东坡肉的做法视频(东坡肉的图文视频做法)

　　东坡肉的做法主料：猪肉冰糖甘蔗辅料：老姜葱香油盐味精 东坡肉的用料：、五花肉一斤。、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）。、老姜一块。、花椒一匙。、香葱一两。

　　、老抽两大匙。、料酒四大匙。、盐适量。、甘蔗一段。东坡肉的做法步骤图解： 、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。

　　、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆。.加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。

　　.将五花肉切成约两厘米见方的块。.将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。.再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。.加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。.将肉翻面，

　　皮向上续烧约半小时至汤汁将干。.捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。装盘后特写的东坡肉美图，是不是垂涎欲滴啊！

　　正宗的东坡肉怎么做？菜肴简介： 东坡肉选用皮薄肉嫩的五花猪肉，以绍兴黄酒当水，放入密封的砂锅中，用文火烧焖而成。肉色红润，汁浓味醇，酥而不碎，

　　糯而不腻。 菜肴制法： 制作时，选用细皮薄膘五花条肉，用冰糖、酱油作佐料，以绍洒代水，

　　将切成块状的肉的置入小葱填底的沙锅，密封上蒸，不走原味，的酥而不碎，肥而不腻的特点。 菜肴典故： 北宋文豪苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑提，杭州百姓为感谢他"

　　抬猪挑酒”，他嘱家人按他的烧肉方法将猪、酒烹制成菜并犒劳民工，家人误将酒与肉一起烧制，烧出的肉竟特别香美可口，人们传颂苏东坡勤政爱民，

　　就把为此烹制出来的猪肉称为"东坡肉"杭州菜馆也效法仿制，至今东坡肉已有多年的历史。制作时，选用细皮薄膘五花条肉，

　　用冰糖、酱油作佐料，以绍酒代水，将切成块状的肉置入小葱填底的沙锅，密封上蒸，不走原味，有酥而不碎、肥而不腻的特点 东坡肉 配料：猪五花肋肉克、葱克、白糖克、绍酒克、姜块（拍松）克、酱油克。

　　制作方法： 、将猪五花肋肉刮洗干净，切成块正方形的肉块，放在沸水锅内煮分钟取出洗净。 、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，

　　加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，

　　用微 火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，

　　用旺火蒸分钟至肉酥透即成。 注意： 、 猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳。 、 克葱其中克打葱结。

　　东 坡 肉 原料： 猪五花肋条肉 克 绍酒 毫升 姜块 克 酱油 毫升 白糖 克 葱结 克 制法： 、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽 五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成块方块。

　　、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，

　　改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，

　　撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，

　　至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸分钟即可上席。 特点： 以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，

　　香糯而不腻口，是杭州传统名菜东坡肉是怎么做的？东坡肉 　 材料：带皮无骨腌肉块（猪腿肉）克，葱棵（切长段），姜片，青菜芯克或 菠菜（去梗）克。

　　　 调味：焦盐胡椒粉少许，蒸肉汁／杯，生粉茶匙加水个半汤匙调匀。（A）酒／ 杯，八角颗，酱油汤匙，

　　胡椒粉茶匙（或黑胡椒粉／茶匙），鲜橘皮或陈皮 茶匙。 做法： 　 、置腌肉块于开水锅中煮片刻，捞起擦干，均匀抹擦焦盐胡椒粉于其上。

　　放其 于一较深的耐热容器内，加入葱、姜和调味（A），附耐热盖用高火加热分钟。将其 翻转，再附盖用中高火加热～分钟。 、将其切为厚片，

　　排于菜碟中央。 　 、置洗净的青梗菜（或菠菜）于另一较深的耐热容器中，加水汤匙。附耐热盖 用高火加热～分钟。取出，整齐地围放在肉片边上。 　 、注蒸肉汁／杯于耐热容器中，附耐热盖用高火加热秒钟。

　　加生粉汁搅拌之 。再附盖用高火加热秒－分钟。然后将其浓汁浇于肉片块上即可食用。趁热食用 最佳。 注：茶匙约亳升；汤匙约亳升；

　　杯为亳升。【图文】东坡肉的做法大全,怎么做如何做好吃_东坡肉的家常做法视频和由来-美食天下主料：五花肉 (克)调料葱 (一小把) 姜 (一大块) 老抽 (ML) 生抽 (ML) 黄酒 (LM) 冰糖 (颗) 厨具: 蒸锅、砂锅 准备好材料，葱切段，姜切片备用 锅中烧水，下五花肉焯水，

　　焯好水后捞出放水中清洗，刮去皮上杂质 ML老抽，ML生抽混一起调好，黄酒ML（图中只是部份黄酒） 砂锅中放入姜片，葱段 焯好水的五花肉切成CM*CM方块，

　　肉皮朝下排入砂锅中，注入黄酒，生抽老抽，冰糖 盖上盖，小火慢炖一个小时 炖好的肉取出，

　　肉皮朝上排放在碗中，放蒸锅中蒸制，中火蒸分钟即可 小窍门：、焯过水的五花肉放水中清洗，一定刮去皮上杂质、因我家没有竹篦垫在砂锅底部，所以每隔二十分钟得用筷子捅一下砂锅底部，防止肉粘锅东坡肉的制作方法原料：猪五花肋条肉约克、绍酒毫升、姜块克、酱油毫升、白糖克、葱结克。

　　制法：、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头鸡”猪为最佳），刮净皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内煮分钟，煮出血水，再洗净，切成块方块（均匀切，每块约重克）。

　　、取大砂锅只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉皮朝下整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封，改用微火焖二小时左右，

　　至肉八成酥时，启盖，将肉块翻身皮朝上，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后将砂锅端离火口，

　　撇去浮油，皮朝上装入只特制的小陶罐中，加盖，用“桃花纸”条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半个小时左右，至肉酥透。食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸分钟左右即可上席。

　　特点：以薄皮嫩肉用名酒焖制的此菜肴，色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎，