鱼圆子怎么做(鱼丸子汤的做法大全)

　　

鱼丸子的做法

　　原料:鱼肉三四两，（草鱼或胖头鱼） 　　蛋清一个,小葱,少许姜末,一匙面粉,盐,味精,鸡精少许 　　做法: 　　鱼肉其实蛮好剔出的,刀从鱼背顺着鱼骨使劲划过,鱼就切两半了,把鱼皮贴着案板,刀贴着鱼皮把鱼肉和鱼皮分开就行, 　　把鱼肉加少许盐味精鸡精,倒入蛋清,顺时针搅拌,搅两三分钟,再放入面粉,越少越好,放面粉只是为了更好成形,一小汤匙足矣,再加入姜末,葱头末.搅拌均匀, 　　锅里放清水,烧开后,加点菌类,比如香菇,金针菇,水再开时,把搅拌好的鱼肉用手抓起,使劲一攥从虎口挤出来，用小汤匙崴出下锅，记住这时的火不能是大火，鱼丸下锅时，火要转小，等全部挤下锅后，开大火，煮沸，加入盐味精，出锅即可 　　

鱼圆子怎么做！

　　告诉你自创的大肉丸秘法： 　　用肥瘦比为：的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。肉丸在水里要小火煮——分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。 　　特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。 　　鱼丸子的加工制作 　　发布时间: -- 信息来源： 　　鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。 　　、工艺流程： 　　原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸 　　、工艺操作过程： 　　选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。 　　采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用～次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。 　　配方： 　　水煮鱼丸配方（以公斤计）：鱼肉公斤、猪肉公斤、精制淀粉公斤、精盐.公斤、味精.公斤、葱末公斤、白酒.公斤、清水适量。 　　油炸鱼丸配方（以公斤计）：鱼肉公斤、猪肉公斤、精制淀粉公斤、精盐.公斤、味精.公斤、葱末公斤、姜末公斤、黄酒.公斤、清水适量。 　　制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加入，擂溃分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。 　　制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。 　　参考资料： 　　

鱼圆子怎么做

　　最好买大的但刺少的鱼 ,鲤鱼等 　　然后片出鱼肉 去皮 用料酒或花椒水泡泡 分后 　　取出来剁成泥 做猪肉或牛肉的最好用手剁好吃 　　倒一锅凉水用小火 挤丸子啦 　　熟了捞出来 可用高汤再煮 　　用草鱼 　　先把草鱼洗干净，按脊椎骨的方向，对po开，用刀刮鱼肉，从鱼头的方向向鱼尾的方向刮，把刮好的鱼肉放在大碗里，（一定要大），按同一方向搅，搅到一定的时候（这个时候比较难把握）加水，盐，味精，再搅，搅到鱼肉会浮在冷水时为好，然后用手挤，勺子接住，放在冷水里，冷水加热，自己做的娕，鲜，外面买的是加粉的，不是纯鱼肉做的。 　　有条件的话可以做海鳗鱼，很好吃啊 　　海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水克加精盐克，分次添入鱼绒 中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼 绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 　　制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所 决定的。 　　掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼 丸易变硬沉底浮不起来。 　　用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 　　

鱼圆子怎么做

　　你好，做鱼圆，一般采用草鱼，黑鱼比较多，把鱼去骨后用清水洗干净，剁成泥，可加入少许料酒，生姜，然后加入一个鸡蛋清，生粉少许，顺时针搅拌起粘性就可。锅入清水，小火保持微开，用小调羹刮出一个个小丸子就可，鱼圆浮上来基本就熟了 。望采纳，祝愉快。 　　

鱼圆子怎么弄比较好吃?

　　鱼丸子的加工制作 　　鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。 　　、工艺流程： 　　原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸 　　、工艺操作过程： 　　选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。 　　采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用～次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。 　　配方： 　　水煮鱼丸配方（以公斤计）：鱼肉公斤、猪肉公斤、精制淀粉公斤、精盐.公斤、味精.公斤、葱末公斤、白酒.公斤、清水适量。 　　油炸鱼丸配方（以公斤计）：鱼肉公斤、猪肉公斤、精制淀粉公斤、精盐.公斤、味精.公斤、葱末公斤、姜末公斤、黄酒.公斤、清水适量。 　　制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加入，擂溃分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。 　　制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。