馒头的做法(馒头的做法图片)

　　

馒头是怎么做的.

　　还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气！

　　、一般夏天会很短，个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！

　　、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。

　　

馒头的制作过程

　　馒头配方:

　　稍醒.大约小时左右.

　　制作馒头常见的问题

　　．馒头过于膨胀蓬松

　　．表皮起泡

　　

馒头的制作方法及配方

　　食材用料

　　面粉斤多

　　酵母勺多

　　白糖两相克食物

　　温水适量

　　干面粉适量

　　白馒头的做法

　　白馒头的做法图解.准备好温水和酵母粉。温水度就好，放入勺多酵母粉化开。

　　白馒头的做法图解.准备好面粉加入两白糖过筛。然后倒入酵母水，不要一次倒入，怕太多了。

　　白馒头的做法图解.然后弄成疙瘩状，再搓成面团，静止发酵，这种天气大概个钟左右。

　　白馒头的做法图解.发至倍大，发好的有蜂窝状

　　白馒头的做法图解.然后再次把面里面的汽泡完全搓出来，用刀切开没有小孔。再把面搓成长条

　　白馒头的做法图解.再切出馒头形状，架子上刷上一层油以防黏。依次把馒头放上面，然后二次发酵分钟

　　白馒头的做法图解.再把馒头放锅里大火隔水蒸出气后再盖上盖子转中火蒸分钟

　　白馒头的做法图解.蒸好后隔五分钟再打开盖。

　　用手机看这道菜做法

　　小贴士

　　再次搓面时要酒些干面粉以防黏。所有材料可增减。斤面粉就放勺子酵母粉。

　　

馒头怎么做

　　馒头的制作方法

　　原料：

　　面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。

　　制作方法：

　　.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

　　.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

　　注意：

　　.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；

　　.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；

　　.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

　　发酵粉用度－度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

　　蒸馒头勿用热水

　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

　　正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

　　蒸馒头怎样知生熟

　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

　　（） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

　　（） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

　　（） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

　　暄松的馒头

　　制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

　　小诀窍:

　　做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香；

　　蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香；

　　蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋～汤匙，再蒸～分钟可变白。

　　

自己在家做馒头怎么做

　　在家自己做馒头的步骤如下：

　　材料A：高筋面粉克，清水克，酵母克，白砂糖克

　　材料B：高筋面粉克

　　步骤：

　　.将材料 A 全部放入面包机，启动发面团键，和面分钟

　　.和成面团后停机，让面团静置-分钟。

　　.再次的启动发面团键，面包机工作小时分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作。

　　.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态。

　　.加入材料B，继续启动发面团键，揉面分钟，让干面粉完全融入面团。

　　.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约分钟即可拿出整形。

　　.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽。

　　.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为个小时。

　　.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制分钟后关火，然后再等-分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可。

　　

蒸馒头的做法怎么做

　　主料面克 辅料水适量发酵粉适量

　　步骤

　　蒸馒头的做法步骤.把发酵粉在温水里泡发

　　蒸馒头的做法步骤.缓缓的倒入面粉中搅拌

　　蒸馒头的做法步骤.拌成絮状

　　蒸馒头的做法步骤.再慢慢柔成面团

　　蒸馒头的做法步骤.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了

　　蒸馒头的做法步骤.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟

　　蒸馒头的做法步骤.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃

　　蒸馒头的做法步骤.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状

　　蒸馒头的做法步骤.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火

　　蒸馒头的做法步骤.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好

　　蒸馒头的做法步骤.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅

　　蒸馒头的做法步骤.入盘

　　

馒头怎么做

　　　　馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。 南北方人都区分包子和馒头。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。北方人没馅的叫馒头，有馅的叫包子。

　　原料：

　　普通面粉g、温水ml、发酵粉茶匙。

　　做法： 　　发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

　　揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

　　切好的面团整理成圆形；

　　蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；

　　盖上盖，凉水上锅蒸分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖……

　　

馒头的简单做法

　　）要用°C以下的温水和面（即手的感觉有一点点温），面要和的软些为好；揉好的面要静置在暖些或有阳光的地方，约分钟-小时，然后见有些发起时（不用全发起来），就可以做馒头（或包子）了。做好的馒头不要马上入锅，而要在面板上再醒-分钟，

　　）要冷水上锅，上气后再蒸分钟即可。