卤鸡爪的做法大全(卤鸡脚的做法家常做法)

　　姜克,八角克,桂皮克 红卤鸡爪的特色: 汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。 红卤鸡爪的做法: .

　　鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分; . 桂皮掰成小块,

　　与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口; . 锅中放入清水克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料 袋和一半白糖; . 待水沸时,投入鸡爪;

　　. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮; . 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖; .

　　继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却，即可。

　　糟卤凤爪制作材料: 主料:鸡爪克 调料:香糟克,料酒克,白砂糖克,黄酒克,大葱克,

　　姜克,盐克,味精克 糟卤凤爪的特色: 洁白酥软,咸鲜香醇。 糟卤凤爪的做法: .将凤爪用沸水泡去黄衣,

　　并用刀斩除爪尖部分洗净;葱、姜洗净,葱打成葱结,姜拍成姜块待用。 .香糟、料酒、白糖和适量清水拌和,吊制糟卤,再把糟卤放入盛器,

　　加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。 .炒锅上火,放入清水,将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮,煮至鸡爪软酥时捞出,浸入香糟卤汁中,小时后取出,

　　改刀装盆。五香卤鸡爪的做法步骤图，五香卤鸡爪怎么做五香卤鸡爪的做法 鸡爪买回来之后,加点盐生姜用沸水煮一遍，沸五分钟就可以，水倒掉。用冷水冲，

　　生姜这些可以留住。锅里加水加盐再次煮开，煮分钟，水倒掉。再用冷水冲。这样鸡爪比较Q。加八角桂皮生姜盐生抽酒，

　　再起锅煮，煮沸十五分钟。调上色酱。保鲜盒里倒生抽，蒸鱼鼓油，少量盐味精。主要是为了上色，

　　可以少调一点。鸡爪煮好后，倒掉水，把鸡爪放进凉开水机，可以对剪，

　　比较容易入味。鸡爪沥干水，放入调好的酱里，拌匀。放进冰箱冷冻一晚。第二天，把冻好的鸡爪放锅里，水刚好没过锅，

　　加料酒生抽姜片，八角桂皮，煮沸分钟后，转小火炖小时。（生抽适量，颜色不好，可以后期加）汤汁微收，

　　如果味道颜色不够，可以适当加蒸鱼鼓油和盐，或者直接生抽。用筷子把鸡爪一只只夹出来摆在盘子里，以免粘在一块。晾凉了可以直接吃。

　　我喜欢放冰箱冷藏-小时后吃，更有感觉。小贴士.生抽本身还有很高的盐分。所以盐尽量少放，不够味，可以后期调整，

　　台咸会不好吃。.反复冷水冲和冷冻一晚都是为了肉更好吃，所以多几番工序吧、卤鸡爪的做法？卤鸡爪的做法鸡爪 适量卤料王香料袋 g水冰糖盐 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。

　　 卤料用纱布袋包好，先用开水泡分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，

　　慢炒至起糖色，加克水，连同水一起倒进另一个煮锅。 煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。

　　 把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。 关火，让鸡爪在卤水中浸泡小时，充分入味。

　　卤鸡爪怎么做？自制卤鸡爪需要哪些调料？原料：鸡爪根，大葱段，生姜片，花椒适量。卤料：干辣椒个，黄辣椒干个，

　　桂皮片，八角个，香叶适量，陈皮适量，肉蔻个，冰糖颗，生抽茶匙，

　　蚝油茶匙，老抽茶匙，料酒茶匙，高汤ml。准备工作：鸡爪用冷水洗净，

　　剪掉趾甲（这是去除鸡爪腥味的关键），冷水下锅，煮去鸡爪的血水和腥膻味道，捞出沥干。做法步骤：、锅里放少许油，先把花椒粒、生姜片和葱段用小火煸炒出浓郁的香味，再倒入高汤及所有的卤料。、放入鸡爪，

　　开大火把锅里的卤汁煮开，转中小火煮分钟左右再大火收浓汤汁，完成。这种卤鸡爪的做法是不是很简单呢，卤好以后赶快尝尝吧，

　　是不是你想要的那种味道呢？不过，煮好的卤鸡爪如果放在汤汁里浸泡一段时间，吃起来就更加入味了。经验分享：、要做出美味好吃的卤鸡爪，首先必须将鸡爪的腥味去除干净，

　　尤其鸡爪的趾甲必须剪掉）。、辣椒的用量可依个人喜欢吃辣的程度自行增加或减少。、如果你希望卤好的鸡爪不破皮，整个卤制过程中尽量不要盖锅。