素菜做法大全(幼儿园素菜菜谱大全)

　　推荐一些素菜的做法下面介绍几个小菜：柿子草菇`原料：西红柿只约克 油菜叶片 草菇制法：、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中；

　　、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，

　　草菇治净下成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，

　　勾芡后装入西红柿内即可干烧冬笋原料：冬笋尖克 水发冬菇克 胡萝卜克 青豆克制法：、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，

　　郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；

　　、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，

　　烧开后用小火煨分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成J龙眼虾仁;

　　原料：鲜蘑菇克 龙眼、红樱桃各只 胡萝卜克 绿青豆克水发冬笋克!制法：、将蘑菇剪成虾形，

　　胡萝卜、冬笋治净切成丁；、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下成热的油中，

　　炸至浅黄色；、锅留底油，

　　放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，

　　颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。清汤萝卜燕原料：象牙白萝卜约克 香菜叶少许制法：、将萝卜洗净去皮,

　　切成长片,再切刀相连的连刀片,

　　放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,

　　上笼蒸熟,放水中漂透,

　　再 放清水中泡；、素清汤加盐烧开,

　　下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；

　　、素清汤烧开加盐,胡椒粉,

　　味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成。

　　素 八 珍原 料：菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子 制 法：菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出。加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，

　　原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。冬 菇 豆 腐原 料：南豆腐克、水发冬菇克、青豆克。

　　制 法：豆腐切方形，青豆煮熟，

　　冬菇治净。豆腐下成热油中，

　　煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。

　　锅留底油，下香菇、青豆煸炒，

　　加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，

　　放到豆腐中央即成。清 蒸 冬 瓜 盅原 料：绿皮冬瓜克、熟冬笋克、水发 冬菇克、蘑菇克。制 法：.冬菇、蘑菇洗净，

　　冬笋去皮，各切碎末；.下成热油中煸炒，

　　再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤 ，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

　　.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出个圆柱形，皮不去掉，

　　刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

　　.冬瓜柱掏空 填上馅，放盘中，上笼蒸分钟取出 装盘，

　　并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

　　功 德 豆 腐原 料：南豆腐克、冬菇个约克、蘑菇个约克、绿樱 桃、香菇各个。制法：豆腐切圆形，

　　香菇洗净，蘑菇去根 ，樱桃切两片。

　　豆腐下成热油中炸至金黄色，放酱油、料 酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐顶部，

　　先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。

　　罗 汉 上 素原 料：水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银 耳各克、冬笋、青椒、胡萝卜、油 面筋、炸马铃薯各克。制 法：香菇、腐竹切丝；

　　口蘑、冬笋切片；银耳、木耳撕成小朵；

　　油面 筋、青椒掰成小块；胡萝卜切花刀片 ；

　　姜切细丝，下成热油中炒出香味；再把各料下锅煸炒，

　　加料酒、酱油 、白糖、盐、味精调好味后，勾芡淋 香油装盘即成。 竹 笙 上 素 卷竹 笙 上 素 卷 原 料：菜心约克、水发冬菇丝克、水发冬笋丝克、水发干笋丝克、水发银耳丝克、胡椒 制 法：水发冬菇丝、冬笋丝、干笋丝、银耳丝焯水后，

　　下成熟热油中翻炒，加盐、糖、味精、二汤烧开。

　　水发竹笙用上汤煨好，将上述各丝放入竹笙汤内蒸熟，用氽熟的菜心围边即成。

　　绿色蔬菜那几种做法蔬菜的正确做法.蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素C的损失。

　　西红柿经油炒三、四分钟， 维生素保存率达％，大白菜油炒分钟左右，

　　维生素C的保存率仅剩％。为使 菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。

　　如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕。 .煮菜时应将菜放在热水中煮，

　　不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，

　　维生素C损失约％，放在冷水中煮要损失％。

　　.做菜要加锅盖，免得溶解在水里的维生素随水蒸气跑掉。

　　.蔬菜不宜采用焯的方法。有些人在炒菜时，为了去掉涩味，

　　喜欢放在热水 里煮一下再捞出来，挤去菜汁，

　　然后再炒。这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素 损失掉。

　　如果必须要焯，焯好的水分最好尽量利用。如做水饺的菜，

　　焯好的水 可以适量放在肉馅里，这样，即保存营养，

　　又使水饺馅味美有汤。 .烹调蔬菜时，

　　加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，

　　而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。

　　烧荤菜时，在加了酒后，

　　再 搁点醋，菜就会变得香喷喷的。

　　烧素菜如豆芽之类，适当加点醋，

　　味道好营养 也好。因为醋对维生素也有保护作用。

　　.蔬菜尽可能先洗后切，避免用水浸泡。切块要大，

　　切得越细小、烹调和 保存时间越长，蔬菜中的维生素和无机盐损失就越多。

　　.蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。 .炒菜时，

　　不慎油锅起火，撒一把食盐进锅，便能灭火。

　　蔬菜饼 调面糊的技巧很重要，也需要多练习，但蔬菜饼做法简单又健康，

　　当成宵夜点心都很合适。 材料：油大匙、高筋面粉大匙、鸡蛋个、冷开水cc、韭菜、葱(切小段)、红萝卜切丝(任何蔬菜均可以放入，份量可依个人喜好增多减少)、盐少许。

　　做法： .面粉加开水、蛋，用打蛋器慢慢调成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起，

　　慢慢滴下最佳。 .将面糊放入蔬菜、盐搅拌均匀。

　　.放油热锅，用汤杓将面糊舀出煎饼，中火将饼煎至两面呈金黄色即可。

　　料理秘诀： 煎饼翻面时，可用锅铲将饼压平，

　　煎饼会较结实好吃。 营养分析： 热量.卡、蛋白质.克、脂肪.克、醣类.克、纤维.克、胆固醇.毫克、维生素C .毫克、钙.毫克、铁.毫克。

　　开水白菜菜系: 川菜时间: 普通食材类型: 绿叶素菜味道: 鲜香适宜季节: 无关烹调类型: 汤原料: 白菜心克、肥母鸡一只、猪排克、火腿适量做法: 肥母鸡洗净，和猪排，

　　火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤；

　　白菜心去帮留心，在根部切十字刀，用开水略烫；

　　置于碗中，注入清汤上笼蒸透即成。老虎菜菜系: 家常菜时间: 普通食材类型: 绿叶素菜味道: 清淡适宜季节: 无关烹调类型: 冷盘原料: 尖椒、香菜、黄瓜、盐、糖、味精各适量。

　　做法: 尖椒净切丝，香菜洗净切段，黄瓜洗净切细粒，

　　一起放在盘内，加盐、糖、味精拌匀即成。

　　鲜蔬干贝芝麻沙拉菜系: 西餐时间: 普通食材类型: 绿叶素菜味道: 清香适宜季节: 夏季烹调类型: 冷盘原料: 干贝大颗、春卷皮张佐料：萝蔓生菜株、发生菜株、蘑菇朵、紫叶生菜株、大蕃茄颗、九层塔片调味料：橄榄油匙、蒜仁碎颗、乌醋匙、芝麻酱匙、米酒小匙、盐、白胡椒少许做法: . 将发生菜、萝蔓生菜、紫叶生菜以手剥成小块泡入冰块水中备用. 红蕃茄去肉切丁与九层塔切碎，

　　拌匀，加入盐橄榄油作成淋料.

　　将干贝洒上盐下平底锅煎至熟透. 先行将盐春卷皮切丝下锅炸酥备用.

　　锅中留少许油，加入蒜仁碎、芝麻酱、乌醋、糖水、橄榄油作成酱汁. 将生菜装盘后，

　　加入九层塔材料，蘑菇片、芝麻酱汁，

　　炸春卷皮丝即可芥兰色拉菜系: 家常菜时间: 普通食材类型: 绿叶素菜味道: 清淡适宜季节: 无关烹调类型: 炒菜原料: 新鲜芥兰克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。

　　做法: 将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，

　　空干水份待用。 将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，

　　淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。

　　白灼油墨菜菜系: 家常菜时间: 普通食材类型: 绿叶素菜味道: 鲜香适宜季节: 春季烹调类型: 炒菜原料: 油墨菜 红辣椒 酱油 糖 精盐 鸡精 色拉油做法: 油墨菜理干净后整支对切一开为二，把红辣椒切丝。

　　酱油、糖、鸡精加高汤调成汤汁。 锅中加入水再加入少许色拉油和精盐，

　　烧开后放入油墨菜烫熟捞出。把切好的红辣椒丝撒在油墨菜上。锅中放入少许色拉油烧热后淋再红辣椒丝上，

　　再放入调好的汤汁，即可食用。猪肝西洋芹菜系: 家常菜时间: 普通食材类型: 绿叶素菜味道: 鲜香适宜季节: 无关烹调类型: 炒菜原料: 西洋芹把，

　　猪肝克，姜丝大匙，

　　沙拉油大匙。做法: 西洋芹摘成长段，

　　猪肝切成薄片，在腌料中拌匀。油锅中爆香姜丝，

　　放入猪肝变色后放入西洋芹，加精盐，料酒，

　　味精翻炒即可德国斋菜系: 西餐时间: 普通食材类型: 绿叶素菜味道: 咸鲜适宜季节: 无关烹调类型: 烧煨原料: 中型高丽菜/个苹果个白花椰菜/个【调味料】奶油(butter)大匙 米醋/杯 盐白胡椒粉 巴西利各少许做法: .高丽菜洗净切成块状。.苹果直切成条去籽，再横切成片。

　　.白花椰菜切成小朵。.锅子加热，

　　放入奶油(butter)溶化后，倒进 所有材料和调味料一起炒至稍软，改小火再将材料闷至软透起锅，

　　撒上切碎的巴西利即可。龙王报喜菜系: 其它时间: 普通食材类型: 绿叶素菜味道: 酱香适宜季节: 无关烹调类型: 蒸炖原料: 活龙虾只、板豆腐块、蒜蓉少许、葱丝少许调味料：蚝油大匙、酱油膏大匙、味素少许、糖匙、香油少许、米酒少许、胡椒粉少许做法: .将豆腐切片摆盘.龙虾切块摆在豆腐上.将所有调味料调合淋上龙虾上，

　　入锅蒸约十二分钟，起锅后洒上葱丝，再淋热油后即可。

　　鱼香茄子菜系: 川菜时间: 普通食材类型: 其它素菜味道: 香辣适宜季节: 无关烹调类型: 炒菜原料: 茄子克、郫县豆瓣克做法: 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，

　　炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，

　　收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

　　干烧冬笋菜系: 家常菜时间: 普通食材类型: 其它素菜味道: 清香适宜季节: 无关烹调类型: 炒菜原料: 冬笋尖克、水发冬菇克、胡萝卜克、青豆克做法: 冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，

　　郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，

　　冬笋、冬菇、胡萝卜盯青豆下开水中煮透捞出；用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，

　　再投全部原料，烧开后用小火煨分钟，改中火收汁，

　　至汁尽油清时装盘即成。家常素菜做法提供几样素菜，仅供参考。

　　扁豆丝材料：扁豆、精盐、植物油、凉拌醋、凉拌酱油、大蒜、熟芝麻、香油扁豆洗净，择去两侧的丝筋，把扁豆切成丝。

　　锅里倒入清水，滴入几滴油或加一点精盐，

　　水开后把切好的扁豆丝入开水锅里焯熟。捞出扁豆丝，用清水冲凉后控干水分。

　　地三鲜原料：茄子两个，土豆两个，青椒三个配料：蒜瓣两、三瓣、姜末适量、水淀粉适量调味料：白糖、生抽、老抽、盐具体做法 、原料图。

　　、茄子、土豆切成滚刀块，青椒切丁。

　　（切好的茄子、土豆放入水中浸泡，以免氧化后变黑）、锅中倒入底油。、油温烧至八成热时，

　　放入一块土豆测试油温，冒大泡即可。（油温一定要高，

　　否则土豆容易粘锅）、将土豆块全部倒入油锅中，炸至金黄色。

　　、炸好后，捞出控油。、将茄块放入，

　　炸至变软后捞出。、全部炸好的土豆块、茄块。

　　、油锅中留少量底油，蒜瓣，

　　姜末爆锅。、倒入炸好的土豆块、茄块翻炒。、放入少量白糖、生抽提鲜、老抽上色，

　　盐调味。、倒入青椒丁快速翻炒。

　　（青椒长时间翻炒容易软烂，因此调味后加入）、倒入少量水淀粉勾芡，

　　翻炒均匀后即可出锅。蛋塌豆腐材料：豆腐块，

　　鸡蛋个，小葱把，盐克，

　　糖克，番茄沙司适量。做法：.

　　豆腐先在盐水中浸泡分钟。. 豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉。

　　. 鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎后放入蛋液中，

　　并用盐、糖调味。.

　　煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，

　　一面定型后把豆腐翻面，其间可轻轻晃动锅，

　　以免豆腐巴锅。. 豆腐煎好后，

　　将蛋液直接倒入锅中，中小火将蛋液煎至凝固。

　　. 一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，

　　略煎半分钟蛋液即可熟透，盛入盘中即可食用，

　　蘸着番茄沙司味道也很不错。