扣肉的做法大全

　　

真正的扣肉怎么做啊？？？

　　

扣肉的制作方法

　　

　　扣肉的特色：

　　色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。

　　教您扣肉怎么做，如何做扣肉才好吃

　　. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

　　. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

　　. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

　　. 将炸好的五花肉改成厘米长、.厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤克、大料、白糖，上屉蒸烂；

　　. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

　　. 汤勺上火烧开，用湿淀粉克（淀粉克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

　　菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

　　口味：咸鲜味

　　工艺：扒

　　扣肉的制作材料：

　　主料：猪肋条肉（五花肉）克

　　调料：酱油克,料酒克,花椒克,蜂蜜克,大葱克,姜克,八角克,淀粉(豌豆)克,味精克,白砂糖克,大豆油克

　　

扣肉的做法怎么做？

　　扣肉的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：扒

　　扣肉的制作材料：

　　主料：猪肋条肉（五花肉）克

　　调料：酱油克,料酒克,花椒克,蜂蜜克,大葱克,姜克,八角克,淀粉(豌豆)克,味精克,白砂糖克,大豆油克

　　扣肉的特色：

　　色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。

　　教您扣肉怎么做，如何做扣肉才好吃

　　. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

　　. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

　　. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

　　. 将炸好的五花肉改成厘米长、.厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤克、大料、白糖，上屉蒸烂；

　　. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

　　. 汤勺上火烧开，用湿淀粉克（淀粉克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

　　东坡扣肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱

　　口味：甜味 工艺：蒸

　　东坡扣肉的制作材料：

　　主料：猪肉(肥瘦)克,芽菜克

　　调料：糖色克,生抽克,老抽克,胡椒克,料酒克,味精克

　　教您东坡扣肉怎么做，如何做东坡扣肉才好吃

　　. 将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；

　　. 芽菜洗净后控干水分；

　　. 锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；

　　. 五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；

　　. 将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；

　　. 用大火蒸个小时后取出，倒扣在盘中即可。

　　东坡扣肉的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备植物油约克。

　　梅菜扣肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

　　梅菜扣肉的制作材料：

　　主料：带皮猪五花肉l克,梅干菜克,酱油克,清油l克.

　　教您梅菜扣肉怎么做，如何做梅菜扣肉才好吃

　　①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;

　　②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成厘米长,厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.

　　

自制扣肉的做法步骤图，自制扣肉怎么做好吃

　　自制梅菜扣肉做法：

　　．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

　　．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

　　、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

　　．把炸好的肉切成件，每件大约.厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

　　．梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。

　　．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。

　　．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！

　　

农村扣肉做法用的简单配料