炸鲜奶的做法(脆皮炸鲜奶不加淀粉)

　　

谁能告诉我”炸鲜奶”的做法．谢谢

　　下面就提供炸牛奶的做法； 　　方一、 　　材料：牛奶ml、粟粉（玉米淀粉）克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）杯、糖克 　　、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火 　　、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点） 　　、冻奶糕切成小长方块 　　、自发粉用/杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆 　　、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟 　　外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！ 　　方二、 　　炸牛奶 　　材料：粟粉g 、鲜奶ml、蛋白只、油汤匙、盐少许、砂糖/茶匙、水/杯 　　做法： 　　、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味，慢火煮成糊状，煮的时候要不停地搅拌； 　　、鲜奶糊快开的时候就熄火，分次将蛋白倒入鲜奶糊里，并且加的时候要迅速搅入 　　拌匀； 　　、将糊倒入已涂油的方形糕盘内，待冷，放入冰箱冻-小时，让糊结成糕状； 　　、将炸浆料拌匀，待用； 　　、倒出鲜奶糕，切件，沾上炸浆，放入八成熟油内炸至香脆及金黄，隔干油分，沾上砂糖即可食用。 　　注意：弄鲜奶糊是最重要的环节，尤其是在加蛋白的时候。 　　方三、 　　脆炸牛奶 　　原料：鲜牛乳克，淀粉克，味精克，精盐克，白糖克，面粉克，发酵粉克，花生油克。 　　制作： 　　①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀，倒入锅内，煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其呈糊状后铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬，取出切块或排骨状。 　　②脆浆的制备，按克面粉加生油克、水克、精盐克、发酵粉克、味精克的比例同放在盆内拌匀，调成糊状即可使用。 　　③炸制。把食油倒入锅内，烧热至六成，再将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。 　　特点：色泽鲜艳，松脆香滑，营养丰富。 　　★三方都是大同小异的做法 　　★效果一样，口味一样 　　

炸牛奶的制作方法？

　　烹制材料(四人份) ： 　　材料：鸡蛋(只)、纯牛奶(/盒，升)、基围虾(两)、火腿(/根) 　　调料：油(汤匙)、盐(/汤匙)、鸡粉(/汤匙)、生粉(汤匙) 　　做法： 　　、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入汤匙生粉、/汤匙盐和/汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。 　　、敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打分钟，直至其充分搅匀。 　　、基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。 　　、烧热油镬，注入汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。 　　、锅内再添汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒。 　　、等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。 　　厨神贴士 　　、建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶，水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多，经高温热炒后，水牛奶水分容易蒸发而凝固，炒好的牛奶香浓滑嫩，不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水，使口感变差。 　　、炒牛奶前，要先热锅才倒油烧热，等倒入牛奶蛋白后，要调成小火快炒，可避免牛奶蛋白因火候过大而变老。 　　、要不停用打蛋器搅匀混入生粉的牛奶蛋白，才能倒下锅炒，否则炒好的牛奶容易结块。 　　、牛奶蛋白倒下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。 　　

炸鲜奶怎么做

　　

炸鲜奶的特色：外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。 教您炸鲜奶怎么做，如何做炸鲜奶才好吃. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精.克、黄油、白糖，烧开锅后下毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 　　. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 　　. 将面粉、淀粉、臭粉克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 　　. 锅坐火上，下花生油，烧至～ 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 　　. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 　　

炸鲜奶的特色：外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。 教您炸鲜奶怎么做，如何做炸鲜奶才好吃. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精.克、黄油、白糖，烧开锅后下毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 　　. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 　　. 将面粉、淀粉、臭粉克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 　　. 锅坐火上，下花生油，烧至～ 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 　　. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 　　炸鲜奶的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 甜品/点心 　　口味：甜味    工艺：脆炸 炸鲜奶的制作材料：主料：牛奶克 　　辅料：鸡蛋清克,淀粉(玉米)克,泡打粉克,小麦面粉克 　　调料：白砂糖克,黄油克,花生油克,盐克 　　

炸牛奶的制作方法

　　将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾。 .熄火,分次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却,置冰箱冷冻室冻-小时。 　　.将脆浆料拌匀,静待片刻。 　　.倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥干油分,沾上砂糖热食。 . 牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内； 　　. 煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固； 　　. 呈糊状时铲起放在盘内摊平； 　　. 冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬； 　　. 需要时取出切块或排骨状； 　　. 脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用； 　　. 把植物油倒入锅中，烧热至六成热； 　　. 将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。 　　

怎么做炸牛奶，最正宗炸牛奶的做法大全，炸牛奶的家常

　　用料 　　主料 　　纯牛奶克 　　鸡蛋个 　　辅料 　　白砂糖 　　克 　　淀粉 　　克 　　奶粉 　　克 　　炼乳 　　克 　　花生油 　　适量 　　炸鲜奶的做法 　　. 　　将牛奶，奶粉，炼乳，糖，淀粉混匀 　　. 　　小火煮至粘稠 　　. 　　盛到容器内放凉 　　. 　　切长条 　　. 　　鸡蛋打匀，备用 　　. 　　奶块挂浆，放油锅炸 　　. 　　炸制金黄色捞出，凉透 　　. 　　甜甜糯糯的炸鲜奶就做好啦 　　

脆皮炸鲜奶的正宗做法，脆皮炸鲜奶怎样做才好吃的做法

　　主料 　　牛奶克 　　辅料 　　白糖 　　克 　　玉米淀粉 　　克 　　水 　　克 　　低筋面粉 　　克 　　香甜泡打粉 　　克 　　脆皮炸鲜奶的做法 　　. 　　牛奶，白糖和玉米淀粉称量好。放入奶锅 　　. 　　搅拌均匀 　　. 　　上电磁炉小火加热，边加热边搅拌，成糊。关火。凉凉 　　. 　　事先准备好一个器具，最好是长条形装的。铺上保鲜膜。 　　. 　　把煮好的奶糊倒入保鲜盒中，铺平盖好。入冰箱冷藏至少小时 　　. 　　这是用g低筋面粉和g水加上大约g的泡打粉调成的面糊 　　. 　　鲜奶冷却凝固，取出切成长条，或正方形随意 　　. 　　夹一块鲜奶裹满面糊 　　. 　　直接放入热好油的炒勺，翻动炸到两面金黄即可。捞出微凉再吃，小心烫 　　

谁能告诉我炸牛奶的做法？

　　下面就提供炸牛奶的做法； 　　方一、 　　材料：牛奶ml、粟粉（玉米淀粉）克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）杯、糖克 　　、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火 　　、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点） 　　、冻奶糕切成小长方块 　　、自发粉用/杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆 　　、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟 　　外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！ 　　方二、 　　炸牛奶 　　材料：粟粉g 、鲜奶ml、蛋白只、油汤匙、盐少许、砂糖/茶匙、水/杯 　　做法： 　　、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味，慢火煮成糊状，煮的时候要不停地搅拌； 　　、鲜奶糊快开的时候就熄火，分次将蛋白倒入鲜奶糊里，并且加的时候要迅速搅入 　　拌匀； 　　、将糊倒入已涂油的方形糕盘内，待冷，放入冰箱冻-小时，让糊结成糕状； 　　、将炸浆料拌匀，待用； 　　、倒出鲜奶糕，切件，沾上炸浆，放入八成熟油内炸至香脆及金黄，隔干油分，沾上砂糖即可食用。 　　注意：弄鲜奶糊是最重要的环节，尤其是在加蛋白的时候。 　　方三、 　　脆炸牛奶 　　原料：鲜牛乳克，淀粉克，味精克，精盐克，白糖克，面粉克，发酵粉克，花生油克。 　　制作： 　　①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀，倒入锅内，煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其呈糊状后铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬，取出切块或排骨状。 　　②脆浆的制备，按克面粉加生油克、水克、精盐克、发酵粉克、味精克的比例同放在盆内拌匀，调成糊状即可使用。 　　③炸制。把食油倒入锅内，烧热至六成，再将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。 　　特点：色泽鲜艳，松脆香滑，营养丰富。