，

　　将粉团搓成长条，按量揪剂。

　　再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。

　　。待水煮沸时，将汤圆下锅，

　　汤圆浮上后即可捞出。汤圆怎样做最好吃？

　　各种元宵的做法： 芝麻汤圆 原料： 适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

　　做法： .将糯米与大米混合(克糯米可加克大米)，水浸一天，用磨磨细，

　　放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

　　.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。 .将面粉加入适量凉水揉和，

　　取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。 .将水烧开后放入汤圆，

　　煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

　　水磨汤圆 原料： 压干的新鲜水磨粉克，澄沙馅克(如用鲜肉只需克)。

　　做法： .取水磨粉克，用适量的水揉和成粉团，

　　拍成饼，当水煮沸时放入锅内，

　　煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉克放人缸中，

　　用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，

　　盖上湿布，待用。

　　.按量揪剂(每克个)，将剂捏成锅形，

　　放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，

　　即咸汤团。 .待水煮沸时，将汤团下锅，

　　用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，

　　加少许冷水，再煮一分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，

　　有光泽即熟。 肉汤圆 原料： 适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。 做法： .将糯米与大米混合，

　　浸一天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，

　　制成面粉。 .在锅中倒入油少许，

　　油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

　　.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，

　　切成小块为馅心。 .将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，

　　包入馅心揉圆。 .将汤元下锅煮，火不宜过旺，

　　见汤圆浮上水面即捞出。 .在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，

　　将捞出的汤圆放入即可食用。怎么做元宵？

　　◎元宵的制作 元宵是北方人的叫法，南方人叫汤圆。

　　按照我国传统，每年农历正月十五，人们逛花灯逛庙会吃元宵。

　　元宵节起源于汉朝，民间流传着因周勃、陈平去除了吕室的势力，而日子刚好为正月十五日，

　　汉文帝为纪念此日，往后每年到民间与民同乐，

　　并并把此日订为元宵节，至汉武帝时、司马迁在太初历中把元宵节列为民间节日之一。

　　盛于隋宋，有“宋时汤圆隋时灯”的说法。北方的元宵宋时称为牢丸、浮圆，

　　南方则称汤圆、圆圆、团子。吃元宵取月圆人团的吉兆之意。

　　“桂花香馅裹胡桃，江米如珠江水淘。见说谁家滴粉好，

　　试灯风里卖元宵。”（《上元竹枝词》） 而元宵节又称“上元节”，

　　也是民间道教“三官大帝”的寿诞，天官大帝主司赐福之事，而“天官赐福”便由此生。

　　（道教三元说分上、中、下元节，而三官主职天、地、人三界，因天官喜乐故民间家家户户均张灯结彩、燃放烟火来庆祝天官之寿诞）。

　　上元节吃元宵可能始自宋代，当时称做“浮圆子”，

　　到明朝才改称“元宵”，每家做元宵、煮元宵。 相比南方的汤圆，

　　元宵的优点是没裂缝，个头大，

　　缺点是馅粗粉糙，板滞质硬。由于干粉太多，

　　使汤变糊，往往浊而不清。 元宵馅料多样，

　　色白如雪，糯软细润，

　　香甜微酸，食用方便经济。 原料： 面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁 制作方法： ●将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，

　　再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时 ●将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，

　　再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四次，

　　使糯米面全都沾在馅块上即成元宵 ●用旺火将水烧沸，把元宵分批下入沸水中，

　　用勺沿一个方向在锅底推动，待元宵漂起后改用微火煮，并向锅内洒一些凉水，

　　等元宵涨起，