面食小吃做法大全(面点的100种做法)

　　

中国特色面点小吃有那些？

　　西红柿鸡蛋面: 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。

　　西红柿鸡蛋面: 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。

　　

有些什么好吃的面食内的小吃？附：做法。

　　　　.再将撒好芝麻粉的面皮沿短边卷起来,用刀将其切成约克重的小剂子;

　　　　做法:

　　　　做法: .将南瓜去皮去瓤洗净后切成片,放入蒸锅中隔水蒸约分钟(用筷子轻轻地可插入南瓜中时说明南瓜已熟),取出捣成泥状;

　　南瓜发糕 原料：面粉、南瓜、水、糖、酵母。 小贴士： 、南瓜泥的做法：这次我去皮去瓤切块后，用微波炉高火叮了分钟，取出来又用搅拌机打成泥，比较细腻。 、南瓜泥的水分含量会决定面团的软硬度，所以要不要另外加水，加多少水，需要根据实际情况而定，总之，面团是柔软的，如果是面团太硬，蒸出来就是馒头了。 、蒸制的时间要根据面团盛器（蒸笼）的大小而定，如果盛器直径小，同样的面团势必高度会高，所以蒸的时间要延长，否则里面会蒸不透，反之，则可适当缩短时间。 青菜玉米面小饼+红薯粥 材料： 玉米面克（玉米面多吃不会胖，反而有减肥的功效）、黄豆面克、面粉克（加黄豆面，面粉，是为了让做完的小饼更加松软，只用玉米面口感会又干又硬）、鸡蛋个、青菜叶适量（青菜叶的选择随意，最好用菠菜，做成菠菜玉米面小饼）、小香肠-根（广味香肠即可，在选香肠的时候一定要注意品质和口感，有的包装好的广味香肠口感很差，可以买浦五房或是天福号的小香肠，味道都很好~ 喜欢腊肠，用腊肠代替也可以，加香肠也是为了增加口感，不会觉得太素）、胡萝卜小半根、清水适量（愿意的话也可用牛奶）、盐小匙。 做法： 、将三种面的分量称好，然后混合均匀，分量不像做蛋糕一样需要那么准确，只要玉米面占大部分，其余两种面放一点就能改善口感。 、将青菜洗净切末；胡萝卜去皮切末或是小丁；小香肠切片，可以切的大一点，吃起来口感更好。 、将切好的青菜末，胡萝卜碎，香肠片倒入混合好的玉米面中，打入一个鸡蛋，加入少许的盐，混合均匀，根据需要逐渐的加入清水，和成混合面团。 、平底锅烧热，加入薄薄一层油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压扁成圆饼状，煎至两面金黄取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料，做成各种口味的玉米面饼，加入一些红薯丝也会很好吃~ 玉米面粗纤维多一些，可以清理大肠，而长期食用粗粮，既可满足人体对粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，现在人们的生活水平提高了，很少吃粗粮，因此会导种各种肠道疾病（比如：便秘、肠炎）所以平常要注意平衡膳食，粗细搭配才好~ 红薯粥材料： 大米适量、小米少许（在淘洗小米的时候，不要淘洗太多次，也不用用力搓洗，那样会使小米外层的营养素流失）、红薯小半个。 做法： 、做红薯粥我喜欢用大米和小米一起熬，将大米和小米洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至两样米都成熟为止。 、煮粥的过程中，将红薯洗净，去皮，切成小块，切块的大小随你意，切好的红薯可泡在清水中，以免被氧化变黑。 、待锅里的米煮熟后，倒入红薯块，继续煮，直到大米和小米开花，红薯软烂，就可以关火盛出了。根据自己的喜好和需要可随意改变放红薯的时间，所有食谱对我们来说都只能是个参考，我们都可以根据自己的需要和生活习惯来做改动~ 红薯热量低，又颇具饱腹感，做主食，副食都是一种良好的减肥食品。以配料丰富的玉米饼作为主食，搭配红薯粥，还可再搭配一盘煎小黄花鱼，再配个凉拌或清炒的青菜，就是绝好的一餐了，既营养又好吃，而且吃再多也不用担心变胖~ 煎小黄花鱼很简单，只需将鱼处理干净，然后加入盐，胡椒粉，料酒腌渍入味，在煎之前要控去水分，可用厨房专用纸吸去多余的水分，然后挨个裹上一层干粉（淀粉或是面粉），入锅煎至金黄酥脆即可，在煎的过程中，不要多次翻面，在第一面定型后再翻过来煎另一面，这是我最喜欢的做法，可以煎的焦黄，连刺都是酥脆的可以一起吃掉。 红绿蛋挞 材料： 鸡蛋、韭菜、小番茄。 做法： 、热锅温油，加打散的鸡蛋（鸡蛋液里加点盐）。 、分钟后，加韭菜、小番茄。 、加盖，中小火分钟。 、用铲子分割一下，出锅吃吧~ 农家玉米饼 原料： 面粉、玉米粉、奶粉、酵母粉、糖、水等 做法： 、面粉、玉米粉按差不多：比例混合，多点少点也没关系。 、所有原料混合。酵母粉、糖多点少点也没关系。酵母粉是好同志，即便放多了也不会苦或怪味。糖么，依自己口味放，我只放了两勺，因为喜欢咀嚼后谷物自身的甜香。 、加适量水，和成面团。 、用保鲜膜盖上，放冰箱低温发酵-小时。我是早晨上班前和好面，晚上回家就发酵得白白胖胖了。 、用锡纸包好入预热好的烤箱，度分钟。 、打开锡纸，度再烤分钟，让它变金黄。切小块，吃。外面是一层脆脆的厚皮，里面是软软的芯。 炸酱面，南北方各有不同的版本，口味、颜色都不一样。在云南当地，炸酱面非常普通、家常，几乎家家户户都会把它当作早点。这个酱料有别于老北京的做法，当然在口感上也是完全不一样的。 主要是用昭通酱来做，在当地也有用汤池老酱来做的，酱的名字都是来源于地名，两种酱料口感上微微有些差别，但都是以微辣、微甜为主，颜色鲜红，味道浓厚。炸酱的口感要求香酥，肉末入口有弹性，但又不会噻牙。现在北京已经能买到成包装的昭通酱了，在很多卖云南土特产的商店都能买到，价格在块钱左右，非常值得一试。 原料： 昭通酱勺（克左右）、肉末克、酱油勺（ml）、姜末克、白糖克、盐克、味精克、面条克、香葱少许。 做法： 、先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散； 、直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油； 、放入之前炒好的肉末，放入酱油上色，炒出香味，然后倒入清水没过材料为准，加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可。昭通酱在很多卖云南土特产的商店能买到，价格不贵但是味道非常好吃。除了做这个地道的炸酱面之外，还可以利用这个酱料炖鸡、做红烧羊肉、鳝鱼等等菜肴，味道特别好吃。酱料本身不是很咸，但是盐的添加还是建议放在最后，以免汤汁收干后口感会有变化。酱油用一般的生抽就可以了，一小勺提香、上色，如果用老抽得话，颜色就会发黑，不好看了；面条按照一般的煮法，熟透了沥水捞出即可，不需要过水。在当地，所谓的面码儿也就是搭配焯烫过的豌豆苗一起吃，没有那么多的花样，当然您也可以根据自己的喜好搭配各式蔬菜，这样能更加营养些。

　　　　.将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼;

　　

面食小吃做法大全，怎么做面食小吃好吃

　　健康美味凉拌荞麦面

　　材料

　　【主料】荞麦面粉、清水

　　【配料】黄瓜、小米辣、新蒜、葱末

　　【调料】盐、酱油、醋、红油辣椒、味精、白糖

　　做法

　　、将荞麦面粉纳入盆中。

　　、缓慢倒入开水，不要一下子加太多。

　　、边倒边搅拌，搅拌成小块状。

　　、最后揉成团。注意面团一定要稍微硬一些！

　　、盖上湿布稍微饧一下，案板上抹一点油，将面团擀成.cm厚度的面片。

　　、蒸锅烧开水，上汽后，将面片放入。注意抹油防粘，或者垫上笼布或者竹篾垫。

　　、盖上锅盖，上汽后算时间，大火分钟即可。

　　、将蒸好的面皮取出，晾凉，切成细长条。

　　、放入一个大碗中。

　　、黄瓜擦丝、新蒜和小米辣切碎。

　　、【调味汁儿】：将葱花切碎，和新蒜放入小碗中，调入适量盐、酱油、醋、一勺油辣椒、一点点味精，拌匀。

　　、将菜码摆在荞麦面上，浇上调味汁，吃的时候，拌匀即可。

　　

面食有几种做法?

　　面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

　　

特色面食种的介绍

　　具体介绍，查看此网站网页链接，可以购买此书，或者依次搜索百度有做法和介绍。

　　如意豆沙卷

　　果脯卷子

　　枣泥花酥

　　莲花酥

　　吉利包

　　天津包子

　　龙眼汤包

　　吉利灌汤饺

　　水晶蒸饺

　　黄金饺

　　鲜瓜鹿肉锅贴

　　鸡汁锅烙

　　水晶羊肉烧麦

　　金元宝

　　枣泥米团

　　番茄蛋黄糕

　　什锦果脯奶糕

　　一口香吉利饼

　　麻香果饼

　　狗肉泡馍

　　果味凉拌面

　　香辣蒸面

　　荞麦狗肉面

　　红烧牛肉面

　　鸡丝酥脆面

　　香酥打卤面

　　炸柠檬面

　　双鲜炒面

　　腊炒水晶面

　　香菇馄饨

　　全国各地的最好吃的名小吃

　　北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。?

　　天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。?

　　西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 山东的煎饼。 江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。

　　浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

　　海南的煎堆、竹简饭。 河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。?

　　广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。

　　四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。

　　

面食小吃做法大全

　　

　　江南水乡，桥水辉映，景色秀丽；特色小吃，琳琅满目，味道佳美，然最谗人嘴舌的还是无锡的小笼包子和三鲜馄饨。

　　小笼包子又称汤包，是江南传统的风味小吃，创制于清代同治年(公元年)，因其具有皮薄透亮、褶纹清晰、味鲜卤足、小笼蒸制等特色，在江、浙、沪地区名传声扬，在国内、香港和东南亚同胞中也享有盛誉。

　　小笼包子原为无锡拱北楼面馆经营的鲜肉包子。年，无锡崇安寺皇亭祝三大因摊位地盘有限，而改用小笼蒸制。其外皮选用上等面粉，采用“紧酵”方法制作而成，肉馅以新鲜猪肉、皮冻配以特制母油调制，葱姜溢香，咸中带甜，相得益彰，每个包子一般捏有～条褶纹，只型美观，十分讨人喜爱，具有夹起不破皮、翻身不漏底、一吮满口卤、味鲜不油腻等特色。年(旧历二月十九日)，清乾隆皇帝第一次南巡江南到无锡，便曾在秦园(寄畅园)品尝了当地的小笼包子，至此，小笼包子名声大振。近年来，随着传统技艺的不断发展，小笼包子又开发了新的品种，有鲜肉子笼、虾仁鲜肉小笼、蟹粉鲜肉小笼等。每逢重阳时节，菊黄蟹肥，选用新鲜大蟹，蒸熟后拆取蟹黄蟹肉，熬成蟹黄油，加入馅心，即为著名的“蟹粉小笼”，食时蟹香扑鼻，鲜美可口，风味更是别具。

　　小笼包子的独特之处是馅中有“汤汁”，那一口滋润的汤汁做得好，可以直沁你的肠胃。因此，品尝小笼包子必须掌握“轻轻提，慢慢移，先开窗，再吸卤”的诀窍，否则就有卤喷胸襟之虑，不仅会烫着嘴巴，而且还会飞溅到邻座食客身上。刚出笼的小笼包子“放在盘里像座钟，夹在筷上像灯笼”。包子端上来，取一小碟，倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料，轻轻地用筷子把小笼包子夹起移入浅碟，然后在那薄如蝉翼的包子皮上咬一小口作“窗”，此时，一股鲜甜热烫的卤汁便涌进口中，那如同奶酪一般的汤汁，香味十足、肥厚浓郁，虽然也放了糖，然那诱人的美味已经把这点缺陷给遮住了，决不会让人感到腻味。吮着卤汁并就上纤巧可口的肉馅，连皮带肉，一口吞了，直接下肚，爽快无比，使人回味无穷。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。

　　小笼包子很鲜，吃时一般都要配一点汤水。若说小笼包子是口味甜重的浓点，那三鲜馄饨便是清爽怡人的淡汤。一碗三鲜馄饨，配一笼小笼包子，这是到江南品尝地方小吃必定会点的最佳组合。

　　三鲜馄饨起源于无锡县东亭乡民间，它以精选腿心肉、淡水虾米、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。其皮薄洁白、馅心鲜美，形似“簸箕”，为江南传统的名点。在元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》——“煮馄饨”中曾记载有当时无锡馄饨的制作方法：“细切肉臊子，入笋米或菱白、韭菜、藤花皆可，以川椒、杏仁酱少许和匀，裹之。皮子略厚小，切方，再以真粉末擀薄用。下汤煮时，用极沸汤打转下之，不要盖，待浮便起，不可再搅。馅中不可用砂仁，用则嗳气。”窥其制法和用料，已觉不凡，当是味美可口。

　　三鲜馄饨制作工艺精细，选用专用面粉、猪腿心肉、洪泽湖本年开洋、草母鸡、猪光骨等原料，经科学配方制作而成。将光母鸡剁成块，同肉骨头一并洗净，焯水，漂清，放入汤锅，加清水、绍酒、姜块、葱结煮成鲜汤，作馄饨汤之用；将开洋洗净，加入绍酒上笼蒸半小时，凉后剁成碎末；将猪腿心肉剁成茸，放入开洋末，加清水、姜汁、绍酒、精盐、味精、鸡蛋等调料搅拌上劲做成馅；面粉中加入少许精盐、鸡蛋清，用清水和成面团，擀成薄皮，改刀切成-cm见方的小方片，将拌好的馅放在皮子中间，两边对折，双手拇指和食指捏住两端，翻转，捏成“簸箕”状即成。煮馄饨时，先将清水烧沸，搅出旋涡，下馄饨煮至浮起，淋入冷水少许，略养至熟。食用时，汤碗中舀鲜汤半碗，加适量精盐、味精、熟猪油，盛入馄饨，配以定制的黄豆干丝、蛋皮丝、青蒜丝等佐科即可。

　　三鲜馄饨汤色清澈，鸡味浓郁，口感鲜美，吃法上除与小笼包子配食外，还有其他吃法：喜食热拌馄饨，配调料时可放酱油、芝麻酱、白糖、熟猪油、味精等佐料；喜吃辣的，可放些辣椒酱、红油。馄饨煮熟后，用笊篱捞起，控去汤，装碗中，乘热拌上佐料，别有风味。想吃香脆口感的油炸馄饨，可将馄饨煮熟晾凉，油炸，成品色泽金黄，形似铜铃，香脆味鲜。至于另一种吃法，名曰“炝馄饨”，属冷食，制法类似凉拌菜，既可小吃，又能作冷盘上筵席。

　　百年技艺，世纪口味。品味江南特色小吃——小笼包子和三鲜馄饨，当以无锡的百年老店“王兴记”最佳，其主导产品“小笼包子”、“三鲜馄饨”、“蟹粉馄饨”、“蟹粉小笼”曾多次获部优“金鼎奖”、“中华名小吃”、“中国名点”等荣誉称号。

　　
怎么做面食小吃 传统美食小吃 最简单小吃的做法

　　饺子，混沌都是美味有营养的传统面食，下面介绍

　　家常豆角焖面做法，嘿嘿！

　　食材与明细:面条g,豆角g,西红柿两个,里脊肉g,抽g,盐g,葱g,蒜g,姜少许,料酒g,淀粉勺

　　家常豆角焖面的做法步骤

　　.食材备好

　　.里脊切丝用料酒生抽淀粉拌匀腌制一下 西红柿切碎，葱姜蒜备用

　　.切好的面条备用

　　.锅里倒适量油爆香葱姜蒜

　　.放入腌好的肉丝炒散

　　.放入豆角翻炒均匀

　　.豆角炒的变色后再入适量生抽

　　.加入切碎的西红柿炒匀

　　.西红柿炒出水，豆角也差不多炒熟了就加入适量盐

　　.加盐后烧开

　　.撒上面条

　　.加盖焖熟

　　.焖熟后用筷子把面条挑散 和菜一起翻匀

　　.香喷喷的豆角肉丝焖面做好了

　　
面点小吃制作方法

　　巧克力慕斯蛋糕做法 

　　第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)个、糖克、低筋面粉克、可可粉克、黄油 

　　(不含盐)克。 

　　可可粉松糕的做法： 

　　 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛遍备用。把烤箱用纸叠成X厘米盒状放 

　　在烤板上。溶化黄油。直径厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 

　　入冰箱冷藏备用。预热度的烤箱。 

　　 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 

　　蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 

　　液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 

　　 把筛好的面粉与可可粉倒入里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。 

　　 将倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤~分钟。烤好后取下放 

　　在蛋糕支架上放凉。 

　　第二步做巧克力慕斯。 

　　配方：明胶粉(GELATINE)克、水调羹、巧克力克、 

　　牛奶毫升、兰姆酒TSP、蛋白(大号)个、糖克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)克 

　　 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。 

　　 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。 

　　 将巧克力、兰姆酒倒入里溶化搅匀后，再将倒入拌匀备用。 

　　 用个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 

　　角能立起的程度。 

　　 把打好的奶油和蛋白分别加入里，轻轻混合均匀。 

　　 将可可蛋糕放入环型内底部，把倒进，入冰箱冷藏凝固。 

　　 取出，在的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。 

　　水果挞做法： 

　　 

　　低筋面粉克、黄油(无盐)克、糖克、鸡蛋/个 

　　 

　　杏仁粉克、黄油克、糖克、鸡蛋/个、白兰地酒大勺勺、玉米淀粉大勺勺 

　　 

　　cream cheese克、蜂蜜克 

　　 

　　草莓、弥猴桃、黄桃各适量 

　　 

　　杏酱克、冷开水大勺勺 

　　 做挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后， 

　　加糖搅拌到糖的粒感没有为止。 

　　 鸡蛋入碗打散后倒入里充分搅匀。再加入筛过的面粉，轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏分钟以上。 

　　 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。 

　　 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。 

　　 挞模薄薄地涂一层黄油，取出的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿著 

　　挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄 

　　的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成毫米的厚度，揭开 

　　保鲜膜铺在挞模里。 

　　 将倒入里，表面平坦后，放入预热好的度烤箱烤~分钟。取出放凉。 

　　 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。 

　　 完全凉后的的表面涂上。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水 

　　调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。 

　　萝卜丝酥饼 

　　材料：萝卜丝克、火腿克、熟猪油克、猪板油克、白芝麻、蛋液少许、精白粉克 

　　调料：盐、白砂糖、味精、香油、精制油适量。 

　　制法： 

　　.火腿切成丝，葱切成葱花，板油切成粒。 

　　.萝卜丝拌入火腿丝、葱花、板油粒，加盐、糖、味精、香油、熟猪油即成馅心。 

　　.面粉克加入熟猪油，用温水揉和成水油面团，另取面粉克，加入熟猪油搓成油酥面。 

　　.将油酥面包入水油面团，用棒擀成长方形再折次，擀开后从外向里卷起，成长条切成段后一剖为二，将刀口向下。擀成皮胚。 

　　.将皮子纹向外，包入焰心，收口沾上蛋液、白芝麻，下油锅炸熟即可。 

　　特色：酥香、层次分明。 

　　甘露酥 

　　材料： 

　　皮面：精粉千克 大油千克 白糖粉千克 鸡蛋.千克 苏打克 食用黄色素少许 

　　馅料：熟面.千克 炒米粉.千克 山楂糕千克 香油.千克 炸用香油千克 白糖粉千克 咸花生仁千克 大油千克 桂花.千克 

　　制法： 

　　.和面：以蛋浆化糖加入大油、食黄和面，做成皮面。 

　　.拌馅：把熟面、白糖粉、炒米粉、大油、香油拌匀后，加入山楂糕小丁、咸花生仁、桂花一同拌匀 

　　.成型：逐个包成圆形，周围用花筷子提成花边，中间打一个红点，然后置铁箅上，放入～℃油中炸成。 

　　产品特点：规格每千克～个，大小均匀，火色米黄，花边清晰，不露馅。质地松酥绵软，味酸咸香甜，食之爽口水腻，营养好，易消化。 

　　海棠糕 

　　材料： 

　　主料：面粉，老酵，豆沙，净猪板油 

　　辅料：食碱，白糖，红绿瓜丝，花生油 

　　制法： 

　　． 食碱加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面浆，放入老酵、碱水，拌和搅匀至面浆呈百色时，灌入铜壶待用。 

　　． 花生油加适量清水调和成水油。豆沙入钵，加白糖、水油拌和成湿豆沙馅心。猪板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。 

　　． 糕模刷上水油，放于炉上少热，将面浆从铜壶中浇入糕模孔，至模孔一半深 时，即在各模孔中放入豆沙馅，再将面浆浇入模孔，盖住豆沙，至模孔注满后，上面再放糖板油丁，红绿瓜丝，烘烤约八分钟后，将模孔中的糕用铜钎挑出，放于另一撒上一层白糖的铁板上，糕面贴铁板，底面朝上，再放于炉上烘烤，待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即成。` 

　　蟹壳黄 

　　材料： 

　　面粉公斤 猪油公斤 白糖公斤 熟面粉克 芝麻克 香料少许 老面、苏打适量 

　　制法： 

　　.制馅：面粉克炒熟或蒸熟，加入白糖、香精。 

　　.制油酥：将面粉公斤，加克猪油，搓成干油酥面。同时用公斤面粉加克猪油及老面、苏打拌匀，用温水和成水油酥面。?U 

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　　.成型：用水油酥面包干油酥面，擀成长方形薄片，由外向里卷搓成长条，揪成克一个小坯，揿扁，包上糖馅，用刀平拍成圆饼 

　　.饰面：将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面，撒上熟芝麻即成。 

　　.烘烤：将饼坯逐个放入烤盘内，送入烤炉烤熟即可。 

　　派生品种 咸馅蟹壳黄：白膘肉公斤煮熟、切丁，细盐克和入面粉中拌匀，代替甜馅即可。 

　　酒酿饼 

　　酒酿饼是历史悠久的传统产品，该制品有荤、素和有馅、无馅之分，包馅的有玫瑰、薄荷、夹沙等。系春季的时令品种，热炉供应。 

　　原料配方(包馅酒酿饼) ： 

　　皮面：特制粉(包括撒粉).千克 白砂糖千克 饴糖.千克 酒酿.千克 

　　馅料： 

　　玫瑰酒酿饼：蒸熟标准粉.千克 绵白糖千克 糖渍板油丁.千克 糖玫瑰花.千克植物油(刷煎锅用)克 红曲米粉适量 

　　薄荷酒酿饼：蒸熟标准粉.千克 绵白糖千克 糖渍板油.千克 植物油(刷煎锅用)克薄荷粉适量 

　　猜油夹沙酒酿饼：糖豆沙千克 糖渍板油丁.千克 

　　原料配方(溲糖酒酿饼) ： 

　　是一种不包馅制品，在发酵面团里增加白砂糖千克 桂花克 特制粉(包括撒粉)千克 植物油(刷煎锅用)克 

　　制作方法： 

　　.发酵面团调制：发酵采用二次以上的生物发酵。先在酒酿里和入适量的小麦粉，补充养料，让糖化菌繁殖生长得更旺盛。再将砂溏和温水搅拌，使糖全部溶解，然后把小麦粉，酒酿倒入，充分搅拌成发酵面团。面团的温度应控制～℃的范围内，并将面团放置在℃左右的室温条件下发酵，经～小时，视面团起发富有弹性，色泽转白，表明面团发酵已经成熟。发酵时间和面团加水量要看气温的高低而相应增减，和面的水温掌握在℃左右。 

　　.擦馅制备：将绵白糖、蒸熟小麦粉、糖玫瑰花、红曲米粉或薄荷粉混合擦匀。糖渍板油丁包馅时另放。馅料软、硬必须与皮面一致。 

　　.包馅成型：按规定的皮面、馅料的比重，搓条分皮，捏扁，包馅时先将馅芯按平，再将糖渍板油丁放在馅料中央，一起包馅成形。包好馅的饼坯排列放在容器内馅发分钟左右即可煎烙。 

　　.煎烙：用炭基火或电炉加热，上置煎盘(平底锅)，煎盘内涂植物油，待煎盘热后，将饼坯略加捏扁后放入煎烙，上盖煎分钟左右，在饼面表层蘸植物油，并翻身，再盖上盖煎分钟左右，焖熟起盘。质量标准 形态：外形圆整，不漏馅。 

　　色泽：金黄色，面、底色泽均匀 

　　组织：微孔均匀，皮层绵软，富有弹性。无黑点，无油污，无杂质。 

　　口味：松软适口，香甜纯正，具有酒酿风味，无异味。 

　　吉士条 

　　材料： 

　　面粉克，水克，鸡蛋个，黄油克，吉士粉克。 

　　制法： 

　　.在克面粉中加黄油、吉士粉揉匀待用。 

　　.把克面粉中加水、鸡蛋揉匀后放在油面上包好后开成酥面。擀成-.厘米的片，切成长条后，用手拿住小条两端拧一下，放入烤盘，用度的温度烤熟即可。 

　　南乳排叉 

　　材料： 

　　面粉克，南味腐乳块，盐克 

　　制法： 

　　.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。 

　　.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长厘米、宽厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。 

　　.在锅内加入油，烧至-成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。 

　　黄金饼 

　　材料：面粉克，泡打粉克，酵母克，鸡蛋个，芝麻克，椒盐、油少许。 

　　制法： 

　　.把面粉加水、泡打粉、酵母和匀，擀成薄片后，刷上一层油，撒上少许椒盐卷成卷，揪成剂子后制成圆形面饼待用。 

　　.把鸡蛋打开后刷在面饼上，面饼蘸上芝麻后稍醒，上屉蒸熟，取出待用。 

　　.在锅内加入油烧至-成热，将蒸好的面饼炸至金黄色即可。qg 

　　椰蓉挞 

　　材料：面粉克，猪油克，白糖克，鸡蛋个，泡打粉克，椰蓉克，黄油克，牛奶-克，糕粉适量，樱桃数粒。 

　　制法： 

　　.将面粉、猪油、白糖克、鸡蛋、泡打粉和成松酥油，放冰箱内冷却后取出，做成片上盏，排列在烤盘上待用。 

　　.在盆内加入椰蓉、白糖克、黄油、鸡蛋、牛奶、糕粉和匀成椰蓉馅。 

　　.将和好的馅揉成球，放入盏内，呈锥形，上面点缀樱桃放入烤箱内，用度的温度烤熟即可，去盏可食用 

　　蒸咸蛋糕 

　　原料：鸡蛋个、糖克、面粉克、肉馅克 

　　辅料：酱油大匙、盐/茶匙、糖茶匙、红葱酥大匙 

　　做法： 

　　、用大匙油将肉馅炒散，炒成干松的颗粒状，加入酱油、盐和部分糖调味，再炒至汁收干，拌入红葱酥，成为肉臊馅。 

　　、鸡蛋打到大盆中，用打蛋器打至起泡，加入剩余的糖再继续打成乳白色。 

　　、面粉过筛，分次加入蛋汁中，轻轻地把面粉和蛋汁拌匀成面糊。 

　　、模型内涂油，撒些面粉，倒入一半的面糊，放入蒸笼中，蒸锅中水滚后，放上蒸笼，用大火蒸分钟。 

　　、将肉臊馅撒在蛋糕表面，再倒入另一半的面糊，上锅续蒸分钟，熟后取出，倒扣在盘中，切块分食。 

　　椰香花卷 

　　材料：面粉克，泡打粉克，酵母克，水适量，鸡蛋克，黄油克，牛奶克，白糖克，香草粉少许，椰油适量。 

　　制法： 

　　.在盆中打入鸡蛋、化开的黄油与牛奶、白糖和匀放入锅内蒸熟。取出加入香草粉、椰油拌匀，冷却后做成椰香馅待用。 

　　.面粉加入泡打粉、酵母、水合成面团揪剂，每个剂克。把剂搓成条，盘成花卷形，放在度的温度下醒分钟，上笼屉蒸分钟取出，中间点上椰香馅即可食用。 

　　小窝头 

　　材料： 

　　玉米面克，豆粉克，奶粉克，糯米粉克，白糖克，水适量。 

　　制法： 

　　.先将玉米面放入盆中，加入豆粉、奶粉、糯米粉、白糖和匀；再慢慢加入清水边和边揉，直至软硬适中。 

　　.将面团揪成克的剂子，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，成窝头形状即成半成品。 

　　.将半成品摆在笼屉中蒸分钟，取出即可。 

　　清油饼 

　　原料配方： 

　　面粉千克 香油克 盐克 花生油克(煎烙成品实耗克) 盐少许 

　　制作方法 

　　.将面粉 克放入缸(盆)内，加盐和清水～克(冬天用温水，夏天用冷水)，拌和均匀，调成较软的面团，但要光滑有劲，盖上湿布，饧～个小时。 

　　.将饧好的面取出，放在案板上，先揉均匀，采用抻面的方法抻出细条，类似小白线绳。抻好以后放回案板上，刷上香油，切成长约厘米的段，每段重约克，用手抻着一头，向外稍稍抻长，向另一头盘卷，盘成圆形饼，把结头塞在饼当中的下面，用手轻轻按扁，即成生坯。 

　　.将铛擦干净，淋入煎油，中火烧至六七成热，把清油饼生坯放入，将正反两面都用小火煎烙成金黄色，取出，用湿净布盖上～分钟后，打开湿布，用手从饼的边部向中间轻轻拍松，放在盘中即可食用。 

　　产品特点：色泽金黄，形态美观，香酥松脆，味美可口。 

　　丝饼 

　　原料配方：面粉克 豆油克 盐克 

　　制作方法 

　　.把面粉克倒在案板上，与盐、克温水合成的溶液，和成温水面团。 

　　.把剩余的克面粉用克沸水烫熟，晾凉。?食界论坛 -- 我们的.将这两块面揉在一起，和成面团，要揉匀揉透，一饧分钟。 ` 

　　.把饧好的面团搓成长条，可先摔摔面，用手抓住面的两头，离开案子溜大条，将条慢慢地抖动，抻拉，将面抻长后，将面条上下抻拉抖动，待面下落时，随即左右两手成正劲交叉合拢，拧成两股绳状，然后将右手抓住面的另一头继续抖动抻拉，拉长后，再使条成反劲合拢。就这样反复抻拉十几次，直至面无筋性为止。把粗条置于案板上，撒些干面粉，防止并条，上足劲。(用右手在案板上搓条上劲)。双手拿起两头再并到一起，左手握住，右手中指插入折转处，用右手掌向相反的方向轻轻地向两头抻拉。伸长后，右手的条放案上，左手提条，往条上撒扑面，再抻，直抻到条如小姆指粗细时，放于案上刷一层油(要全刷到、刷匀，防止并条)，再抻几扣，直抻到比火柴杆还细为止(每抻一扣都要刷一遍油)，去掉手扣子，把丝条揪成约克重的面剂，然后从一头盘成圆饼剂，稍饧。 

　　.将平锅烧到七至八成熟时，把饼剂用手拍成直径约.厘米的圆饼下锅烙制，将锅刷少许油，看饼变色时翻过来烙，再刷点油，见饼坯两边都出现金黄色时为止。铲出，用湿布包起，上桌前把饼丝磕开，码入盘内。 

　　产品特点：丝条均匀，咸香可口。 

　　冬菜烧饼 

　　材料：面粉克，酵母克，泡打粉克，水、芝麻量，冬菜末克，猪肉末克，盐、味精、酱油、糖、油、葱和姜末各适量。 

　　制法： 

　　.面粉加入酵母、泡打粉，水和成面团。 

　　.锅放入油烧热，加葱、姜炒香，再加入冬菜末、猪肉末、酱油、盐、味精、糖煸炒，炒熟入味制成馅。 

　　.面团揪剂，剂子用手按扁，刷上少许油，包入馅，再蘸上水和芝麻，按扁后放入度的烤熟，呈金黄色可出烤箱。 

　　.将熟烧饼用刀切成六瓣即可食用 

　　麻团 

　　材料：豆沙馅、芝麻各适量，糯米粉克，小苏打.克，白糖克，熟浆克，猪油.克。 

　　制法： 

　　.把糯米粉、小苏打拌匀后加入白糖、熟浆、猪油、水和匀成面团。 

　　.把和好的面做成大小一样的剂子，包入豆沙馅后蘸上一层芝麻即成半成品。 

　　.把油加热至-成熟后，下入麻油，炸至浮起后即可。 

　　蛋烘糕 

　　材料：面粉克，鸡蛋个，泡打粉.克，油克，白糖克，猪油克，核桃仁克，花生仁克，腰果克，芝麻克。M 

　　制法： 

　　.把核桃仁、花生仁、腰果用烤箱烤熟压碎，芝麻炒熟放凉待用。 

　　.把压碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌匀加入白糖即成馅。 

　　.把面粉、鸡蛋、水、泡打粉、油混合一起打成面浆待用。 

　　.将做蛋烘糕专用的饼铛内刷上一层薄油，加热一会儿，倒入面浆；待面浆基本定形后，在中间加入馅，对折成半月形，待两面金黄成熟即可。 

　　番茄意大利面 

　　原料：番茄个、草菇数个、肉末克、奶酪粉大匙、橄榄油大匙。使用面类：意大利面。 

　　做法： 

　　.番茄切丁，草菇切片，入橄榄油锅炒至软熟。 

　　.加杯水，水滚之后加入意大利面、肉末及调料包中的所有材料，煮至汤汁收干。 

　　.起锅后加奶酪粉食用，风味绝佳。 

　　如果觉得番茄处理起来软趴趴的太麻烦，可以改用小番茄或去皮番茄罐头，风味同样出色哦! 

　　草帽饼 

　　原料配方：面粉.千克 豆油克 精盐克 花椒面少许 

　　制作方法 

　　.将千克面粉倒在案板上，加克温水、克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧分钟。 

　　.将克面放在碗内，加克精盐、花椒面和克豆油拌成软酥备用。 

　　.将饧好的面团，搓成条，揪成克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长厘米、厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧分钟。 

　　.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约厘米的圆饼即成。 

　　.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。 

　　产品特点：层次分明，柔软筋道。