口味虾的做法(湖南口味虾的做法)

　　口味虾怎么做法？做法：(方法较多，仅介绍以下三种) 、白灼 将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。

　　特点：肉质细嫩、众口易调 、卤汁 将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。

　　特点：香、嫩可口。 、口味虾 此为最流行的做法了。 先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，

　　稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。

　　特点：口味独特，开胃佳肴。 注意事项： 、购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。口味虾是怎么做的？土龙虾两斤到三斤,

　　热水器烫死,尾巴中间拔掉肠子. 花椒粒,八角半个,姜一块,蒜头八粒,白酒两茶勺,糖少许,

　　老抽六茶勺,生抽适量,紫苏,孜然粉. 麻油. 干红辣椒(大量,最好能切一刀,

　　这样更入味) 锅里放食用油烧热(要多),然后放入姜,花椒,八角和辣椒,虾干炒,虾变色后喷酒,让酒蒸发掉腥气.

　　然后放辣椒,老抽,生抽,紫苏,稍微炒炒上色,放冷水(没过虾子),蒜头,鸡精,

　　味精,糖少许,开始煮,大火著开,换小火十五分钟收收汁,最后倒如麻油和孜然粉就OK.

　　PS:酱油和辣椒要多放,能放点新鲜辣椒也很不错 口味虾最美味的做法菜名：口味虾工艺：炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐主料：小龙虾克调料：辣椒(红、尖、干)克 花椒克 植物油克 大蒜（白皮）克 姜克 八角克 桂皮克 盐克 酱油克 料酒克烹饪方法. 把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；. 虾一定要洗干净，

　　必要时用刷子刷；. 将虾过油，待表面呈红色捞起；. 将辣椒、花椒放入油中炸出香味；.

　　放入蒜和姜用中火炒出香味；. 把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；. 一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；. 待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；

　　. 继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。本文来自：快快美( )，详细请参考： 湖南正宗口味虾怎么做蜜汁虾干 原料]大虾干克 糖大勺（我用了半大勺） 麦芽糖（我用蜂蜜代替）两大勺 酱油两大勺 料酒一大勺 蒜末一茶勺 葱末大勺 熟白芝麻少许 油两大勺 [做法]，虾干去头剪去须 ，炒锅烧热，不放油，放入虾干，小火干锅翻炒两分钟，（这样可以去掉虾干的湿气增加香味），烹入料酒，

　　炒至料酒蒸发变干盛 出； ，另起一锅放两大勺油烧热，煸香蒜末，葱末，放入麦芽糖、白糖、酱油煮开放入虾干，翻炒至汁包裹住虾干盛出，

　　撒上白芝麻即 成。 香辣虾干锅 主料： 香辣虾调料g、虾g。 辅料：色拉油g、特制红香油g、冬笋（或黄瓜）g、西芹（或元葱）g、菜青红椒g、魔芋（或香菇）g、红薯干（或豆芽）g、蒜瓣g、大葱节g、料酒g、香菜g、白芝麻g。 油碟配制： 一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。 香辣虾调料配制： 制作方法：（）将虾洗净，

　　剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许豆粉和香辣虾调料g进行腌码备用。 （）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切寸节备用。 （）铁锅内倒入g色拉油和红香油g，开火烧至八成热（℃左右，

　　微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炒约分钟，然后再下香辣虾调料g与虾炒匀，即用漏勺将虾捞出。

　　余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。 （）将漏勺中的虾倒入锅面上，

　　稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。 （）食虾时可先不开火(这样可保持虾脆嫩)或将火调小至微开即可。食虾后可另加水.kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。 说明： 锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。 红薯干可用油炸马铃薯条代替，

　　但没有红薯干好使。 一般香辣虾的食法是吃肉吐壳，这种食法一是降低了香辣虾的滋味，二是剥皮吐壳增加了食虾难度，原因是这种香辣虾的皮壳绵硬，

　　没法咀嚼，而渝珍香辣虾的特色是皮酥肉嫩，食虾不用剥皮吐壳，连皮吃虾口味更美，完全摈弃了吃虾必须吐壳的食法，给客人以更加舒心的感受。

　　不过，值得注意的是：虾必须认真清洗干净，不得有半点泥沙。 虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。 本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。

　　为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用％麻度的花椒油和％辣度的辣椒油进行调整。 本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。 虾干拌海蛰的做法 主料:虾干三钱,

　　海蛰皮半斤. 辅料:香油,酱油,陈醋各适量. 制法:将海蛰皮洗净,

　　切成丝,盛在盘中. 把虾干放在上面,淋上香油,酱油,

　　陈醋拌起即可. 香滑虾干蛋汤从小就爱吃又滑又嫩的炖蛋，如此简单普通的食物，也有窍门哦。如果水放得多，中间，

　　四边是水，蛋羹一碰就碎，水放得少时间太久，又变成蜂窝状了。 现在就来试试做一个没有缺点的极品炖蛋汤。 首先，把蛋打稀，手会很酸，

　　坚持一下。然后加温水，度左右，大概是一个蛋加一杯水，我用纯净水冷热各一半装在杯子里再倒入碗中，千万不要直接往碗里加开水，不然就变成蛋花汤了。

　　加适量的酒，盐，味精搅拌均匀。搅完后用勺子将泡沫舀出，放入虾干（前段时间长毛虾很便宜，老爸买了很多晒成虾干，

　　我喜欢当零食吃：P），忘了剪掉虾须了，汗~~ 然后用保鲜膜小心把碗口封上。立刻上锅蒸，不可久置哦。