凉拌毛豆(凉拌毛豆作者)

　　凉拌毛豆的做法没皮.毛豆放入的盆中，加水（水不要没过毛豆），再放入多一些的粗盐，用手揉搓毛豆，利用粗盐的摩擦力去掉毛豆壳上的脏东西，揉搓分钟左右，然后用水冲洗毛豆，洗净的毛豆用剪子减去两边的尖角。

　　注意：毛豆的尖角一定要剪去，这样利于入味和食用.锅内加凉水，放入剪好的毛豆及煮毛豆的调料，大火烧开后转中火煮-分钟。注意：毛豆不易入味，盐一定要多放一些，大概是平时做菜用量的-倍。

　　煮毛豆的时间要根据锅子的火力和毛豆的量来决定，可以煮到分钟左右的时候拿出一个毛豆尝一下，来决定还需要煮多久.利用煮毛豆的时间，我们可以来调制拌毛豆的料汁：取适量的姜切末放入碗中，适量的蒜用压蒜器压成蒜蓉，倒入一小勺醋，两小勺生抽，

　　一小勺白糖，四勺辣椒油。注意：没有压蒜器可用刀将蒜切碎，各种调料的比例可以按照自己的口味添加，这样做出的料汁更适合自己的口味.将料汁搅拌均匀，放置分钟左右.毛豆煮好之后关火，

　　将毛豆捞出过凉水，将里面的调料拣去不要，过凉的毛豆控净水分.毛豆放入大碗，再放入之前拌好的料汁，拌匀。注意：如果不急着食用，将拌好的毛豆放入冰箱冷藏一个小时，味道更好凉拌毛豆怎么样不变色第一，

　　水开后再下毛豆；第二，滴几滴油；第三，不要盖盖。具体做法：. 先将调料比如葱、花椒、大料、桂皮等凉水入锅，

　　煮至水开，加入毛豆，再煮~分钟；. 关火，将毛豆捞出，用凉水过凉，

　　置入器皿，放入适量盐（根据个人口味，自己调试），趁热将刚才煮毛豆的水连调料倒入盛毛豆的器皿中，水不要过多，

　　没过毛豆即可；. 泡制小时以上，即可入味。凉拌毛豆的家常做法有哪些凉拌毛豆的做法