冰皮月饼制作方法(家庭冰皮月饼的做法)

　　最简单的冰皮月饼怎么做如何做用料 冰皮月饼 糯米粉 g粘米粉 g澄粉 g糖粉 g纯牛奶 g炼乳 g玉米油 g奶黄栗子馅 无盐黄油 g细砂糖 g鸡蛋 个澄粉 g奶粉 g栗子仁 g糕粉 糯米粉 g超简单冰皮月饼的做法 提前准备好材料，超简单冰皮月饼的做法 步骤将冰皮月饼中所需的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全部倒入一个大碗中。同时蒸锅加水大火烧开待用；超简单冰皮月饼的做法 步骤加入纯牛奶；超简单冰皮月饼的做法 步骤用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒即可；

　　超简单冰皮月饼的做法 步骤加入炼乳和玉米油，混合均匀。如果没有玉米油，用葵瓜籽等无色无味油代替也可以；超简单冰皮月饼的做法 步骤手动打蛋器不停的划“Z”字，

　　保证油和奶混合均匀。蒸锅水开后，上锅开始蒸分钟，直到看不见面糊熟透为止。不建议用不锈钢碗，用平底瓷盘为佳，方便受热均匀；

　　超简单冰皮月饼的做法 步骤蒸的过程中，可以用布把锅盖隔一下，目的是避免锅盖的热水倒流进面糊里了，因为面糊水分如果太多，会导致太粘不方便操作；

　　超简单冰皮月饼的做法 步骤蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这样是正常的情况，用搅拌刀或筷子把面糊戳散，方便冷却；超简单冰皮月饼的做法 步骤不烫手了就可以开始揉面糊，像平时揉面一样，把表面上的油揉进面里面，

　　揉的时间越长，面越细腻；超简单冰皮月饼的做法 步骤揉好的面团盖上保鲜膜待用；超简单冰皮月饼的做法 步骤黄油室温软化；超简单冰皮月饼的做法 步骤在蒸冰皮月饼面糊的时候，将软化后的黄油用电动打蛋器打至顺滑；超简单冰皮月饼的做法 步骤一次性加入细砂糖，继续用电动打蛋器打发，

　　直到黄油体积增加约一倍；超简单冰皮月饼的做法 步骤分次加入单个鸡蛋，每次都要把鸡蛋和黄油搅拌均匀后再加下一个鸡蛋；超简单冰皮月饼的做法 步骤加入第个鸡蛋后，黄油会从刚才的固体慢慢变成浓稠的糊糊状，有一点点油水分离，这是正常的没有关系；

　　超简单冰皮月饼的做法 步骤鸡蛋与黄油混合均匀后，一次性加入澄粉和奶粉；超简单冰皮月饼的做法 步骤这个时候用手动打蛋器进行搅拌，直到没有颗粒为止；超简单冰皮月饼的做法 步骤将搅拌均匀的奶黄糊隔水放在刚才的开水中搅拌均匀，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸-分钟。中途要适当搅拌下，防止面糊蒸熟程度不均匀；

　　超简单冰皮月饼的做法 步骤奶黄糊差不多水快干的时候，揭开锅盖，搅拌奶黄糊，直到面糊有点点硬的程度即可；超简单冰皮月饼的做法 步骤将提前切好的栗子仁加入奶黄糊中拌匀，注意栗子仁要切小块点，

　　避免后期压制过程中栗子仁突出面皮不好看；超简单冰皮月饼的做法 步骤将g糯米粉放在微波炉中，中火分钟炒熟备用；超简单冰皮月饼的做法 步骤因为我们做的是个的冰皮月饼，所以月饼皮和奶黄馅都是g。像搓汤圆一样将馅分别称量，

　　一个g；超简单冰皮月饼的做法 步骤冰皮月饼也按照g的重量逐个称量；超简单冰皮月饼的做法 步骤像包汤圆一样把奶黄馅包进去，封好口；超简单冰皮月饼的做法 步骤然后薄薄裹一层微波好的糕粉，放入模具，压出形状；超简单冰皮月饼的做法 步骤这样冰皮月饼就做好了，

　　放在冰箱冷藏后食用，口感更好；超简单冰皮月饼的做法 步骤冰皮月饼因为皮和馅都是熟的，所以可以直接食用，如果不吃的话，放在冷藏里面可以保存天，

　　放在冷冻里面可以保存天。冰皮月饼的做法？四色冰皮月饼：材料：可以做头（克）月饼模个。饼皮：糯米粉克、粘米粉克、澄面(小麦淀粉)克（也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的）、牛奶克、糖粉克、色拉油ML吉士粉茶匙（ml，

　　做黄色冰皮用）、绿茶粉茶匙（ml，做绿色冰皮用）、可可粉茶匙（ml，做巧克力色冰皮用）、椰子粉茶匙（ml，放在白色冰皮中增加风味）馅料：莲蓉馅克，关于莲蓉馅的做法请看这里。也可以用豆沙馅、栗子馅等等。做法：、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。、混合糯米粉、粘米粉、澄面（也可以买现成的冰皮粉，

　　是将三种粉配好的），倒入牛奶液中混合均匀。、将搅拌好的面糊放置分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约-分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。

　　、将蒸好的粉团分成四分，分别混入椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀，做成四种颜色的粉团。、将粉团分成份。、将莲蓉馅分成克一个共个。、在手上和案板上撒适量糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，

　　放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉），防止沾手，将冷却好的冰皮按扁，放入克左右的豆沙馅。、将饼皮用手慢慢往上推，

　　直到完全将馅料包裹起来。、将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。、扣出月饼即可。这是别人做的,我转载一下,可以看一下原版,

　　还有图片,我照着做了,很不错哦!你可以试试~~冰皮月饼怎么做、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮，

　　需要三种不同的粉类，现分别介绍如下：*糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。*粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，

　　这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，

　　你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)*澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，

　　可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，你可以按我之前的介绍用皮和馅：的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例，比如：，甚至：。不过，

　　冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，

　　不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。

　　、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，

　　这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，当冰皮降到冷藏的温度时，就不会那么粘手了。、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。

　　有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。

　　、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。六种冰皮月饼的做法及配方 中秋冰皮月饼怎么做、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。

　　冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，

　　粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。

　　除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。冰皮月饼的做法

　　四色冰皮月饼：材料：可以做头（克）月饼模个。饼皮：糯米粉克、粘米粉克、澄面(小麦淀粉)克（也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的）、牛奶克、糖粉克、色拉油ML吉士粉茶匙（ml，做黄色冰皮用）、绿茶粉茶匙（ml，做绿色冰皮用）、可可粉茶匙（ml，做巧克力色冰皮用）、椰子粉茶匙（ml，

　　放在白色冰皮中增加风味）馅料：莲蓉馅克，关于莲蓉馅的做法请看这里。也可以用豆沙馅、栗子馅等等。做法：、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。、混合糯米粉、粘米粉、澄面（也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的），倒入牛奶液中混合均匀。

　　、将搅拌好的面糊放置分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约-分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。、将蒸好的粉团分成四分，分别混入椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀，

　　做成四种颜色的粉团。、将粉团分成份。、将莲蓉馅分成克一个共个。、在手上和案板上撒适量糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉），

　　防止沾手，将冷却好的冰皮按扁，放入克左右的豆沙馅。、将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将馅料包裹起来。

　　、将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。、扣出月饼即可。 奶皇馅：材 料：鸡蛋只，

　　白粮匙，栗粉匙，黄油克，奶粉克做 法：黄油放微波炉加热数秒至软，再把所有材料拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，

　　约分钟搅拌一次，蒸至分钟至熟即可。月 饼：材 料：糯米粉克，栗粉克，牛奶ML，糖匙，油克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），

　　奶皇馅适量（我这里将牛奶换成蒸南瓜时蒸出来的南瓜汁）做 法：、糯米粉、栗粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸分钟至熟。、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约：。

　　、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。