五仁月饼馅的做法(五仁月饼馅的做法步骤图)

　　五仁月饼馅的做法，怎么做，

　　如何主料中筋面粉g奶粉g转化糖浆g枧水ml花生油ml辅料核桃仁g南瓜子g花生g杏仁g黑芝麻g冰糖g葡萄干g杏脯g白砂糖g白酒ml水ml熟糯米粉g花生油ml步骤.将转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，

　　搅拌均匀。.筛入面粉和奶粉。用刮刀，

　　自上而下，用“切、切、切”的方式，

　　不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置小时。

　　.糯米粉炒熟。.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱度，

　　烤分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤分钟，晾凉，

　　错去花生皮和杏仁皮。.将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，

　　这样敲会剩下大粒。也可以切的。

　　.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

　　.倒入白酒。.放入白砂糖，

　　搅拌均匀。.冰糖稍微敲碎，

　　放入。.倒入水，

　　花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。.将其捏成团，

　　不容易散开，五仁馅就做成了。.将馅分成克每个，

　　饼皮分成克每个。我这是用的三七和二八的中间值，

　　克月饼，你们根据模具自己定大小。

　　.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

　　.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。.在面团上抹一层面粉。

　　.将其放入模具中，按压出花纹即可。

　　.表面喷水，送入预热度的烤箱烤分钟，至花纹定型。

　　.定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），

　　轻轻刷，只刷表面即可。

　　.送入烤箱再烤分钟，表面上色即可。

　　自制月饼五仁馅料怎么做材料一种是上周在超市里卖的红豆沙加了点家里存的松仁. 第二种是这"椰蓉"馅的，跟峨眉山学的：) 用罐头白豆冷水冲过后滤干(克)，

　　加碎椰丝(克)，半杯蜂蜜，/杯沙拉油，

　　放进食品加工机里打碎，捏成球. 第三种是五仁的，

　　其实不止了，有核桃，腰果，

　　杏仁，松子，南瓜子，

　　夏威宜果，葡萄干等.

　　是以前超市里买的混合的干果. 另外加了烤香的白芝麻和现刮的柠檬皮，

　　因为我没有金桔. 混合干果先打碎，

　　然后放到烤箱里华式F烤到分钟，香味出来了就可以了.

　　然后加上香芝麻成为干果混合物. 总重大概克. 熟糯米粉也要克.

　　再加克糖，半杯沙拉油，

　　一大勺蜂蜜，一大勺水，半小勺盐.

　　全部混合均匀后揉成球. 我的模子是克的，

　　馅都揉成重克的小球，皮重克. 做法饼皮制作：、早餐用的糖浆g＋沙拉油ml充分搅拌，

　　使糖油乳化，再加入碱水－g，多搅拌一会儿，

　　使溶液均匀. 、筛入低筋粉g，风车牌超级生粉(土豆淀粉)g.

　　用橡皮铲将面、油搅拌均匀（搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋）、将面团放入保鲜袋中放入冰箱松弛冷藏两个小时. 、松弛好的面团分割成g一球，再放回冰箱.

　　一次取五个出来包. 我发现皮坯凉的时候比较好包，热了就会有点粘手.

　　、将月饼皮面剂按压成圆片，放入五仁馅料球、将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅球、把裹好的球在熟糯米粉中滚一圈再抖去多余的粉，

　　用月饼模压出造型. 、把月饼坯子码在烤盘上五到十分钟. （此时已将烤箱预热华式F）、月饼坯子放入烤箱前先用喷雾器朝饼坯表面喷点水，

　　然后进烤——分钟左右，微微上色就取出烤盘晾分钟. 表面喷水是为了使表面不要太快就焦了而底部还没怎么上色.

　　、在月饼坯子上刷蛋黄液，放入烤箱再烤——分钟即可。

　　要盯着点，上色了就好了.

　　月饼出炉后，趁热再薄刷一层沙拉油，彻底晾凉，

　　放入保鲜袋中回油。注意蛋液千万不能刷多，

　　刷子沾了蛋液要先在碗边刮两下，蛋液刷多的后果是月饼纹路不清晰. 五仁馅的做法食材准备：白糖g、青梅g、杏脯g、圣女果干g、核桃(鲜)g、花生仁(炒)g、腰果g、松子g、芝麻g、糖浆g、葡萄干g、色拉油ml、面粉g、食盐适量、调和油适量。

　　注：、干果需事先烤熟，碎丁大小根据自己喜好调整。

　　、果脯也可以根据自己喜好随意变化。步骤——、材料大集合；

　　核桃仁克 ?瓜子仁克 ?黑芝麻克?

　　葡萄干克 ?麦芽糖勺?麻油克 ?

　　盐克 ?面粉克?

　　白糖克 ?腰果克 ?

　　.花生米小火炒熟去皮.面粉小火炒熟，面粉变成褐色即可.核桃仁，腰果，

　　黑芝麻，瓜子仁小火炒熟.花生米，核桃仁，

　　腰果切成很小的碎块。.面粉里加入黑芝麻.加入瓜子仁.加入果仁碎.加入洗干净的葡萄干和白糖.加入麦芽糖和麻油.搅拌均匀?

　　.戴上一次性手套把馅捏成团子.放冰箱冷冻保存?