五仁月饼馅(老式五仁月饼馅料配方窍门)

　　五仁月饼！馅！的制作方法，

　　求师！五仁月饼是各式月饼中最为著称的，

　　因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。五仁月饼属于广式月饼，

　　年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，

　　使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。

　　去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，

　　即为成品。这种月饼，

　　呈鼓形，边稍鼓出，

　　花纹和字迹清晰，形状端正，

　　不破皮，不露馅，

　　边角分明；表面金黄色，

　　无白点，色泽均匀，

　　具有油脂光泽，边缘呈象牙色，

　　底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，

　　有多种果仁香味。DIY制作一下～～～[编辑本段]皮制作方法：、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；、生油加入内搅拌均匀；

　　、面粉过筛加入内搅拌均匀、磁润；、面团醒分钟后再使用。

　　馅料：、无糖五仁馅克制作方法：、月饼皮、馅比重：。、饼皮按成扁圆片，包入馅，

　　放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，

　　再磕出模具，码入烤盘，

　　表面刷水或喷水。、月饼烘烤分二次进行：()烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；

　　()月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

　　、炉温，上火摄氏度，

　　下火摄氏度。、质量要求，

　　外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，

　　饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。

　　皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，

　　底部呈浅褐色。如何做五仁月饼馅料五仁月饼是各式月饼中最为著称的，

　　因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

　　那么怎样做五仁月饼？下面，

　　世界工厂食品网小编为您分享五仁月饼的做法：五仁月饼的制作材料： 主料：饼皮：低筋面粉克,花生油（或植物油）ml,转化糖浆ml,

　　吉士粉/大匙（无可省）,食用枧水/小匙,

　　SP乳化剂/小匙 五仁陷料：美国杏仁克,核桃克,

　　花生仁克,葵瓜子仁克,

　　白芝麻（炒香）克,椰蓉克,金华火腿克,

　　冰肉克,糕粉克,

　　白糖克,花生油ml,

　　清水ml五仁月饼怎么做，五仁月饼的做法 .精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共克；

　　外加葡萄干克、果丹皮克（可随意搭配）。.糯米粉克、花生油克、白糖克、蜂蜜克、还有水克。

　　.将五仁分别放在烤盘里，度中层，大约－分钟即可，

　　除了芝麻等颗粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。

　　.糯米粉在锅里炒熟，微黄即可;

　　葡萄和果丹皮切成小块状。.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，

　　水要随拌随放。.搅拌均匀到用手可以握成团时即可。.低粉克、糖浆克、、花生油克、吉士粉克（不放也行）、枧水克、（图片上放错了一样东西，

　　小碗里的白糖应是花生油）。.盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化。

　　.拌入低粉。.各成均匀的面团。

　　.用保鲜膜包住面团，松弛约分钟。.把松弛好的饼皮分割成克的面剂。

　　.馅克、皮克，我用的是小模子。.将饼皮用掌心压成扁圆形，

　　中心放入馅团，包时如果粘手可用一点面粉进行包裹，

　　注意不要漏出馅来。.要轻轻的往模子里压，花纹很清晰，

　　漂亮吗？放入铺有高温纸的烤盘上，

　　成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。.入烤箱烘烤：度预热烤箱，

　　放中层度，大约－分钟左右，

　　在烘烤分钟左右月饼表面定型时，取出月饼冷却一小会，

　　刷蛋液后再放入烤箱，一样的温度再烤分钟左右，要常观察，

　　中间可以调换一下烤盘，使着色更加均匀。试试吧五仁月饼馅怎么才能又软又有粘性五仁馅用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各克，

　　冰糖克，白糖克，

　　猪油克，青红丝克（没有可不放）熟面粉克制法： 、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。 、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。

　　、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。