如何做黄豆酱?
、甜酱黄豆：方法同上面的差不多，只是软硬度适中后，放入白糖，此时大火收干。因为有了白糖，所以很容易收干。但切记此时也很容易烧胡，要多看着。收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可。味道更美。
酱黄豆做法很简单:有两种:
酱黄豆做法很简单:有两种:
怎么做黄豆酱视频教程
自制黄豆酱的做法
黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。自制黄豆酱的做法 步骤
室温是度，小时就基本泡开了。自制黄豆酱的做法 步骤
高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。自制黄豆酱的做法 步骤
摊开晾凉，直至豆子表面干爽。自制黄豆酱的做法 步骤
米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。自制黄豆酱的做法 步骤
上架小时开始升温，料温保持在-度之间（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。（这是小时的样子。）自制黄豆酱的做法 步骤
料温保持-度，直至表面长出黄绿色菌丝。（小时的样子）自制黄豆酱的做法 步骤
小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。此时制曲接近尾声。自制黄豆酱的做法 步骤
霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透。自制黄豆酱的做法 步骤
西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按：：.的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。自制黄豆酱的做法 步骤
黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为：.：.。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱，至少连晒三天，就不容易坏了。开始时豆子不吸水，会浮在表面
有没有东北的，请教一下东北的黄豆酱是怎么做的，
，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。 ，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。 ，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历月初前后做最好。放在有温度和湿度的地方，度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历月初，，。 ，将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾，天左右）。盐水：豆子=：。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到倍，倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。 ，每天把布解开搅拌，早中晚各次，每次分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。
黄豆酱的制作方法
配料：
? ? 一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水两盐。你想做多少酱按此配方配制。??
做法：
? ? 、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。??
? ? 、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。? ?
? ? 、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。? ?
? ? 、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。??
? ? 、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。??
? ? 、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。??
? ? 、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
? ? 、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。? ?
? ? 方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。??
? ? 方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方法发酵充分，越晒越香。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释。
? ? 补充：
? ? 喜欢甜食的朋友可以在酱里加三两白糖，拌均匀再晒即可变成甜蜜酱了。
? ? 喜欢吃辣的朋友可以把切成小块的辣椒、生姜，大蒜、和芝麻等放在粉碎机中打碎，拌在酱里再重新晒一段时间后，就变成你喜欢的香辣酱了！
黄豆酱怎么做简单
黄豆酱怎样制作: ，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。 ，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。 ，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历月初前后做最好。放在有温度和湿度的地方，度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历月初，，。 ，将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾，天左右）。盐水：豆子=：。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到倍，倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。 ，每天把布解开搅拌，早中晚各次，每次分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。
大酱的制作方法详细过程
黄豆酱制作方法的做法 ?
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自制黄豆酱的做法步骤图，自制黄豆酱怎么做
小时候最爱吃奶奶自制的黄豆酱了，每次用来配面和馒头吃都是非常香的。其实奶奶教的这个黄豆酱的家常做法用料非常少， 就是黄豆和面粉配一点盐就够了，经过这样一个霉变和晒的过程，味道很是好吃，酱香四溢。用黄豆酱来煮肉，和酱肉都非常爽口的。
如何自制黄豆酱？
食材食谱热量：(大卡)
主料黄豆g
方法/步骤
将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。
如何自制黄豆酱？
放在匾中让其自然发霉
如何自制黄豆酱？
这是经过天霉变的豆，这个程度就差不多了
放在烈日下晒干。
如何自制黄豆酱？
准备盐。在盐中加入适量的水，晾凉。
如何自制黄豆酱？
如何自制黄豆酱？
将豆干放入合适的盆中。
如何自制黄豆酱？
将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。
如何自制黄豆酱？
这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了
如何自制黄豆酱？
END
注意事项
注意在家做黄豆酱整个过程都要保持卫生，一定要按照上面的步骤来哦。晒时一定是要大太阳哦。
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