冬天食谱(冬季家常菜一周食谱)

　　冬季有哪些食谱冬天的日常膳食，可适当增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜过多。到了冬季， 人体的消化机能比春季、夏季、秋季均为活跃，胃液分泌增多，

　　酸度增强，食量增大，这反映了冬季机体对热能需要的增加。当机体处于寒冷的环境中，要维持体温平衡，就必须增加体内的代谢率，从而增加对食物的需要量，特别对脂肪性食物的吸收较好，

　　摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用，但不宜过多，以防发生高血脂症和肥胖病。 冬季饮食的营养特点，即增加热量，

　　在三大产热营养素中，蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平，热量增加部分，主要应提高糖类和脂肪的摄取量来保证。矿物质应保持平常的需要量或略高一些。增加热量可选用脂肪含量较高的食物。

　　维生素的供给，应特别注意增加维生素C的含量。可多食萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、苹果、香蕉等水果，同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素的需要。 调好冬季“饮食钟” ----冬季寒冷，

　　人们食欲多有增加，但这并不意味着在冬季人体需要更多的热量。现代科学研究证明：人体在冬季所需的能量与其他季节的差距并不大，因为人体的“激素钟”在寒冷气候下，运转有所改变。 冬季是肾主令之时，肾主咸味，心主苦味，

　　咸能胜苦。故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”所以，饮食之味宜减咸增苦以养心气，以保心肾相交，

　　食辛热之品，使肺气直达，固实肾气。冬季虽宜热食，但燥热之物不可过食，

　　勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。冬季切忌吃较硬和生冷的食物，此类食物多属阴，易伤脾胃之阳，如肾阳虚者，

　　常易造成中气下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症。 饮食调养有三宜：一宜粥糜，古代养生家多提倡深冬晨起喝些热粥。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人感觉周身温暖，精力倍增。

　　民间素有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，腊月二十五吃“八宝粥(饭)”的习惯。冬日宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。二宜温热之品，以取阳生阴长之义。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。

　　冬季每日晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。三宜坚果之品，冬日多吃点核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。须注意体肥胖者忌肥甘温热厚味。 冬季，偏于阳虚的食补以羊肉、鸡肉等温热品为宜。

　　偏于气阴不足的食补以鸭肉、鹅肉为好。《随息居饮食谱》中指出：鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。冬季食谱大全，冬季吃什么，

　　冬季菜谱立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？中医养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，

　　不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。 根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点： 多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。

　　所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。

　　如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；

　　含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。 海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，

　　增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

　　动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

　　芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。

　　如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。 吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，

　　还能促进血液循环，提高御寒能力。冬季有哪些食谱冬天的日常膳食，可适当增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜过多。到了冬季，

　　人体的消化机能比春季、夏季、秋季均为活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，这反映了冬季机体对热能需要的增加。当机体处于寒冷的环境中，

　　要维持体温平衡，就必须增加体内的代谢率，从而增加对食物的需要量，特别对脂肪性食物的吸收较好，摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用，但不宜过多，以防发生高血脂症和肥胖病。

　　冬季饮食的营养特点，即增加热量，在三大产热营养素中，蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平，热量增加部分，主要应提高糖类和脂肪的摄取量来保证。矿物质应保持平常的需要量或略高一些。

　　增加热量可选用脂肪含量较高的食物。维生素的供给，应特别注意增加维生素C的含量。可多食萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、苹果、香蕉等水果，同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素的需要。 调好冬季“饮食钟” ----冬季寒冷，

　　人们食欲多有增加，但这并不意味着在冬季人体需要更多的热量。现代科学研究证明：人体在冬季所需的能量与其他季节的差距并不大，因为人体的“激素钟”在寒冷气候下，运转有所改变。 冬季是肾主令之时，肾主咸味，

　　心主苦味，咸能胜苦。故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。

　　”所以，饮食之味宜减咸增苦以养心气，以保心肾相交，食辛热之品，使肺气直达，

　　固实肾气。冬季虽宜热食，但燥热之物不可过食，勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。冬季切忌吃较硬和生冷的食物，

　　此类食物多属阴，易伤脾胃之阳，如肾阳虚者，常易造成中气下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症。 饮食调养有三宜：一宜粥糜，

　　古代养生家多提倡深冬晨起喝些热粥。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人感觉周身温暖，精力倍增。民间素有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，

　　腊月二十五吃“八宝粥(饭)”的习惯。冬日宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。二宜温热之品，以取阳生阴长之义。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，

　　对中、老年人养阴大有裨益。三宜坚果之品，冬日多吃点核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。须注意体肥胖者忌肥甘温热厚味。 冬季，偏于阳虚的食补以羊肉、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的食补以鸭肉、鹅肉为好。《随息居饮食谱》中指出：鸭肉滋五脏之阴，

　　清虚劳之热，补血行水，养胃生津。冬天有哪些食谱冬天食谱之－砂锅豆腐名称 砂锅豆腐 标签 四川菜、 养颜美容调理、 冬季养生调理、 菜品分类 砂锅 调味类型 咸鲜味 主料： 豆腐 克 配料： 牛蹄筋(泡发) 克 海参 克 鱿鱼(鲜) 克 竹笋 克 猪肚 克 鸡 克 香菇（鲜） 克 虾米 克 调料： 盐 克 味精 克 各适量 制作方法. 豆腐去硬边、硬皮，切厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；

　　笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；

　　洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

　　. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约小时即可，食时整锅上桌。

　　制作提示. 猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。 . 冬天可以加个小炉子，

　　当火锅用。冬天食谱之－番茄羊肉汤名称 番茄羊肉汤 标签 补虚养身调理、 冬季养生调理、 便秘调理、 健脾开胃调理、 养颜美容调理 菜品分类 煮 调味类型 咸鲜味 主料： 羊肉(肥瘦) 克 土豆 克 番茄 克 胡萝卜 克 白菜 克 洋葱 克 配料： 香菜 克 调料： 番茄酱 克 胡椒粉 克 盐 克 花生油 克 各适量 制作方法. 羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；. 马铃薯去皮，

　　番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；. 番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，

　　再加勺羊肉汤，即成番茄酱汁；. 取羊肉汤克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；

　　. 待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。健康提示 这道汤，除有补益作用外，由于加了蔬菜，在促进排便方面也有相当好的功效。

　　补益身体，促进排便，开胃除烦。冬天食谱之－青蒜焖火腩名称 青蒜焖火腩 标签 私家菜 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱 冬季养生调理菜品分类 焖 调味类型 微辣 主料： 叉烧肉 克 青蒜 克 豆腐 克 调料： 大蒜 克 酱油 克 白砂糖 克 盐 克 胡椒粉 克 植物油 克 各适量 制作方法. 青蒜摘去老叶、洗净，切斜片，备用；

　　. 北豆腐用水冲净后，滴干水分切小长块，用油煎成金黄色盛起备用；. 烧肉斩成小块；. 烧热锅，

　　爆香蒜肉，倒下烧肉，豆腐炒香，再下青蒜及调味料料匀即可上碟。 制作提示 火腩是猪腰部份的肉，

　　有些人叫三层肉，经过腌、烧烤就成为烧肉，即是火腩。 冬天食谱之－沙锅杂碎名称 沙锅杂碎 标签 私家菜、 冬季养生调理、 肢寒畏冷调理、 气血双补调理、 补肾益精调理、 品分类 砂锅 调味类型 奶汤咸鲜 主料： 羊肉（熟） 克 羊心 克 羊肺 克 羊肚 克 羊肥肠(大肠) 克 配料： 香菜 克 调料： 大葱 克 芝麻酱 克 姜 克 八角 克 盐 克 辣酱油 克 胡椒粉 克 各适量 口感 汤汁乳白，味道醇厚香，风味独特，

　　冬季佳肴。 制作方法.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；

　　羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。.芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。

　　.沙锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。 冬天食谱之－胡椒炖老鸭汤名称 胡椒炖老鸭汤 标签 食欲不振调理、 健脾开胃调理、 补虚养身调理、 胃炎调理、 冬季养生调理 菜品分类 炖 调味类型 咸鲜味 主料： 鸭 克 猪肘 克 配料： 火腿 克 调料： 胡椒 克 姜 克 各适量 制作方法. 鸭刮净，

　　去尾及肥脂，滴干水；. 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，

　　用线缝合。. 起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；. 猪肘洗净；. 全部材料放入炖盅内，

　　加水滚开，隔水火炖小时分钟；. 加盐调味，可供饮用。健康提示.

　　此汤温中散寒、健脾开胃，用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、反胃等； . 瘦老鸭加胡椒，使汤营养丰富。

　　胡椒可温中止痛，治胃寒痛，又可健肋止呕； . 常饮此汤，温补散寒，和胃止呕，

　　是冬天进补之汤水。 冬天食谱之－羊肉片汤名称 羊肉片汤 标签 北京菜、 补虚养身调理、 营养不良调理、 冬季养生调理、 肢寒畏冷调理 菜品分类 红烧 调味类型 清香味 主料： 羊肉(瘦) 克 白菜 克 调料： 花生油 克 味精 克 大葱 克 姜 克 酱油 克 盐 克 各适量 口感 清香可口 制作方法.羊肉洗净，切成薄片。白菜洗净，切成厘米长条。

　　.汤锅置旺火上，放油烧热，放姜葱末炝锅；然后放肉片煸炒一会儿，放入老汤、酱油、细盐、白菜。汤再开时，加入味精，

　　起锅盛入汤碗中即成。 制作提示 本品需老汤克。 冬天食谱之－六味牛肉饭标签 胃炎调理、 脾调养调理、 气血双补调理、 补虚养身调理、 冬季养生调理 菜品分类 煮 调味类型 原本味 主料： 牛肉(后腿) 克 粳米 克 配料： 草果 克 砂仁 克 荜茇 克 高良姜 克 陈皮 克 调料： 胡椒 克 姜 克 黄酒 克 盐 克 味精 克 各适量 制作方法. 牛肉洗净，加料酒稍浸后，

　　放入沸水烫焯，捞出后切片。. 将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜等放入锅内，加清水适量，煎汁备用。. 生姜切片。

　　. 粳米洗净，放入锅内，加入上述各味药的煎汁，加牛肉片、生姜片、精盐、味精和适量的清水，

　　煮成饭。健康提示. 暖脾和胃，理气宽中。 .

　　适用于脾虚虚寒胃痛、胸闷不适等。 冬天食谱之－黑椒拌牛柳菜品分类 葱爆 调味类型 香辣 主料： 牛里脊肉 克 配料： 洋葱 克 鸡蛋 克 调料： 料酒 克 盐 克 味精 克 葱汁 克 姜汁 克 胡椒粉 克 小麦面粉 克 大葱 克 辣椒油 克 香油 克 各适量 口感 外酥里嫩，香辣可口。 制作方法. 牛肉切成长厘米、厘米粗细的条；. 牛肉条用黄酒、精盐、葱姜汁、鸡蛋清抓拌均匀，拌上面粉；

　　. 洋葱洗净切成丝待用；. 大葱去皮洗净切成葱花备用；. 油锅上火烧至八成热，

　　放入牛肉炸至金黄色时捞出沥油；. 原锅留少许底油，放洋葱丝煸香，倒入牛肉条，放入味精、胡椒粉（黑胡椒粉）翻匀；.

　　淋上红油、香油，撒上葱花出锅晾凉即可。 冬天食谱之－豆腐圆子名称 豆腐圆子 标签 湖北菜、 冬季养生调理、 菜品分类 粉蒸 调味类型 咸鲜味 主料： 豆腐 克 糯米 克 猪肋条肉（五花肉） 克 草鱼 克 配料： 虾米 克 鸡蛋 克 调料： 盐 克 酱油 克 小葱 克 姜 克 胡椒粉 克 味精 克 各适量 口感 圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。

　　制作方法. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；.

　　将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；.

　　肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；

　　. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；.

　　最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，

　　顺序码在笼格上；. 蒸笼上旺火沸水上蒸 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。 制作提示. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；

　　. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。 健康提示 “豆腐圆子”是冬季时令佳肴。 “豆腐圆子”是湖北民间传统风味名菜之一。“豆腐圆子”是以豆腐为主料，配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等合制成子蒸制而成。

　　冬天食谱之－炖什锦标签 山东菜、 菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料： 猪肉(肥瘦) 克 土豆 克 茄子 克 胡萝卜 克 番茄 克 青椒 克 黄瓜 克 调料： 料酒 克 酱油 克 花椒 克 八角 克 盐 克 味精 克 白砂糖 克 大葱 克 姜 克 大蒜 克 猪油（炼制） 克 各适量 口感 软烂咸鲜，浓香味美，经济实惠，营养丰富。 制作方法.

　　先将猪肉红烧备用；. 将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡萝卜、西红柿、黄瓜分别洗净均切成滚刀块；. 青椒洗净切片；.

　　花椒和大料用水浸泡，挑拣出花椒、大料后花椒大料水留用；. 炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜末炝锅，加料酒、酱油、花椒大料水、精盐、白糖及老汤烧开；.

　　下入土豆块、胡萝卜块、红烧肉，炖至六成熟时下入茄子块再炖；. 待勺内原料全部熟时再下入西红柿块、黄瓜块、青椒片、蒜米、味精炖开，出勺装碗即成。

　　冬天食谱之－肉末酸菜豆花汤菜品分类 煮 调味类型 酸咸味 主料： 豆腐 克 牛肉(肥瘦) 克 酸白菜 克 土豆 克 胡萝卜 克 配料： 调料： 盐 克 鸡精 克 料酒 克 醋 克 生抽 克 胡椒粉 克 泡椒 克 各适量 口感 食用方法 早餐|中餐|晚餐 专业制作 制作方法 . 将豆腐放到蒸锅中蒸五分钟；. 豆腐取出晾凉后切成方丁；. 酸菜、牛肉分别洗净切成末；

　　. 土豆洗净，去皮切丁；. 泡椒洗净切成丝；

　　. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下待用；. 锅上火放油，油温四成热时倒入牛肉末，炒出香味时烹入料酒，

　　放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、胡椒粉、生抽、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；. 待大火开锅后改为小火煮分钟，即可出锅。

　　有什么适合冬天的简单食谱？五个经典的冬季进补食谱 经典食谱一：姜汁甜牛奶 　　原料：生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕。《食疗本 草》说它“止逆，散烦闷，

　　开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药，破血 调中，去冷除痰，开 胃”。《本草从新》指出“姜汁，

　　开痰，治噎膈反胃”。 　　牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，

　　可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。 《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养心血，

　　治反胃而利大肠”。《本草纲目 》指出它能“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。《千金·食治》记载牛奶“入 生姜、葱白，止小儿吐乳”。

　　以白糖同用，有助脾健胃的功效。 　　做法：最好的做法是用-毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖，放 入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。 　　功用：有散寒，

　　和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其 实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸 等肠胃不适的症状。经典食谱二：川芎白芷炖鱼头 　　原料：川芎，《本草别录》还指出川芎能“除脑中冷动，面上游风，

　　去耳目 泪出，多涕唾，忽忽如醉，诸寒冷气”。《日华子本草》还记载着川芎能“治一 切风”，临床用治“诸风上攻，头目昏重，

　　偏正头痛”。《本草经集注》说到川 芎时认为“白芷为之使”。 　　白芷性温、味辛微甘、无毒。有祛风，消肿，

　　止痛作用。《别录》说它能“ 疗风邪”，“头痛头眩，目痒”。《本草纲目》还直接指出白芷对“妇人血风眩 晕”有效。 　　鱼头，最好选用“胖头鱼”。

　　它味甘、性温、无毒，功能暖胃养血，所以女 士由于风邪所致的头昏眼花、头晕等等都可以用其治疗。有些身体虚弱的女士洗 头之后感觉头晕头痛吃了它也会有效，但是如果是因为“阴虚火旺”而头痛头晕 则不宜多吃。 　　做法：购买一个鱼头，加入-克川芎以及-克白芷(两者都不宜过多)，

　　放 在瓦煲内一起炖即可。 　　功用：川芎白芷都能够活血、行气、祛风，再配上味甘、性温的鱼头，更相 得益彰。此道食谱可治疗男女头风、四肢拘牵痹痛。经典食谱三：乌豆塘虱 　　纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。

　　含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷 、铁和维生素A、B、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。 　　塘虱鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘虱鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺 人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。

　　做法：购买塘虱鱼-条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入 -克乌豆，用文火?熟，调味即可。

　　如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入 适量陈皮调胃气。 　　功用：可用于调理女士血虚头痛，头晕目眩，自汗盗汗，耳鸣乏倦以及血小 板减少等。

　　经典食谱四：白胡椒煲猪肚汤 　　原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油 等。功能温中散寒，醒脾开胃。

　　《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚 胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，

　　去痰，除脏腑中风冷”。《 海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上 冲”。

　　猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，

　　通血脉，利水 ，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨 蒸热劳，

　　血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸 ，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。 　　做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约克白胡椒打碎，

　　放入猪肚内 ，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲个小时以上(至猪肚酥软) ，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，

　　再撒上白芝麻和 鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。 　　功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，

　　吐清口水，虚寒 性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓 厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，

　　可以作为冬天的一道家常 菜。经典食谱五：党参红枣茶 　　原料：红枣，性味甘、温。功能补脾和胃，益气生津，调营卫，

　　治胃虚少吃 ，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。《珍珠囊》说它 有“温胃”作用。《日华子本草》用以“润心肺，

　　止嗽，补五脏，治虚劳损，除 肠胃癖气”。 　　做法：选用党参-克，大枣-枚，一起煎汤饮用。也可以加入陈皮- 克以调胃气。

　　功用：可以治疗病后脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力，贫血，心悸等症。

　　因人而异冬季进补勿盲目 　　调理虚弱病症体质，增强体力，活血，抵抗寒冷，这是冬令进补的原因。但 每个人本身的体质并不一样，而且现代人营养丰富，

　　所以并非每个人都需要进补 ，进补的方式也应该根据各人的情况不一样而有所调整。如果你平时容易口干舌 燥、便秘、口臭，或者你是高血压的患者，那么进补性热的食物如同火上浇油，

　　应该适可而止。一些辛辣的食物如辣椒、洋葱等会刺激肠胃，脾胃功能弱的人、 皮肤过敏者也要量力而行。如果吃完补品后伴随感冒、发热及腹泻等情形，要停 止各类补品的摄入，以免加重病情。