大米面(大米面发糕的做法)

　　

大米面可以做面条吗

　　大米做不了面条，面条是面粉做的。

　　手工面条的做法

　　原料：面粉，水，酵母

　　方法：

　　、往和面的小盆里倒入面粉，可以稍微加点酵母。

　　、面粉中间挖个坑，倒入适量的温水。

　　、开始搅拌面粉和水，同时不停的揉和。

　　、当面团和好的时候，盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布盖上，醒一会儿。

　　、差不多分钟后开始揉搓面团，用擀面杖将面团擀成圆形。

　　、在面圆两面都抹上一些干淀粉，擀面的时候才不会粘在一起。

　　、将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖。

　　、在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄。

　　、有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工。

　　、将面片一正一反叠起来，刀将面片切成一公分左右宽。

　　、将折叠的面条理一理，手工面就做好。

　　

面条怎么做？大米面条怎么做？

　　原料

　　大米

　　方法/

　　

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　　首先要准备足够的大米，并将大米进行充分的淘洗，不知道大家见没见过，家里的老人在把小麦磨成面之前，对小麦进行淘洗的样子，其实这两种原料的处理方法是一样的。

　　

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　　淘洗完大米还要将大米再进行浸泡，时间差不多一天就行。如果是进行少量的制作面条，把泡好的大米拿到石磨上去磨成米浆。

　　

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　　最后把米浆舀到面箱里放到大锅里去蒸（面箱就是专门蒸米面的一种工具），等蒸好后再拿出来切即可。

　　

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　　如果是大量的面条制作，那上面的方法就会跟不上速度了。首先第一步和第二步不用改，程序是一样的。

　　

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　　将大米按一定的比例浸泡，然后泡上几天时间，再用机器磨碎做成米浆，在高温蒸熟，变成面皮。

　　

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　　然后切削加工或者用自动的机器加工成面条，然后烘干或晾晒，最后进行包装。大米分品种的，不是什么大米都可以做面条的，要选好品种。

　　

大米面是怎么做成面条的

　　

大米面怎么吃的做法

　　米面 - 制作

　　大米跟糯米按一定比例混合后浸泡数日，水磨成浆，将米浆均匀的摊在蒸盘内，用蒸汽蒸熟，将蒸熟的面皮撕下冷却后刀切成丝，太阳下晒干存放。食用时用水浸泡入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝青菜葱蒜等。

　　米面 - 特色

　　面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美。

　　

大米磨成面有什么吃法

　　特指由大米研磨而成的面粉，又称米粉。

　　大米面吃法

　　.大米面和小麦面粉一样的，甚至营养还高还好吃。可以取适量的米面加入少许鲜酵母粉（使用方法见其说明）加水掺和得要稀一点，和好后，发酵大约-小时，气温低的季节时间要久一点，如同蒸笼包那样发好面后，用手多用力揉搓，拍成面盆一样的圆的扁平形状，然后放笼屉里蒸分钟，蒸熟后用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感极好，还可切片油炸食用，比馒头要好吃的。

　　.将大米面放少许水里浸泡透，不要留有带气泡的米面蛋蛋，待水烧开后，沸水氽入，开锅几分钟后即成米面糊糊，如果有香米面或芝麻面掺入，味道更佳。

　　.如果自己蒸馒头，可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好，拍成薄饼，将发面也拍成薄饼，米面饼卷入发面团中，两者之间要夹入生油，然后切成馒头状起锅蒸熟，既美观有可口，老少皆宜。

　　大米面条

　　特指由大米制成的粗面条。与普通米粉制成的细面条区别开来。普通米面或称米线都是讲究面的细，而大米面则反其道而行之，根根面条如铁丝一般粗细，成圆柱形，是浙江临海市独特的地方美食。

　　先介绍一下大米面。大米面，长得有点像米线，但没有米线那么柔韧。对于临海人说，大米面可不是一般的面，并不像什么米粉啦、手擀面那么稀疏平常，平常也难得吃一回。记得小时候，只有在过生日时，俺娘才给俺煮一碗料头十足的大米面，里面放上豆腐皮、香菇、黄花菜、蛤蜊或者大虾等，面上还得卧一个荷包蛋，曰“长寿面”，彩头好得很，当然，味道也好得很。

　　大米面只在早上有售，因其无法晒干存储，保存时间不长，都是现买现烧。

　　

大米，面包含的营养物质是什么.??

　　大米的营养成分 (每克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 水分(克) . 能量(千卡) 能量(千焦) 蛋白质(克) . 脂肪(克) . 碳水化合物(克) . 膳食纤维(克) . 胆固醇(毫克) 灰份(克) . 维生素A(毫克) 胡萝卜素(毫克) 视黄醇(毫克) 硫胺素(微克) 核黄素(毫克) . 尼克酸(毫克) . 维生素C(毫克) 维生素E(T)(毫克) . a-E . (β-γ)-E . δ-E . 钙(毫克) 磷(毫克) 钾(毫克) 钠(毫克) . 镁(毫克) 铁(毫克) . 锌(毫克) . 硒(微克) . 铜(毫克) . 锰(毫克) . 碘(毫克) . 大米的构造和化学成分 糙米的背部和腹部（带胚的一面）各有纵沟两条，背沟较腹沟深。糙米形状因品种而异有细长、长圆、椭圆和短圆等。糙米是由谷皮、糊粉层、胚及胚乳所组成。 谷皮是由果皮和种皮构成，其中含有多量纤维素，并含有脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和色素等成分。 糊粉层是由多角形大细胞构成，位于谷皮和胚乳之间，与谷皮联结紧密，加工时大部分常随谷皮碾去。米糠就是由谷皮和糊粉层组成。糊粉层含有纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。 胚乳占糙米的最大部分，是主要食用部分。胚乳含有大量淀粉，并含有一定数量的蛋白质和少量的矿物质及维生素。淀粉是大米的主要成分，含量占大米总量的%左右。 胚乳的硬度因大米品种的不同而异，一般说，粳米硬度高于籼米，晚稻又高于早稻。 胚中含有大量蛋白质，并含有脂肪、矿物质、维生素和纤维素、可溶性糖等成分。其维生素含量占整粒米维生素含量的%左右。 胚在加工时脱去，碾磨程度越高，胚脱去越彻底。胚占米粒的比重越小，大米成品率越高。 综上所述，胚乳是食用大米的目的物，谷皮和胚碾去越彻底，大米精度越高，质量越好。但胚乳所含成分大部分是淀粉，而其他营养物质如维生素、脂肪和矿物质的大部分及部分蛋白质随谷皮、胚和糊粉层被碾去。尤其是精度高的大米，这些营养物质的损失更大，因之适当保留一部分大米的外层物质，不但能增加出米率，而且提高营养价值，但从对外贸易角度看，精度是决定大米质量优次的重要因素，故供出口大米仍要求有较高的精度