元宵的煮法(元宵煮多长时间煮熟)

　　元宵的做法?

　　炸元宵　　原料：　　市售新鲜元宵克，食油克，白糖少许。　　制法：　　.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。　　.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。

　　待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。　　.在炸好的元宵上放适量白糖。　　艺麻汤圆　　原料：　　适量的糯米、大米，

　　适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。　　做法：　　.将糯米与大米混合(克糯米可加克大米)，水浸一天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，

　　制成面粉。　　.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。　　.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，

　　放入切好的馅料封口揉圆。　　.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。　　水磨汤圆　　原料：　　压干的新鲜水磨粉克，

　　澄沙馅克(如用鲜肉只需克)。　　做法：　　.取水磨粉克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，

　　浸入冷水。再用水磨粉克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，

　　盖上湿布，待用。　　.按量揪剂(每克个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，

　　随后将边逐渐收口，即咸汤团。　　.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，

　　加少许冷水，再煮一分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。　　肉汤圆　　原料：　　适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

　　做法：　　.将糯米与大米混合，浸一天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。　　.在锅中倒入油少许，

　　油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。　　.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。　　.将面粉加入适量冰水的揉和，

　　取一小块捏扁，包入馅心揉圆。　　.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。　　.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

　　珍珠圆子()　　原料：　　上等糯米克、黑芝麻克、精自面粉克，猪板油克、冰糖克、白糖克，桔红(红桔蜜饯)。　　做法：　　.将克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每小时换水一次，

　　盛夏每小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。　　.取剩余克糯米，洗净后用温水泡软待用。

　　.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。

　　以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成个圆形馅心。　　.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。

　　.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。　　珍珠汤圆()　　原料：　　面粉克，鸡汤克，

　　海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共克，菠菜克，酱油、精盐、咪精、香油适量。　　做法：　　.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，

　　然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。　　.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，

　　待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。　　核桃酪汤圆　　原料：　　干核桃仁克，江米克，

　　江米面克，麻仁克，小枣克，面粉、桂花少许。　　做法：　　.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，

　　再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成.分厚片，改切.分见方的丁，即咸汤元馅。　　.将江米面放入簸箕里。

　　汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮分钟左右，

　　漂起即熟。　　.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡小时。　　.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水两拌匀，用小磨磨一遍，

　　成为细浆。　　.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，

　　迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。　　橙羹小汤圆　　原料：　　糯米面克，白糖克，

　　熟面粉克，猪油克，瓜子仁克，核桃仁克，芝麻克，

　　橙子个，青红丝、香精少许。　　做法：　　.将熟面粉克、白糖克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。　　.在箩筐内放些糯米粉，

　　将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。　　.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，

　　待白糖溶化后盛入碗内。　　拔丝小汤圆　　原料：　　糯米粉克，绵白糖克，猪板油克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀克，熟面克，花生油克(实耗克)。

　　做法：　　.将青红丝切碎与猪油、白糖克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。　　.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。

　　.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。　　.将炒勺置火上，

　　注入少许清水，下入白搪克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。　　鸽蛋汤圆　　原料：　　压干的新鲜水磨粉克，白砂糖克，芝麻粉克，

　　薄荷香精、糖挂花少许。　　做法：　　.白砂糖克加水克，用中火熬制约分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，

　　再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。

　　.取水磨粉克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进粉团内，揉至不粘手为止，

　　用湿布盖上备用。　　.取粉坯一块(约克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。　　.待水煮沸后，将圆子入锅，

　　用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，

　　让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。　　酒锅汤圆　　原料：　　糯米粉克，白糖克，

　　熟面粉克，猪油克，核桃仁克，花生仁克，芝麻克，

　　瓜条克，青红丝、挂花酱、香精少许。　　做法：　　.将白糖克加熟面克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。

　　.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。

　　.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。

　　脂油汤圆　　原料：　　糯米克，白糖克，板油克，青梅、桃仁各克，芝麻、桂花各克。　　做法：　　.糯采用水浸泡小时，

　　捞出换水，磨成吊浆。　　.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。　　.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，

　　用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，

　　捏成汤圆。　　.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。　　赖汤圆　　原料：　　糯米克，大米克，

　　白糖克，猪油克，面粉克，芝麻克。　　做法：　　.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。　　.每克白糖配一克面粉。

　　用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，

　　用刀切成方块，大小随意。　　.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。

　　.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。　　枣泥元宵　　原料：　　糯米粉克，

　　白糖克，熟面粉克，枣泥克，大油克。　　做法：　　.将白糖掺上大油、枣泥和克熟面粉搓勾。　　.再用克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，

　　用刀拍紧，切成克馅块备用。　　.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复一次即成。　　.锅内加水烧开，下入元宵，

　　边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。元宵的煮法和食法煮“元宵”的技巧：轻轻捏。 下锅前，用手轻捏“元宵”，

　　使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。 开水下。锅内水开后，放入“元宵”，

　　用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。 文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，

　　否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。 点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，

　　使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，

　　香甜可口。　　如何科学吃元宵　　早餐不宜食用　　元宵属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃。除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，

　　而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。　　每顿一二两足矣　　什么时候吃元宵还有很多讲究。

　　最好别把元宵当正餐，早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃点儿元宵还可以，但每次吃个一二两(～克)也就足够了。在吃元宵的同时，不能再吃其他含糖高的食品；还要减少其他主食的摄入，一般来说是吃三个元宵就要减去半两(克)主食。

　　夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵。这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此，元宵不能吃得太饱，

　　吃完后也不要马上就躺着，最好活动两小时以上再睡觉。　　喝点儿汤促消化　　元宵也并非“一无是处”，一些微量元素、营养素溶解在煮元宵的汤里。吃了元宵最好再喝汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。

　　不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。   无论是吃元宵还是喝汤要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，

　　否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。有的人吃元宵时一被烫了就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大谁知道元宵怎么煮？用开水还是凉水？急用，在线等。

　　用开水煮，水开了以后盖上盖子煮-分钟，在锅里闷一下就可以了。