鱼干(鱼干种类)

　　

鱼干怎么做好吃？

　　

什么鱼干怎么吃

　　鱼干，是鱼类经过干燥制成的产品。鱼干的水分含量的降低，它的营养物质随之会得到浓缩，蛋白质含量高达%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。那么鱼干应该怎么吃呢？先别急，妈网百科马上给大家奉上吃鱼干的方法。

　　鱼干小炒水晶皮

　　主料：鱼干（克）、肉皮（克）、瘦肉（克）

　　调料：红尖椒（个）、大葱段（适量）、姜丝（适量）、白醋（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、食用油（适量）

　　做法：

　　、红椒葱姜切丝。瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制分钟。

　　、鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。

　　、肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。

　　、裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。

　　、锅内热油，油热后放入鱼干炸制。

　　、中火，大约分钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油。并将多余的油装走。

　　、锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。

　　、放入肉皮丝下锅翻炒。

　　、肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮分钟左右。

　　、肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。

　　、肉丝发白发干，大约分钟左右，加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。

　　鱼干小炒

　　主料：鱼干（适量）

　　调料：蒜苔粒（适量）

　　做法：

　　、小鱼干洗干净沥干水份。

　　、烧热锅倒入油把鱼干放入。

　　、中转慢火翻炒（用筷子翻动比较均匀）。

　　、鱼干呈金黄色放少许生抽与白糖继续翻炒至干，盛起待用。

　　、继续使用油锅把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻，放少许盐。

　　、将刚才炒好的鱼干加入炒均匀即可上碟。

　　

鱼干的种类有哪些

　　特产中鱼干格外出名，品种繁多，那么知道鱼干种类有哪些?今天我院专家今天来逐一做介绍，让你知道鱼干种类有哪些，详细了解下好吃又实惠的鱼干种类有哪些。 鱼干种类有哪些——鱿鱼干; 鱿鱼，%以上加工成鱿鱼干，是海产八珍之一。选购时，要以味道来推想，闻起来没有剌鼻的霉味。鱼干身体完美、光滑干净、表面微有些白色粉末、口感清爽是*好的。发制后的鱿鱼烹饪方法多，大多人喜欢，切片与鸡片，珍干、时菜同炒，吃起来爽口。也有将鱿鱼切成丝和韭黄、青蒜等爆炒。除了鱿鱼干，还有其他鱼干也可以这么做，比如说这款特产海鲜沃丰银鱼干： 鱼干种类有哪些——小鱼干; 鱼干有很多种，除了这一道菜所用的“公鱼，还有鰽白、等，我们偶读称作小鱼干，指的就是菜中所使用的公鱼。在晒干以前，公鱼的味道原来就很美味，不管怎么样，都值得让你细细咀嚼。由于体型较小，肉也不是很多，所以小鱼干常做汤来食用。小鱼干在买的时候进行检察时整尾完美的，鱼的肚子没破是*好的。用手抓鱼干，如果会黏手，证实鱼干已经受潮，如果有残余白色粉末，存放的太久。 鱼干种类有哪些——鱼干;推荐导读 >> 韩国隆胸假体种类 鱼是海产贝类，本先人们视为“海味珍品之冠，其肉质娇嫩细滑，味道极其润口，不是其它海味所能达到的。在亚一些国家的华裔和中国同胞，对鱼格外喜爱。所以鱼不但是馈赠亲朋好友的*佳吉祥礼品，还是宴请、筵席及逢年过节餐桌上必需的菜肴之一。 以上简单的介绍了鱼干种类有哪些，熟习到了鱼干所涉及的到了领域是多么的广阔，不管是餐桌上，礼品中都有鱼干们的身影。还有许很多多的鱼干没介绍并不代表它们不怎么样，鱼干中各有各的特色。 （免责声明：本文系转载自网络，发布本文为传递更多信息之用，另：本文仅代表作者个人观点，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。）推荐导读 >> 饮食养生：苹果农药多，洋葱*干净（编辑： 哆哆 ）

　　

鱼干是怎么做出来的？

　　每到冬天，除了晒腊肉晒萝卜干等蔬菜外，很多沿海地区都有晒鱼干的习惯，漫步在大街小巷，都会不经意间看见正在晾晒着的鱼干。因为冬天的鱼不多，于是人们将新鲜的鱼用盐水洗干净后晒干脱水，制成鱼干以便存放。

　　市场上的鱼干，一般是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。本产品质量稳定可靠，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化，是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品。鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。而整体性食物目前作为一种天然的长寿食品为国际营养学所确认。

　　鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。

　　鱼干，是什么鱼制成的并不重要，关键我们可以连刺一起吃掉，我用它配上些黄豆，用干辣椒一起煸炒，香香的，用来做小零食和佐餐小菜都不错，我最爱吃的麻辣下鱼干，这是一道重口味的小菜，既可以当做下酒佳肴，也可以和馒头、粥搭配食之，非常的下饭。如果喜欢举一反三，你可以更换不同的主料，用此种方法可以烹制出其它品种的小菜。关键是能提供很好的钙源。

　　选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。

　　目前鱼干种类繁多，海鱼跟淡水鱼都有，海鱼相比淡水鱼由于体积较小以及温度要求可调范围更大，所以海鱼烘干质量有先。除了传统工艺，太阳晒干，就是市面上大量的烘干设备，烘烤出来的鱼干色泽营养成分参差不齐，如果采用煤锅炉和油锅炉，对于食品来说很不卫生，然而随着科技的发展，空气能热泵烘干机顺势应用而生，解决了以上传统烘干机多种不卫生以及耗能，需要大量劳动力的烦恼，能有效避免海产品在烘干过程中的营养损失和颜色改变。