青椒的做法大全图片(青椒的菜谱)

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今天我们来说说青椒，这是一年四季都能吃到的食材，特别是春末夏初，辣椒最便宜，两三块钱就能买1斤。青椒辣味比较淡，有些甚至没有辣味，家里有小朋友的也不担心会辣。我家平时就特别喜欢吃辣椒，炒菜搭配一些，既保证营养又促进了食欲，还能补充维生素。

青椒含有丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处，它不仅能自成一菜，也可搭配别的食材烹饪，煎炸炒烩，无所不能。如果搭配恰当，不仅能延缓衰老，还有软化血管等功效呢。这么普通又实惠的食材，你家经常吃吗？今天分享9种好吃的青椒做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！特别是夏天要到了，多吃青椒好处多多。

虎皮青椒或煎青椒，这是一份没有其他调味料的青椒，只有盐调味，清香微辣，四川人的最爱。

做法特别简单，只需要将清洗干净，切段，放热锅里煸炒出虎皮状，再放少许的油翻炒均匀，最后放适量的盐调味即可。

如果喜欢吃其他味道的，可以加生抽，香醋，白糖和盐拌匀即可。这就是虎皮青椒的做法，开胃下饭，吃了还想吃。

青椒子姜鸭丝，子姜上市的季节，最适合做这道小炒菜，香辣下饭，待客也不成问题。

食材：鸭脯肉2个，青椒2~3个，嫩姜100克，盐，料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉，花椒粒，食用油

制作方法：

1、鸭脯肉放清水中浸泡，去除多余的血水，然后将皮和肉分别切下来，切丝；嫩姜和青椒切丝备用。

2、切好的鸭肉丝放入碗中，加料酒，盐，胡椒粉，生抽和淀粉抓匀腌制一会儿。

3、起锅倒油，油热后放入花椒粒和少许生姜丝爆香，放入鸭肉丝翻炒变色，加少许豆瓣酱翻炒上色

4、最后放入姜丝和青椒翻炒，青椒断生后，少许白糖和盐调味，出锅装盘即可。

青椒炒鸡翅，最近嘴巴有点馋，做了这么一道下饭菜，味道麻辣适中，鸡翅鲜嫩入味，下酒下饭都不错，尤其是夏天，配一杯啤酒，过瘾！

食材：鸡全翅3个，青椒2个，小米辣3个（或是不辣红椒），青花椒1小把，大蒜，生姜，料酒1勺，盐适量，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉少许

烹饪过程：

1、鸡翅放清水中浸泡20分钟，洗净剁成小块。生姜切丝，大蒜切片，青红辣椒切块备用。2、鸡翅放入大碗中，加少许盐，料酒，胡椒粉，生抽和蚝油，适量的淀粉抓匀腌制20分钟。

3、锅里倒入稍微多点的食用油，油热后放入鸡翅煸炒，颜色微黄捞出控油。

4、锅里留少许底油，放入姜蒜、青花椒、青红辣椒炒香，放入鸡翅中火翻炒，将香辣味炒入鸡翅中，最后放少许白糖，生抽调味，出锅即可。

青椒炒肉，我家经常做的一道家常小炒，简单快手，好吃下饭。

材料：青椒150g，瘦肉150g，生姜一小块，花椒少许，盐少许，生抽3g，豆瓣酱5g，料酒3g，胡椒粉少许，白糖1g，淀粉适量

做法：

1、里脊肉切片，青椒去蒂去籽切小块，姜切丝备用；

2、肉片放入碗中，加料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣酱和淀粉抓匀腌制，再加一点点熟的凉油锁住水分。

3、起锅倒油，油热后放入姜丝，花椒爆香，放入腌好的肉片滑散，大火快速翻炒 ，当肉片开始变色时，放入青椒块炒至断生

4、最后加少许盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒蚝油香菇，这是一道非常下饭的素菜，咸香下饭，比大鱼大肉还好吃。

食材：香菇250克，青椒3个，蒜末5克，蚝油1汤匙，味极鲜酱油1汤匙， 2勺清水，食用油适量

制作过程：

1、香菇洗净去蒂，切厚点的片，青椒去籽，洗净切斜刀块，大蒜切末备用

2、一个空碗，放1勺蚝油，一勺酱油或生抽，加2勺清水调匀备用，

3、起锅烧水，水开放入香菇焯烫1分钟捞出控水。

4、起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，放入焯水的香菇翻炒几下，倒入事先调好的蚝油酱油汁，中火焖煮入味，收汁

5、最后放入青椒翻炒断生即可出锅。

青椒皮蛋，皮蛋是夏季最开胃的一道凉菜，适当吃可以清热解暑。

食物：青椒3个，皮蛋3~4个，大蒜10g，盐少许，生抽2勺，香醋1勺，芝麻油20个，白糖少许，红油15g

制作过程：

1、皮蛋去掉外面的泥，用清水清洗干净备用，大蒜去皮

2、青椒放在火上烤，烤到青椒表面起虎皮。放凉后洗干净，撕成长条，大蒜剁末备用。

3、皮蛋去掉蛋壳冲洗一下，刀沾水，把皮蛋切小块。

4、起锅将芝麻油烧热，淋在蒜末上，激发出蒜香。再加少许盐，生抽和醋调匀即可。

5、切好的皮蛋摆入盘中，将撕好的青椒丝放中间，调好的酱料淋上再浇点辣椒红油即可。

青椒炒鸡蛋干

食材：鸡蛋干1块，大青椒2/3个，小米辣1个，蒜瓣2个

调味料：少许盐，生抽，白糖

做法：鸡蛋干取出，用流水冲洗一下，切2毫米厚薄的片，先切大片再改刀切小块，大青椒去籽切块，小米辣一半切圈，一半切斜块，大蒜拍碎剁末。

起锅倒少许食用油，油热放入蒜末辣椒炒出香辣味，

放入鸡蛋干，青椒和红椒，快速翻炒，大约2分钟，青椒断生

放少许的盐，生抽，和点点白糖翻拌均匀即可关火出锅。

青椒炒苦瓜，现在是苦瓜上市的季节，天气渐渐炎热，适量食用苦瓜有助于清火。

材料：苦瓜1条，青椒2个，盐适量，食用油适量

做法：

1、苦瓜清洗干净，对半切开，将里面的白瓤去掉切薄片；青椒洗净去蒂去籽，切条

2、取一盆清水，放入苦瓜片浸泡一会儿，可以去掉部分苦瓜的苦味

3、然后捞出来沥干水分，放入碗中，加少许盐腌制一下

4、起锅倒油，油热倒入苦瓜翻炒2~3分钟，放入青椒炒至断生，尝尝咸淡，适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒茄子，有人说茄子很吸油，那是没有用对做法，加青椒简单炒炒，清香又好吃。

材料：茄子2条，青椒4个，大蒜3~4瓣，食用盐适量，食用油15克

做法：

1、茄子洗净，去头去尾后对半切开，切片备用，青椒去籽切小块或是斜刀片，大蒜切片备用。

2、切好的茄子放入大碗中，加少许盐拌匀腌制10分钟，出水后捞出挤干水分，经过腌制过的茄子炒的时候就不容易吸油，而且熟的特别块。

3、起锅倒油，油热后放入蒜片炒香，放入茄子翻炒2分钟，茄子变软放入青椒，翻炒断生，加少许的盐调味即可。

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