驴肉汤(驴肉汤图片)

　　

驴肉汤的典故是什么？

　　八仙之一张国老在品尝完世间美味后说：“天上龙肉，地上驴肉”。相传自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完。堪称第一人间至味。 驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。有俗语云：要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤。可见驴肉不仅味美，还兼具食疗效果。 驴肉的营养价值： 驴肉的营养极为丰富，每克驴肉含蛋白质克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气 　　参考资料： 　　

驴肉汤的功效

　　驴肉不仅是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的保健食品，而且因肌束纤细，肌间脂肪含量较多，使其肉质细嫩可口。 　　驴肉色氨酸含量高，必需氨基酸占总氨基酸的比例大，具有很高的蛋白质质量。驴肉中的高级脂肪酸中，不饱和脂肪酸多，亚油酸和亚麻酸含量高，使驴肉具有极高的生物学价值。 　　驴肉中的鲜味氨基酸也高于猪肉、牛肉和马肉，因而驴肉更加鲜美，人们往往将它与“天上的龙肉”并列。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。 　　扩展资料： 　　每克驴肉所含营养—— 　　热量 (.千卡) 、蛋白质 (.克) 、脂肪 (.克)、 碳水化合物 (.克) 、维生素A (.微克)、 硫胺素 (.毫克) 等 　　驴肉汤是河南洛阳著名的传统小吃。史料记载驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。可缓解远年劳损及风眩等症，可煮食，或以汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。 　　驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元 ，科学测定：驴肉“两高两低”：高蛋白，低脂肪；多氨基酸，低胆固醇。每百克含蛋白质.克，脂肪.克，钙毫克，磷毫克，铁.毫克，还含有多种维生素及微量元素? 。 　　参考资料：搜狗百科-驴肉汤 　　参考资料：?搜狗百科-驴肉 　　

喝驴肉汤有什么好处

　　驴肉的功效与作用 　　驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。 　　.恢复体力 　　驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。 　　.安神养血 　　有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。 　　驴肉的营养价值 　　.驴肉中氨基酸构成十分全面，种人体必需氨酸和种非必需氨基酸的含量都十分丰富。 　　.驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。 　　.驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 　　

驴肉汤有什么营养？

　　俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉比牛肉细嫩，味道鲜美，历来为我国北方人民所喜爱。用驴肉制馅的水饺，历来倍受人们喜爱，其他如酱驴肉、卤驴肉也各具特色。酱驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，食后久留余香。驴肉汤不腥、不燥，风味独特，鲜美无比，营养丰富，四季皆宜。肉驴中以黑驴肉吃起来口味最佳。 　　营养价值： 　　驴肉蛋白质含量在%～%之间，脂肪含量小于%，是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细，结缔组织不甚发达，故消化吸收率高，是一种优质蛋白质。此外，驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。 　　各种驴肉的营养也各有不同，一般拉磨干活的驴肉太硬、营养价值不高。 　　药用效果： 　　驴肉性味甘凉，有补气养血、利肺的功效，对体弱劳损、气血不足和心烦者尤有较好的疗效。药典认为：驴肉一补气养血，可用于气血不足者的补益；二养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用，对妇女面部斑点消除也有特殊疗效。驴全身是宝，其毛、皮、头、骨、鞭、脂、肉均人药典。 　　（）驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。中医认为，阿胶是血肉有情之物，是滋阴补血见长的名贵药材。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。 　　（）驴肾味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。 　　（）驴舌能养心柔肝，益血滋阴，健牌益气。 　　（）驴心、肝对人体五脏六腑具有很强的滋补作用。对脾胃虚弱、中气下陷、脉向不通者效果显著。 　　

驴肉汤典故是什么？

　　

洛阳：作为十三朝古都，被人们称之为汤城，洛阳人爱喝汤，早餐以喝驴肉汤为主，这是它的历史渊源，每年都有进京赶考的学子，其中一位宋朝学士宋祁进京赶考，经过一路的艰辛，带着旅途的劳累与疲惫，这时候，宋祁又饥又饿，想起身上带的干粮，由于干粮太干太硬，难以下口，这时看到巷边的驴肉汤馆，将干粮一泡，喝完热乎乎的汤之后，满面红光，精神抖擞，让宋祁一举高中，金榜题名。

　　有俗语云：“要健康喝驴汤，要长寿吃驴肉”。可见驴肉汤不仅汤鲜，味美。还兼具食疗效果，所以，古往今来，洛阳人对驴肉汤情有独钟。

　　驴肉汤在洛阳的饮食中占有重要的一席之地，具有洛阳饮食代表性的“驴肉汤”也是汤汤水水的几十道工艺演变而来的，似乎洛阳地域饮食文化是由水孕育而成的。 

　　所以洛阳文化曾有数次断代，虽为十三朝古都，王霸天下，但古迹已荡然无存，但洛阳的驴肉汤能够待续不断其生存也有其合理性，饥民大量流徙，居无所，衣不敝体，食无果腹，再加上水、旱、蝗等自然灾害，熬出大锅的驴肉汤来，既暖身又饱腹，不知救活了多少生命，因此驴肉汤便成了食物稀缺年代最佳的食品。

　　百余年来，随着时代的发展，驴肉汤也随之演变，经过多少代的考研，驴肉汤世家李振宗后人以三十多种香料及中草药秘制其独特的配方和精湛的工艺熬制而成，汤味独特营养丰富，食后口中留香，回味悠长，此汤烹制的驴肉原汁原味。肉质鲜嫩，色相味美。享誉全国。曾多次被省内外及市多家媒体加以报道，并被列入为中华名吃，河南名吃，洛阳名吃。继续续写“一飘香驴肉汤”的传奇经历。

　　
驴肉汤的介绍



　　驴肉汤是河南洛阳著名的汉族小吃。史料记载驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。可缓解远年劳损及风眩等症，可煮食，或以汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。


　　
驴肉汤熬制配方及方法



　　驴肉汤

　　配方原料：驴肉克，豆豉克，黄酒、姜片、葱段、五香粉、味精、精盐、麻油各适量。

　　驴肉汤的做法：

　　()将驴肉洗净后切成块。

　　()豆豉洗净后去杂质，和驴肉同放入锅中，加精盐、葱段、姜片、黄酒和清水适量，用大火煮沸后转用小火煎熬小时左右，至驴肉熟烂时，加味精、五香粉、麻油调味即成。

　　驴肉汤功效：补益心血，安神定志。适于甚神志不安，忧闷不乐及妇女更年期综合症。

　　
驴肉汤真有那么好吃吗？



　　常言道“天上龙肉，地上驴肉”，驴皮本身有药用作用，驴肉也非常美味，营养价值也高