面筋怎么做

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　　适量

　　适量

　　适量

　　适量

　　.将面筋清洗下，切.cm厚的片状。

　　.然后用竹签串起来。

　　.电饼铛预热后，刷上一层油。

　　.待油热后搁热面筋串烤熟。

　　.煎烤中翻面和涮上烧烤酱，入味。

　　.一面烤变色。

　　.撒上孜然和椒盐粉，继续烤熟就可食用了。

烤面筋酱料配方和红油

　　、红油的制作

　　菜籽油斤（豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油），

　　小辣椒斤（必须用小尖椒）粉碎最细，

　　花椒.两、桂皮.两、八角两、小茴两、草果两、良姜两、草寇.两、、山萘.两、香叶.两、大葱两、鲜姜两、

　　先将菜籽油放入锅中烧开（成热），端离火源降温大约分钟（分热），把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约-分钟捞出（此大料只能炸次，以后煮大料水做面酱用），此时油温大约-度，把辣椒面逐渐放进去（不可一次性全部放进油锅）边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精两、芝麻油精两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，小时内要搅动-次充分搅匀，小时后才能使用。

　　、酱料的配制

　　水斤、食盐-两（根据甜面酱的质量而定）、制作红油后的大料（可煮次）约斤、水烧开煮分钟捞出大料后加入甜面酱.斤（甜面酱的质量好少放点）、王守义十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精两、鸡精两，肉味香精两，充分搅匀端离火源。

　　、其它配料

　　一、炒熟芝麻

　　二、炒熟花生米碾碎

　　三、新疆上好孜然粉

　　四、优质胡椒粉

　　五、大红袍花椒粉

　　六、王守义十三香

　　七芝麻酱

　　八、烧烤

　　、将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上，腌制---分钟，再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟，放到烤炉上烤之冒泡，再刷一次红油稍停即烤，烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可；

　　五香味：喷洒少量胡椒粉和十三香既是五香味

　　麻辣味：涂上红油里的辣椒喷洒大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味

　　孜然味：喷洒大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味

　　将薄饼涂上芝麻酱放点花生米沫卷之即成。