馒头怎么做(馒头怎么做好看)

　　

怎样蒸馒头好吃

　　. 蒸完后不要立即开盖子，否则凉气会使长大的面团迅速回缩，

　　用冷水；春秋季用度左右的温水；冬季可用～度热

　　

馒头如何做得又泡又白

　　馒头做得又泡又白的步骤如下：

　　.准备面粉g、清水g、酵母g、白糖适量。

　　.面粉放入大盘，加白糖和g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

　　.用手揉直至表面光滑。

　　.揉好后盖布发酵至两倍大。

　　.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。

　　.切分成等份大小的面剂。

　　.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。

　　.将做好的馒头面坯静置-分钟。

　　.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸-分钟后关火，等过-分钟后再取出即可。

　　

蒸馒头怎么做才能让馒头起层？

　　蒸馒头的时候怎么让馒头起层，这是很多人在制作馒头的时候，考虑和想要了解的一件事情，因为我们都知道馒头看起来制作简单，但是有的时候一些细节也会影响到它的成果，比如下面为大家介绍的，就是让馒头起层的一些方法以及各种注意事项。

　　这是根据你自己的情况决定的。揉面时，水面比例正常。主要是揉面。一次发酵后，%的干面粉用于揉面。揉成的面团稍干且硬。因此，这是一项物理任务。揉面时，面团沿一个方向连续层叠，并适当添加干面粉。老厨师称之为“面团拍打”，直到面团难以揉捏，然后进行二次发酵。将发酵好的面团拉成馒头，单独揉捏，直到表面在一个方向变得光滑，然后在锅里蒸馒头。

　　一、方法

　　老面发酵的面团发得特别透，面团富有弹性，发酵完有特殊的香味。老面面团特别适合戗面做成层的大馒头。

　　馒头面团发好后，揉面很关键。刚发好的面团里充满了大大小小的气孔，这时的面团一定要揉匀排气。揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀。想要做出分层的大馒头，揉面更要讲究技巧。

　　面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。揉面是用手掌向上推压面团，揉长了，从一头折起来再揉。在揉面的过程中，要分多次少量戗干面粉。做出的馒头细腻成层。至少加干面粉四五次左右。

　　边揉面边加干面粉，面粉每次也不要加太多，每次薄薄一层就能出层了。干面粉加多了不好操作，成品口感也不好。面团揉一会可以再醒七八分钟，然后再接着揉。这样反复揉三次左右，蒸出的馒头质地更细腻，层次更分明。注意最好反复多次按同一方向揉面，这样揉出的馒头分层效果最佳。

　　所以揉面的时候千万不能用太大力气，若是把面团内部的气孔全部揉没，面团就会没有弹性，蒸出的馒头表皮也不松软。

　　其实平时我们蒸馒头，只要方法正确，不加猪油也是可以的，但如果想让馒头表皮更洁白光滑，质地细腻，加点猪油口感更佳，也更容易成层。我们可以事先把猪油熬好放在冰箱里，这样使用时就会凝固成白色固体，用着更方便。那猪油什么时候加进去呢？我们在戗面前，先把猪油揉进去。

　　二、注意事项：

　　.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的。

　　.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

　　只要把以上几点记清楚，一定能做出成层的大馒头。

　　

馒头怎么做才松软好吃 馒头的制作技巧

　　馒头制作技术与流程 一、和面 面粉、水、干酵母等的比例为::-（酵母也可以根据产品说明书上的比例）昌华馒头机 先把干酵母用适量温水（度左右）溶解成乳液倒入面粉中，冬季用温水夏季用凉水把面在和面机里搅拌成面团，直到不粘手为止，和好面团后静置分钟。昌华馒头机 二、分割成型 先打开馒头机开关，然后把和好的面团放进馒头机面斗里，后面就会出来圆形的馒头坯。昌华馒头机 三、醒发馒头坯 把馒头坯放入醒发箱，温度-度左右，湿度左右，醒发-分钟，按温度不同醒发时间略有不同，自己灵活掌握。昌华馒头机 四、蒸熟 等把馒头坯醒发胀大一倍时，就可以上笼屉或蒸柜蒸熟

　　

蒸馒头的方法

　　蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

　　蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

　　制作方法：

　　

家庭里如何做好蒸馒头？

　　如何发面：原料：酵母茶匙（克）、温水ml、面粉克、和面的水约ml做法：）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置分钟。）在大碗中放入面粉，将酵母水渐渐分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置小时左右（冬季需要小时左右，如放在暖气边，则是小时））面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。超级啰嗦：**熔化酵母粉的水定要用温水，水温不烫手为原则，调理好温度后再放酵母。水温太高会将酵母菌烫死，温度太低则没法激活酵母，都起不到发酵的目的，一样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。**面团要放在温暖湿润的地方，冬季可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以避免面团风干开裂。**般情况下，面粉和酵母的比例为：克面粉加入克酵母粉刀切馒头的做法详细介绍菜系及功效：精品主食刀切馒头的制作材料：主料：馒头教您刀切馒头怎样做，如何做刀切馒头才好吃刀切馒头是馒头最基础的情势，若要做出膨松的柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。.在案板上洒层干面粉后将发酵面团放上.将发酵面团搓成cm粗的长条。.将长条切成约cm宽的段。.另取盛器洒上干面粉。.将刀切馒头生胚逐一放入。.放较温暖的地方醒发分钟。

　　

老面馒头的做法和配方

　　去馒头店买一块老面做面引子，每次做完馒头的时候就留一块，这就是老面，大约二两的老面，面粉和老面合在一起，最好是晚上和面,和克面粉，和好的面放在一个温暖的地方，不能太热了，热了菌就死了，经过一夜的发酵，晚上和好的半盆，到早晨就能一大盆了，克面碱和克干面粉搅拌均匀，放在发好的面里，在加克干面粉揉匀，可加少量的白糖，揉好的面，净值分钟，做成馒头后，放-分钟就可以蒸了，开水下锅，开锅大约分钟馒头就蒸好了