鲜笋的做法(鲜毛竹笋的处理及做法)

　　辅料

　　新鲜竹笋剥壳，洗净。

　　切丝，用盐水泡分钟去苦味。

　　猪五花肉洗净，切丝。

　　老姜。干辣椒洗净、切好。花椒备好。

　　开大火，炒锅下油加热后，下老姜、干辣椒、花椒炝锅。

　　下肉丝翻炒，加盐，断生后起锅。

　　油锅中加入竹笋翻炒，加盐。

　　待竹笋煸干水气后，加入肉丝，翻炒后半分钟后关火，起锅。

　　鲜竹笋炒肉丝做好了。

~鲜竹笋怎么做好吃?~

　　、 把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒，埋芡即成。

新鲜竹笋的做法 竹笋怎么做好吃

　　食材明细

　　竹笋

　　适量

　　肉丝

　　适量

　　大葱

　　适量

　　油

　　适量

　　酱油

　　适量

　　盐

　　适量

　　花椒

　　适量

　　十三香

　　适量

　　鸡精

　　适量

　　胡椒粉

　　适量

　　咸鲜

　　口味

　　炒

　　工艺

　　十分钟

　　耗时

　　简单

　　难度

　　鲜竹笋炒肉的做法步骤

　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第一步：竹笋剥好洗净待用。

　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第二步：竹笋切滚刀块待用。

　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第三步：冷油放入肉丝翻炒。

　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第四步：肉丝变色后调入酱油盐待用。

　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第五步：翻炒均匀盛出待用。

　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第六步：重新放油，爆香葱碎，花椒，放入切好的竹笋翻炒。

　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第七步：放入肉丝翻炒。

　　鲜竹笋炒肉的做法步骤： 第八步：，调入调料，翻炒均匀即可装盘。

新鲜竹笋的处理方法和做法

　　具体做法如下：

　　准备材料：笋、盐、水。

　　、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。

　　、去除了外壳的笋是这样的。

　　、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约~分钟左右即可关火。

　　、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。

　　、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久。

　　、这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。

　　、切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下。

嫩竹笋怎么做比较好吃/

　　要看是多粗的笋了。如果是粗如手指的笋，直接切短了，在水里汆熟后与肉丝青椒丝胡萝卜丝等食材一起炒个小炒，略淋些水淀粉。

　　如果是婴儿手臂粗细的笋，可以切成滚刀块，汆熟后烧成红烧笋块。或直接烧成江南名菜“腌笃鲜”，与新鲜肋排、新鲜腌制的咸肉、薄百叶打成的结一起烧，味道也很鲜美。

　　如果是很粗的毛竹笋之类的，可以切成小块，加进红烧肉里去烧成“竹笋焅肉”，很香很鲜。

　　总的来说，笋还是和荤腥一起烧，特别是和肉一起烧，味道更好。单纯用笋做的菜会“刮油水”，如果不放足够的油脂烧的话，吃下去没多久就会有心悸般的饥饿感觉。

雷笋怎么做好吃？

　　、 加入笋，改大火翻炒分钟后，加甜椒、胡萝卜、蒜、葱，调味出锅

　　材料：雷笋 李锦记甜面酱 、酒、橄榄油

　　腊肉炒雷笋