东坡肉的家常做法(红烧肉家庭做法)

　　东坡肉怎么做？东坡肉的做法三

　　菜谱配料：　　五花肉克，八角个，香菜棵，绍兴酒瓶，酱油大匙，冰糖大匙。　　制作方法：　　.将五花肉切成四方块，

　　先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉；　　.肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，

　　约一小时；　　.待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火食用东坡肉。　　烹调技巧：　　.用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；

　　.炸过再烧的目的是彻底去除油腻；　　.五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。　　东坡肉的做法四（素东坡肉）　　菜谱配料：　　白萝卜克，花生油克，鸡蛋个，豆腐皮张，胡椒粉、精盐、酱油各克，

　　香油、味精各克，清汤克，淀粉克，水淀粉克。　　制作方法：　　.白萝卜洗净去皮，切成.厘米厚的大片，用精盐腌分钟，

　　随后取出挤干水分蒸熟；　　.淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊，取萝卜一片，拍上干淀粉，再涂上蛋粉糊；

　　.豆腐皮切成长方形的片，每片平放上萝卜两块，两块萝卜之间留有空隙，用另一片豆腐皮盖住萝卜片，再将萝卜对折在一起，上笼屉蒸；　　.铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热，

　　将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出，再上笼蒸至回软时取出放入盘中，恰似“肉片”；　　.原锅留底抽，下入汤汁、酱油、精盐、味精、胡椒粉烧沸，

　　调好口味后，下入水淀粉勾芡，淋入香油，浇在“肉片”上，素东坡肉即成。　　烹调技巧：　　.萝卜涂蛋粉糊时，一定要涂匀；　　.萝卜片要切得厚薄相等，

　　以保证菜肴外形美观；　　.炸后的萝卜上笼蒸时，以回软为准，不可蒸得过烂。　　风味特点：　　“肉片”软嫩，汤汁清香，

　　口感适宜，成菜美观。　　东坡肉的做法五　　菜谱配料：　　五花肉克，芥蓝菜克，姜、葱各支，大蒜粒，高汤杯，酱油大匙，

　　冰糖大匙，米酒大匙，八角粒，花椒/小匙。　　制作方法：　　.五花肉和芥蓝菜洗净，葱洗净、姜切片，大蒜去皮；

　　.锅中倒适量油加热，放入五花肉炸至外皮呈金黄色捞出，切大块；　　.锅中留大匙油加热，放入芥蓝菜快炒至熟，

　　即可盛起；　　.锅中倒入高汤杯，酱油大匙，冰糖大匙，米酒大匙，八角粒，花椒/小匙，煮滚；

　　.再放入五花肉、葱、姜及大蒜，小火煮小时后熄火，盛在芥蓝菜上，东坡肉即成。正宗的东坡肉怎么做猪五花肉 克 八角 枚 冰糖 克 绍兴黄酒 ml 酱油 克 香葱 克 大葱 克 生姜 克 锅上火注入开水放入葱姜煮分钟，

　　下入大块的五花肉煮熟。 砂锅内放入八角铺好香葱和大葱把切好的姜片均匀的铺在葱上面。 五花肉煮熟捞出晾凉。 把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，克肉切成-块即可。

　　把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里。 在肉面上先撒上冰糖。然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。 最后注入黄酒。黄酒八分满即可，

　　切不可往里加水。 盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。打开锅盖撇去浮沫。 二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。

　　将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅。 把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好。盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。

　　在蒸肉的同时。把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。 肉蒸一小时后出锅。放入垫盘中。汁烧开后用水淀粉勾薄芡。撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。

　　东坡肉怎么做啊?材料： 　　猪五花肋肉克，葱克，冰糖克，绍酒克，

　　姜克，生抽克，老抽克。 做法： 、猪五花肋肉克，葱克，

　　冰糖克，绍酒克，姜克，生抽克，老抽克。 、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮分钟。 、取出飞水后的五花肉，

　　切成两左右的方块。 、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。 、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受摄氏度的高温。 、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，

　　让肉更加酥透。 、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。 PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。