冬天煲什么汤好(冬天煲汤食谱大全)

　　奶汤一般选用鸡、鸭、猪骨，猪蹄，猪肘，猪肚等容易让汤色泛白（脂酸）的原料，滚水先烫过，

　　下面，我们就来为大家一一介绍：喝点靓汤更美丽一：红枣山药汤材料：红枣粒，山药克左右，桂圆肉若干，白砂糖。功效：红枣补血益气，

　　山药健脾保胃，这两者美容的佳品再加上超级润补的桂圆，真是好喝又养颜，是冬天的美容滋补好靓汤。做法：将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块，然后把二者一起放进水中烧开，

　　直到煮的软烂为止。这时，再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。

　　红枣山药汤 资料图片小常识：煲汤是不是时间越久越好？答：不是，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤小时左右，

　　鸡汤，排骨汤小时左右就足矣。 二：黄豆猪蹄汤材料：猪蹄克，黄豆克，绍酒少许，葱，

　　姜，精盐，味精。功效：猪蹄是传统的美容佳品，它富含的丰富胶质是每个爱美女人的追求。

　　黄豆则属于高蛋白食品，而且能利气，与猪蹄炖补，做法简单，营养丰富，很适合冬天滋补。做法：猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，

　　加清水煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱及用清水浸泡过小时的黄豆，中火分钟，加盐、味精调味，再高火分钟即可。黄豆猪蹄汤 资料图片 小常识：汤虽然滋补，

　　但是感觉有些油怎么办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，

　　用勺除去即可。 三：银耳雪梨炖瘦肉汤材料：银耳、雪梨、瘦肉、蜜枣功效：养阴润肺，生津润肠，降火清心，适合冬季咳嗽、心烦等症状。做法：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，

　　再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内，加水毫升，隔水炖小时即可。银耳雪梨炖瘦肉汤 资料图片 小常识：煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。

　　四：冬瓜排骨汤 材料：排骨克冬瓜半颗，葱，姜，盐，花椒，黄酒功效：冬瓜在冬季食用可起到去脂利尿的作用，利于冬季女性的美容减肥。

　　做法：排骨切块，冬瓜切一厘米左右的片。将排骨在沸水中焯一下，去掉血水，捞起备用。锅中加水，放姜块、葱段、适量花椒煮沸后再将排骨放入继续煮开，

　　然后改小火炖一个半小时左右。放入冬瓜，中火炖二十分钟，即可。小常识：煲汤用什么锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，

　　但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。·五：黑豆首乌鳝鱼汤材料：黄鳝g，黑豆g，何首乌g，

　　红枣，生姜。食盐、味精各少许。功效：黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤，同时能够补肝益肾，对冬季的腰痛无力，头发早白有很好的功效。做法：将泡好的黑豆洗净，

　　黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲～小时，

　　加食盐、味精即可。小常识：煲汤的时候是一开始就放盐还是最后放？煲汤的时候千万不要过早的放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，

　　而且时间长了还容易发苦。 六：黄芪鳝鱼汤材料：鳝鱼g，黄芪g，生姜，红枣，食盐、味精、胡椒粉各少许。功效：补气养血，

　　健美养颜。适用于冬季气血不足所致面色少华、神疲乏力。做法：将黄芪、红枣洗净；鳝鱼剖去肠杂，洗净，

　　切块。油、盐起锅放人鳝鱼、生姜，炒至鳝鱼半熟；把黄芪、红枣、鳝鱼一齐放入锅内，加清水适量，

　　武火煮沸后，文火煲-小时，加食盐、味精、胡椒粉调味。小常识：煲汤的时候可以中途再加水吗？中途添加冷水是煲汤的忌讳之一，因为正加热的肉类遇冷收缩，

　　蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。七：核桃雪耳海参汤材料：猪肉，海参g，核桃肉g，

　　雪耳，食盐、味精各少许。功效：此汤能够润肺养胃，对冬季咳嗽、无力等有较好的效果。做法：将海参浸发、洗净切丝；

　　猪瘦肉洗净切丝；雪耳浸开，分小朵洗净；核挑肉用开水烫片刻，洗净去衣。将以上原料一齐放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，

　　用文火隔火炖小时，加食盐、味精调味食用。小常识：煲汤的时候可以放酱油、料酒这类味道浓的调料吗？可以放，但是应少放而且后放，以免影响汤汁本身的原汁原味。八：鲜参火腿鹌鹑汤 材料：鹌鹑只，猪瘦肉g，

　　火腿g，鲜人参g，生姜，大葱，绍酒mL，精盐，花生油。

　　功效：补中益气，生津养阴。适用于冬季气阴两亏所致头晕、气短、声低懒言、食少乏力者。做法：将鲜人参洗净后，放入蒸笼内蒸软，切片待用；将猪瘦肉、火腿洗净后，均切为大方粒，

　　将猪肉和切好的鹌鹑煮过。然后油起锅，放姜片、葱段，绍酒，加开水，

　　精盐。把鹌鹑放人炖盅内，再依次放入猪瘦肉粒、火腿粒和人参片，加水、绍酒，加盖炖小时，

　　加盐后食用。小常识：煲汤时的火候是怎么掌握的？煲汤时应开始大火煮沸，然后小火慢炖，这样能充分发挥出食物的味道。九：鲫鱼汤 材料：鲫鱼，油，

　　花椒，姜，胡椒少许。功效：适合冬季补钙，以及女性经期和孕期食用。

　　做法：鲫鱼清理干净，备用。锅中到油，将花椒呛香，取出。然后鲫鱼过油，

　　加入姜，再加水煮开。小火煨至汤色变成奶白色，起锅后叫少许胡椒面。小常识：饭前喝汤好，

　　还是饭后喝汤好？“饭前喝汤，苗条健康”；“饭后喝汤，越喝越胖”，

　　这有一定的道理。吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。

　　十：紫苏生姜红枣汤 材料：紫苏叶克，生姜，红枣。功效：此款靓汤能够帮助你暖胃散寒、助消化。对冬季那些美丽冻人的女性来说，有非常好的散寒作用，

　　建议经常食用。做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，

　　锅开以后改用文火炖分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮分钟。小常识：煲汤时水和原料的配比多少为最佳？煲清汤的关键在于水量，原料与水分别按：、：.、：不同比例煲汤，

　　汤的色泽、香气、味道大有不同，以：.时为最佳。汤中钙、铁的含量以原料与水：的比例时为最高。有什么好的滋补鸡汤？一、鲜参田七炖家鸡　　适用症状：适用于各种出血症，

　　特别是由于内有瘀血，血不归经而导致的月经过多，鼻血，齿血，便血，咳血，皮下出血，或外伤、手术引起的瘀血肿痛。

　　　　原料：老母鸡只、田七克、无花果克、鲜人参克。　　调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。　　制作：　　.老母鸡去杂洗净，整鸡飞水。　　.将整鸡、田七、无花果、姜片放入砂锅，加水烧开，转文火炖约小时。

　　　　.放盐、鸡粉、胡椒粉、少许花雕酒，改大火约分钟即成。　　营养功效：田七也叫三七，性味甘苦而温，有活血定痛、止血而不留瘀的功效。

　　加鲜人参的目的是增加补气摄血的力量，汤中兑入黄酒，引诸药入血分，祛邪而不伤正气，止血而不留瘀滞,是冬季瘀血病人的极佳饮品。　　特别提示：对于极少数对干参有不良反应的人来说，

　　鲜参水分较多，性较温和，更适合食用。　　二、◆鸡骨草煲老鸡　　适用症状：预防感冒(特别是病毒性感冒)，黄疸，胁肋不舒，腹胀厌食，

　　乳房胀痛，大便不畅等症。　　原料：老母鸡只、猪大排克、鸡骨草克、杏仁克。　　调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉。　　制作：　　.老母鸡洗净，猪大排洗净斩段。　　.老母鸡、猪大排飞水。

　　　　.将整鸡、猪大排、鸡骨草、杏仁、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火煲约个小时。　　.放盐、鸡粉、胡椒粉，改大火约分钟即成。　　营养功效：鸡骨草是广州相思子的干燥全草，

　　性味苦寒，有清热解毒、舒肝止痛、祛疸排毒的作用，抗病毒和细菌，有预防和治疗感冒、流感、病毒性肝炎、黄疸及乳腺炎等功效。临床上有胁肋不舒，腹胀厌食，

　　乳房胀痛，大便不爽等症均可用之。杏仁苦，降肺气，平喘止咳，

　　可用于各种感染引起的感冒咳嗽。本款药膳主要用于身体抵抗力弱，容易感冒，或患肝炎的人群。　　特别提示：对阳虚体质的人，

　　不宜长期服用本款药膳，因为鸡骨草的苦寒之性能损伤人体的脾胃之气，造成食欲不振，消化不良等症状。　　三、◆玉竹红枣炖乌鸡　　适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，

　　口舌干燥，低热不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。　　原料：乌鸡只、猪肉克、玉竹克、红枣克、莲子克。　　调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。

　　　　制作：　　.鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。　　.鸡块、猪肉飞水。　　.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约个小时。

　　　　.放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火约分钟即成。　　营养功效：本款药膳以玉竹为主，玉竹性味甘平，有滋阴润肺、生津养胃的功效，补而不腻，滋阴而不敛邪，

　　善于治疗燥邪伤肺，或者阴虚内热引起的肺阴不足，肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈，特别是秋季的燥咳症；另外，还适于病后因药物造成脾胃损，

　　而出现口舌干燥，低热不退、食欲不振等症。 本款药膳，加红枣、莲子都有养胃健脾，脾胃功能恢复，有助于全身机能的恢复。所以，在现在这个季节，

　　特别是有干咳少痰的老人或小儿，都应该选择本款药膳，调整人体机能。　　特别提示：红枣入汤，一定要去核，否则食后易上火。

　　　　四、◆当归火腿炖老鸡　　适用症状：血虚诸症，如头晕、面色苍白、手足麻木、月经不调；产后或手术、化疗、外伤后的气血不足、手足不温、乳汁不足；肠燥便秘；咳喘等。

　　原料：老母鸡只、猪肉克、当归头克、金华火腿克。　　调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。　　制作：　　.老母鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。火腿切片。

　　.鸡块、猪肉飞水。　　.将鸡块、猪肉、当归头、火腿片、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约个小时。　　.放盐、鸡粉、胡椒粉、少许花雕酒，改大火约分钟即成。

　　营养功效：当归有补血、活血，养血、润肠的功效。不仅适合女性，对习惯性便秘，特别是有心血管系统疾病的老人有很好的修缮作用。

　　此外，“当归主咳逆上气”，能治疗咳喘症状。呼吸系统有过敏性特征的人，在发病之前，少量服用当归，能达到缓解咳喘发作的效果。

　　当归与老鸡是最佳搭档，可减缓当归过于温燥之性，有助养血之功，补而不腻，滋而不滞。　　特别提示：补血应用当归头和身，活血则应用归尾。前者尤适宜产后女性，

　　能快速恢复身体增加乳汁分泌。后者偏于活血化瘀、通经止痛，适于月经不调或因外伤手术体内气血运行不畅、瘀血内停的患者。　　五、◆海草昆布煲老鸡　　适用症状：适用于肺热咳嗽，痰多气短，形体肥胖，水肿和小便不利等症状。

　　原料：老母鸡只、海草克、昆布克。　　调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。　　制作：　　.老母鸡去杂洗净切块，飞水。　　.将鸡块、海草、昆布、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火煲约个小时。

　　.放盐、鸡粉、胡椒粉，改大火约分钟即成。　　营养功效：海草、昆布都是生长在大海中的藻类植物，性味咸寒，咸能软坚，

　　寒能清热。中医认为瘿瘤、瘰疬的形成机理是热邪炼津成痰，停于颈项，或者停于肺间，导致颈部出现包块结节等，

　　或者出现咳嗽痰多。现代实验研究表明，海藻、昆布还有降低血液胆固醇、稀释血液，保护血管壁的完整和光滑，减缓动脉硬化形成速度的功效，所以，对形体肥胖，

　　血液黏稠或者肾功能低下经常有下肢水肿和小便不利等症状的人，服用本款药膳，可以预防各种心血管疾病的发生。　　特别提示：昆布就是海带，其有效成分必须经过较长时间的水煮，

　　方能溶解于水中，所以，要注意烹调方法。冬天吃什么最好冬日宝宝饮食攻略一：保温御寒食物少不了　　冬天第一大任务，自然就是御寒保暖了。不过你要记住，

　　保暖可不能单靠“表面功夫”，当然给宝宝披上厚衣服，准备暖被窝固然重要，不过身体的抗寒力还要靠体内的激素发挥作用。　　当天气变冷时，人体为了保温，体内分泌系统的激素分泌活动也会跟着变化，如甲状腺素，

　　这些激素可以促进和加速体内蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养的分解，因此让身体加温抗寒。　　你在准备三餐时，要注意让餐桌出现富含碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物，这些食物可以在低温气候时为身体补充热量，特别是富含优质蛋白质的食物作用更加明显，常见的有瘦肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、鱼类、牛肉、豆制品等。