烤鱼做法(烤鱼做法家庭)

　　

烤鱼怎么做的

　　做法：（）将鲜鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净，搌干水分，去刺，捶成泥，加淀粉反复搅拌，并加入以上调料拌匀，放入烤箱内烤至两面金黄。（）吃时入笼蒸熟.切成丝、丁、片、块!! 　　

下面是最简单的一种

原料：鲜鱼克，淀粉克，精盐克，味精克，胡椒粉克，花椒克，辣椒粉克，姜米克，葱末克，鸡蛋个。 　　

烤鱼的做法大全？

　　

一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成块，抹上少许精盐胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。

把煎锅烧热后倒入食油，待油温成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：

家常烤鱼

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，度烤制分钟

.配菜洗净切片或者切丁

.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）

.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），度烤分钟，撒上香菜就好了

香蕉烤鱼

原料：

鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、

香蕉烤鱼

葱片、姜片。

做法：

、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；

、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；

、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱度预热；

、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；

、度烤大约-分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转度烤到鱼表面干爽即可。

米兰烤鱼

原料：苹果—个，洋葱个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)克，番茄(中等大小)—个，面粉大勺，咖哩粉小勺，熟菜油克，精盐适量。

制作： 　.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成-块。

.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。

. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。

.烤箱子预热至℃，烤盆置中层，烤分钟即成。

米兰烤鱼

石盘烤鱼

原料：鲈鱼条（约克）。

调料：秘制辣酱克、洋葱丝克、肉末克、葱花成克、熟芝麻克、盐克、料酒克、姜片克、葱段克、老油克、色拉油克（实耗克）、小米辣克、姜、蒜米各克。

鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特。做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅，再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本，我想出了这个办法：油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思： 　　再加上咸鱼粒、腊八豆等，吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些。

秘制辣酱的炒制：

原料：辣酱瓶、腊八豆瓶、广东产咸鱼克、蚝油克、海鲜酱克、鲍鱼汁克、鸡精 　　克、味精克、白糖克、胡椒粉克、色拉油克。

制作：咸鱼切成．厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加辣酱等调味品用小火炒约分钟至炒匀即成。

制作方法： 　　）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。 　　）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸分钟至熟捞出．放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。 　　）另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成

　　

　　

烤鱼的正确做法

　　原料：花鲢（鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以）； 　　配料：平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒； 　　的调料：豆瓣酱、酱油、盐、糖和油。 　　香辣烤鱼的做法： 　　、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制分钟； 　　、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热度的烤箱上下火烤分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）； 　　、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香 　　、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味； 　　、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火； 　　、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤分钟即可； 　　、炒锅洗净烧热，油烧至成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。 　　

最新烤鱼做法【附图片】

　　

， 将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上。

　　

　　

　　

烤鱼的制作方法

　　、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。 　　、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。 　　调料：、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒 　　

怎样做烤鱼好吃又简单

　　步骤：准备食材。 　　步骤：姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。 　　步骤：锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。 　　步骤：片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制分钟。 　　步骤：裹生粉，入热油中炸熟。 　　步骤：取出再放入复炸一遍使其酥脆。 　　步骤：洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。 　　步骤：接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，将炸锅的茭白和土豆条放入。 　　步骤：加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。 　　步骤：取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将炸好的鱼摆上。 　　步骤：接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上，入预热好的烤箱，中层度分钟，撒上香菜即可享用了。 　　

烤鱼怎么做才好吃

　　原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜调料：生抽，老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱做法： 　　、.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀-刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味分钟。 　　.、烤箱度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。 　　、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面； 　　、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。） 　　

自己在家做烤鱼，好吃的不得了 自己在家怎么做烤鱼

　　主料 　　草鱼（我买的斤多）一条 花菜适量 　　腐竹适量 木耳适量 　　豆芽适量 黄瓜适量 　　胡萝卜适量 大白菜适量 　　辅料 　　花椒适量 八角适量 　　葱白适量 蒜适量 　　香菜适量 干辣椒适量 　　生抽适量 盐巴适量 　　洋葱适量 豆瓣酱适量 　　在家也能做烤鱼，超级好吃的做法步骤 　　. 、鱼清洗干净后，从腹部往背部切开，背部不要完全切断保证整条鱼的完整性（鱼叫超市帮忙杀的，但是他们不会这样切，只能回家自己搞），因为烤盘比较小，只能把尾巴切断了。 　　、切后好，尽量把鱼身上的水用干净的洗碗布或者吸水纸吸干水分，在鱼身上划几刀，使鱼肉更入味，然后在鱼身上均匀的抹上少量的盐，腌制分钟。（烤盘上可以垫一层油纸，方便吃完后烤盘清洗） 　　、腌制好后，在鱼身上刷一层油，烤箱预热后，放中层上下火℃烤-分钟（时间可以根据自己的烤箱调整） 　　. 腌制、烤鱼的时候，准备需要的调料（用量自己安排，喜欢什么菜就多加点，或者也可以换其他喜欢的菜） 　　、花菜先用开水捞到半熟 　　、腐竹泡软 　　、葱头，大蒜成段，姜、洋葱切丝 　　、黄瓜切块 　　、木耳用新鲜的比较好，我忘记买了就用干木耳泡软了用也很好吃 　　、豆芽洗干净就好了（烤的时候才加入） 　　、大白菜，手撕成片 　　. 材料都准备好后，制作配菜 　　、锅烧热，加入油，先放入花椒、八角爆香，待香味出来后可以把八角和花椒捞掉（看个人，我不喜欢吃鱼的时候有花椒，吃到嘴里麻麻的） 　　、加入辣椒，火关小点，辣椒不要烧黑了 　　、加入葱头、大蒜、姜、洋葱爆炒，待炒香后加入木耳、腐竹一起炒，加入适量的盐巴调味 　　、加入花菜，胡萝卜一起炒香，分钟后加入料酒、豆瓣酱、适量的清水一起炒入味（清水的是为了后面有一定的汤汁，不会太干） 　　、配菜起锅前加入黄瓜、大白菜，稍微拌一下就好了，黄瓜生一点比较好吃。 　　（炒好的配菜忘记发图了只能一并写步骤了） 　　. 配菜做好，鱼也差不多烤好了，把配菜浇到烤盘，汤汁尽量淋在鱼身上，让肉接触到汤汁的味道。 　　再放入烤箱℃烤-分钟分钟，烤好前分钟加入绿豆芽。 　　最后烤好出烤箱后，加上香菜，非常美味又好看的一盘烤鱼出炉。 　　小贴士 　　、烤盘上可以垫一层油纸，方便吃完后烤盘清洗 　　、配菜自己安排，喜欢什么菜就多加点，或者也可以换其他喜欢的菜 　　、烤鱼的时候可以在鱼身上适当撒些黑胡椒粉或者孜然粉应该会更香