冰淇淋做法(冰淇淋做法家庭)

　　最最简单的冰激凌做法制作冰淇淋可先将原料调成浆料后加热杀菌，乳化后凝冻而成。关键是将混合料在强烈搅拌下进行冷冻。强烈搅拌可以使空气以极小气泡的形求均匀分布于混合料中，并使相当多的水转变成极为微细的冰晶，这样吃到口内才能有良好的口感。 为了使浆料在不停地搅拌下凝冻，

　　最好采用家用冰淇淋机制作冰淇淋。家用冰淇淋机是一个小机器，主要由小功率马达和搅拌器组成，接上电源放在电冰箱中即可工作。将冰淇淋浆料倒入搅拌盒中，

　　盖上盖，放进电冰箱冷冻室中，关上冰箱门，开动电源，由马达带动的搅拌叶片不停地搅拌，搅拌轴的基部有一个起重要作用的弹簧装置，当浆液凝冻，阻力增大，

　　搅拌叶片就随之弹起不再搅拌，即制成冰淇淋。 如果没有家用冰淇淋机，可以用手摇式冰淇淋机制作冰淇淋。将浆料倒入有盖的金属圆桶中，在圆桶的上端装有与手柄相连的搅拌叶片。金属圆桶外套一个木桶，金属桶与木桶之间的空间放入盐与冰块的混合物，

　　由于食盐能使水的冰点下降，因而能获得零下十儿摄氏度的低温。这种低温可使金属筒内的浆料凝冻，通过手摇叶齿轮的不断转动，使搅拌叶片不断搅拌，

　　从而满足了在不断搅拌下凝冻的条件，制成组织细腻的冰淇淋。 制成的冰淇淋，最好用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不锈钢球壳和带弹簧的握柄组成，用它从盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋，然后倒置在盘子上方。

　　手捏勺柄，由弹簧带动球壳内的金属丝在球壳内壁转动，使冰淇淋成球状落入盘中。 在没有机器的情况下，家制冰淇淋最简单的办法是把调制成的混合浆料倒入容器中，放入电冰箱的冷冻室中。当容器四周边缘凝冻时，

　　用筷子充分搅拌使之松软，并用力抽打成均匀的糊状，再放入冷冻室中继续凝冻。在变硬之前，宜搅拌三次左右。待全部冻结成半固体，取出再搅拌一次，放进冰箱半小时后即可食用。

　　最简单的冰激凌做法？自制冰激凌芒果冰激凌材料:鲜奶油一杯 ML 牛奶 ML玉米淀粉 .小勺 糖 大勺 芒果肉 克做法:牛奶开小火微微加热，加入玉火淀粉搅至均匀，再加入糖拌匀放凉待用鲜芒果打成浆状备用鲜奶油打至分发，加入打成浆状的芒果打匀，再加入牛奶拌匀放至冰箱冷冻室,分钟后取出用打蛋器搅拌，

　　然后再放入冰箱冷冻室，分钟后再取出重复，发此反复次，个小时后可取出成品开吃！香蕉冰激凌材料：香蕉g，柠檬只（或柠檬汁一小碗），奶油g，白糖g。

　　工艺：将柠檬只洗净切开，挤汁待用；白糖加克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，

　　再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结，分钟后再取出重复，发此反复次，个小时后可取出成品开吃！

　　特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。西瓜冰激凌材料：西瓜瓤g，鸡蛋只，白糖g。

　　工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，分钟后再取出重复，发此反复次，个小时后可取出成品开吃！

　　特点：香甜可口，色彩绚丽巧克力冰激凌材料：蛋黄个、糖克 （可随自己的口味放）牛奶ml、可可粉-克（也可不加可可粉，做原味的）做法：.牛奶小火煮开；.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）；.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，

　　尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的）；.混合液小火煮开，注意搅拌，大概-分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是不再加热的，我每次都要继续煮一会，

　　我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）；.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。 甜瓜牛奶冰激凌材料：甜瓜个，牛奶克 （比例随自己）；

　　做法：.切开甜瓜；.取出瓜肉；.加入牛奶;.搅拌器搅拌后放入冰箱，每半小时搅拌一次，大概-次就可以了。

　　咖啡玉米冰激凌材料：鲜奶油约／杯、鲜牛奶约ml、糖约大匙、玉米淀粉-小匙、速溶咖啡两小包、葡萄干适量。做法：.鲜奶油打发至硬性发泡（不用太硬，能拉出小尖角就可以了）；.牛奶加葡萄干略煮热，关火将葡萄干泡软变大，即可取出葡萄干，备用；

　　.在中将糖加入牛奶，玉米淀粉边煮边搅至微稠，关火放凉；.放凉后的牛奶加入咖啡搅匀；.将加入搅匀；.将搅匀后的放入冻箱，每隔约分钟拿出来搅拌一次。

　　前两次用电动搅拌器，后两次用手动打蛋器。每次保持往一个方向搅。四次搅完后冻至凝固就可以吃啦。香蕉酸奶冰激凌材料：两根香蕉，

　　一瓶酸奶。（喜欢甜的可加入糖）做法：.将香蕉压成泥；.往香蕉泥中倒入酸奶并搅拌均匀；.倒入模具放进冰箱，记得每半个小时搅拌一次。

　　.搅拌三四次后就可以吃了。意大利冰激凌材料：牛奶、藏红花、鸡蛋、蜂蜜做法：.牛奶克放在锅里煮，加入少许藏红花，低火煮分钟；.把个生鸡蛋用蛋抽子抽打抽上劲，加入绵白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽均匀，

　　把牛奶汁倒入鸡蛋中抽匀就行了；.放入冰箱冷却后就可以吃了。在制作的过程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，还能放绿茶粉，完全可以根据个人喜好决定。牛奶冰淇淋原料配方 鲜牛奶克 奶油.克 白砂糖克 蛋黄克食用香草精微量制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，

　　充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在～℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，

　　然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加～%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

　　三色冰淇淋原料配方 可可粉克 白砂糖克 草莓果酱克 牛奶冰淇淋克 食用色素微量制作方法. 往称好的白砂糖内加入糖重量%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，

　　这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入克牛奶冰淇淋中备用。. 另外称取克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，

　　作下道工序用。. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

　　果仁冰淇淋原料配方 果仁酱克 牛奶冰淇淋公斤制作方法 . 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。. 按牛奶冰淇淋的制作方法，

　　往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，

　　成品即为果仁冰淇淋。冰淇淋的制作方法？芒果冰淇淋原　　料: 芒果g（净肉）、牛奶g、鸡蛋个、白糖g、原味酸适量、蓝莓酱适量、葡萄干适量。 操　　作: 、芒果肉切小块；蛋白蛋黄分开装。 、牛奶煮约分钟，浓缩至约g重，

　　晾凉。 、将芒果肉、蛋黄、g白糖、牛奶放搅拌机打成糊。 、将芒果肉、蛋黄、g白糖、牛奶放搅拌机打成糊。 、蛋白装无油无水的干净容器里稍打出粗泡，再放剩下的g白糖，续打至提起打蛋器尖端 不下垂。

　　、将蛋白放入装芒果糊里。 、拌匀后盖上盖子，放冰箱冷冻约-小时（时间得根据你的冰箱的制冷较果来定。） 、每隔一定时间取出搅拌搅拌（据说隔半小时取出搅次，搅-次就行了）搅上-次后就 让它在冰箱里冻几小时。 、冻成后取出用勺子开挖 、挖出、个冰球放冰淇淋杯子里，淋上酸奶、蓝莓酱，

　　放入葡萄干。 、再放上两粒樱桃做装饰。