五仁月饼馅(五仁月饼馅料为什么硬)

　　五仁月饼馅料制作皮制作方法：　　、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；　　、生油加入内搅拌均匀；　　、面粉过筛加入内搅拌均匀、磁润；　　、面团醒分钟后再使用。　　馅料：　　、无糖五仁馅克　　制作方法：　　、月饼皮、馅比重：。

　　、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，

　　表面刷水或喷水。　　、月饼烘烤分二次进行：()烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；()月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。　　、炉温，

　　上火摄氏度，下火摄氏度。　　、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，

　　皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。 　　【五仁】：一类搭配是如上面所说的五种果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁（榄角）、南瓜子仁。

　　如上选料成本较高，但味道亦更为出色。五仁月饼馅料怎么做好吃又简单，做法图解八月十五这天据说是稻子成熟，家家团圆在一起庆贺丰收，摆上瓜果梨萄类的鲜果，还有花生之类的干果，当然其中也少不了月饼，

　　最经典的还是五仁馅月饼，我拣家里所有的干果做了这个豪华的月饼，成品当然是相当相当的好吃呢。(收起)食材主料面粉g转化糖浆g花生油g辅料花生米适量核桃适量青红丝适量葡萄干适量冰糖适量花生油适量清水适量蛋黄液适量熟面粉适量瓜子适量松子适量黑白芝麻适量开心果适量大杏仁适量腰果适量步骤.熟面粉是把生面粉放锅里小火炒至发黄即可，.花生米放微波炉里，中高火四分钟左右，

　　中间要翻次面.烤熟后把外皮搓掉.生的果仁也要烤熟.大的果仁放在案板上切碎.冰糖也用刀背剁碎.瓜子松子和黑白芝麻.葡萄干用清水略洗，青红丝如果长了就切短些.果仁碎和青红丝葡萄干全放在盆里.倒入冰糖碎.加入熟面粉.倒入花生油.再倒入适量的清水.和成馅团.转化糖浆和花生油放在盆中搅匀.倒入面粉，和成团.盖上湿布醒一个小时，.面团分成一个个的小剂子.五仁馅也分成一个个的小球.取一面剂按扁.放入一个馅料.包成球形.月饼模子里洒上干面粉后再把面粉倒出来.把月饼坯放到模具里.按压成月饼.做好的月饼坯放在铺了油布的烤盘上，表面喷水.烤箱预热度，中层，烤五分钟后取出，刷一层蛋黄液.再放烤箱烤分钟出炉，

　　凉后密封保存，回油后即可食用。小贴士月饼皮和馅按：比例就可以了，皮就相当的薄了。喜欢吃厚皮的，按：或是：的比例也可。谁知道传统五仁月饼馅的做法。

　　谢谢；五仁月饼材料:月饼皮：，中筋面粉克，吉士粉（奶粉也可）克，转化糖浆克，

　　枧水克，熟花生油克，盐克，五仁馅：，去皮熟花生，

　　熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美国大杏仁和葡萄干克，白砂糖克，

　　麦芽糖克，熟糯米粉克，熟油克，凉开水-克，辅料：蛋黄液（一个蛋黄+大匙蛋白，混合均匀）做法:.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，

　　搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，

　　松弛两小时以上。.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），

　　这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，

　　熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。

　　.将松弛好的饼皮分成克／个，揉圆。五仁馅分成克／个，团成圆形。.取一个饼皮，

　　稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，

　　收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

　　.烤箱度预热，中层，烤分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，

　　降到度，再烤分钟左右至表面上色均匀即可。.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油-天后食用更好五仁月饼的馅怎么做？家庭自制五仁月饼馅的做法糯米粉g，白糖g，熟花生g，

　　核桃仁g，熟芝麻g，熟腰果仁g，熟杏仁g，熟瓜子仁g，葡萄干g，

　　花生油ml，清水适量【做法】、先将糯米粉炒熟，过筛、然后把材料中的各种果然碾碎，混合在一起、倒入炒好的糯米粉、白糖拌匀，