蛋饺(蛋饺视频)

　　

蛋饺怎么吃

　　可以煎炸、红烧、蒸煮等多种吃法。 　　红烧蛋饺的做法 　　、将大葱洗净，切成末，和猪肉末一起放入大碗内，加料酒、酱油、淀粉搅拌均匀；鸡蛋打散，备用； 　　、将炒锅烧热，改用小火，锅中间涂少许植物油，放一小匙蛋液，将锅转动，使蛋液成圆形薄饼； 　　、在薄蛋饼中央放入少许肉馅，将蛋饼一半覆盖过来，稍微压住，使蛋饼周围密合，煎秒钟，即成蛋饺，按此方法将剩下蛋汁和肉馅逐做成蛋饺； 　　、将大白菜洗净，切成长厘米，宽厘米的块，在锅内用植物油炒软，放入酱油、精盐和清汤，把蛋饺放在白菜上，用小火煮分钟，加入泡软的粉丝，再烧片刻，至汤汁稍收干，盛出食用即可。 　　扩展资料： 　　蛋饺的做法 　　、猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，放入容器，加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀。 　　、鸡蛋打入碗中，搅散待用，小锅中刷少许植物油。 　　、倒入适量蛋液，蛋皮形成时放入肉馅。 　　、迅速对折，边缘处粘紧，即可出锅，蛋饺完成；蛋饺做好后可以放冷冻保存，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒。 　　

蛋饺家常做法，正宗蛋饺怎么做

　　主料 　　肉糜 　　g 　　鸡蛋 　　个 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　生姜水 　　适量 　　步骤 　　.肉糜是自己绞的五花肉，分肥分瘦简直就是绝配！ 　　图里有两斤肉的样子，一半蛋饺一半贡丸，都是一起做的。 　　蛋饺的肉馅调味比较简单，生姜水、盐、少许生粉就是全部了。 　　.鸡蛋个，打碎，加盐和植物油简单调味就好 　　.勺子在火上烧热，然后再最开始的时候涂点猪油，之后的蛋饺都不需要另外涂油了哦 　　.一勺蛋液，一小块肉馅 　　.在边边能翻起之后用筷子拎起对折，一个漂亮的蛋饺就完成了！ 　　.最后一步！全部蛋饺做完以后要上锅蒸熟。然后就完成了 　　小贴士 　　，蛋饺勺子一定要预热充分，不然容易粘底 　　，通常需要吃两三天的肉类处理时不宜加入黄酒，不然隔夜就会产生酸味。 　　，做好的蛋饺是半熟品，冷冻储存 　　

蛋饺的由来及寓意。

　　寓意:招财进宝。 　　蛋饺的来源: 　　“江湖”上有着不同的传言，有人讲，蛋饺由客家人发明。因南方没有麦子，做不成北方的饺子，客家人就想方设法用其他原料包饺子：用豆腐包的称为酿豆腐，用鸡蛋皮包的便是蛋饺。 　　张爱玲在《半生缘》里写：“饺子、蛋饺都是元宝。”放在过年的寓意里，再合适不过了。 　　老少皆宜功，效是养心安神，补血，滋阴润血。 　　扩展资料: 　　蛋饺的烹饪技巧: 　　、调制肉馅材料时，调味品不需要放太多，简单的基本味就很足够，蛋饺吃起来，肉馅会很有弹性，前期把肉打上劲非常关键，只要这个步骤做好了，成品味道必定很赞。 　　、今年做蛋饺用了小平底锅，比往年用勺做的蛋饺略大，不过由于平底锅是不沾的，做起来非常简单，成品做好后，迎合节日气氛，我用花边压模修了一下造型。 　　、蛋饺做好后可以放冷冻保存，一次可以多做点，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒。 　　参考资料来源:百度百科-蛋饺 　　

蛋饺的蛋饺简介

　　蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。 　　这是一道地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺蒸鸡，蛋饺猪肚…… 小时候，只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工，一双筷子，一个小铁锅或铁勺，还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具。 烹制材料(四人份) 　　材料： 　　猪瘦肉(克)、鸡蛋(只)、蒜蓉(/汤匙)。 　　腌料： 　　白糖(/汤匙)、盐(/汤匙)、白胡椒粉(/汤匙)、生粉(/汤匙)、香油(/汤匙)、酱油(/汤匙)。 　　调料： 　　花生油(汤匙)。 　　原料： 　　鸡蛋数只、瘦肉若干。 　　备注： 　　把鸡蛋打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，剁匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。 、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。 　　、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿； 　　、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心； 　　、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住内容，如果你有金刚指或者铁沙掌，用手操作我也不反对； 　　、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点； 　　、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，一个蛋饺就大功告成了。好香啊～～......键盘满是口水......怎么没有流口水的表情啊。但还不能吃，因为肉还没完全熟。 　　、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。 　　、IF以上步骤出现异常情况M次，THEN请充分发挥聪明才智自行处理，AND多加练习。全部做完后，往空锅里倒适量水烧开，把N-M个半成品蛋饺放入水中煮，煮开后适当翻动至肉熟为止，一盘蛋饺就算大功告成，要煮多久自己看着办。鸡蛋加猪肉，不好吃都难，真的很香呐。营养价值: 鸡蛋 - 、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每克鸡蛋含.克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于...【所有鸡蛋菜谱】 　　特别提示：烹饪技术好的，可以试一试使用大勺（盛汤时使用的）来制作蛋饺，即调羹半勺油（均匀沾满勺底），~调羹蛋液，一调羹肉馅的方式，蛋皮边缘干枯时可以筷子沾取蛋液涂抹边缘后合并，这样作出的蛋饺大小一致，十分美观。当然，火要适中，不然很容易成木炭哦！ 　　

蛋饺的家常做法

　　

全部做完后，往空锅里倒适量水、酱油、调调味道烧开，把N-M个半成品蛋饺放入水中煮，煮开后适当翻动至肉熟为止，一盘蛋饺就算大功告成。

　　

做法二：

　　

做法一：

　　

原料： 　　、鸡蛋数只，打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀； 　　、瘦肉若干，剁碎，放盐适量，剁匀。 　　、其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。 　　做法： 　　、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。 　　、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿； 　　、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋都行，放入蛋皮中心； 　　、用锹把四周蛋皮翻上包住内容。

　　

做法一：

　　

蛋饺怎么做

　　用料 　　主料 　　鸡蛋个 　　猪腿肉克 　　调料 　　食盐 　　克 　　葱 　　克 　　姜 　　克 　　生抽 　　克 　　白砂糖 　　克 　　胡椒粉 　　克 　　水 　　克 　　生粉 　　克 　　植物油 　　适量 　　蛋饺的做法 　　.猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，放入容器，加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀 　　.鸡蛋打入碗中，搅散待用，小锅中刷少许植物油 　　.倒入适量蛋液，蛋皮形成时放入肉馅 　　.迅速对折，边缘处粘紧，即可出锅，蛋饺完成；蛋饺做好后可以放冷冻保存，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒 　　烹饪技巧 　　、调制肉馅材料时，调味品不需要放太多，简单的基本味就很足够，蛋饺吃起来，肉馅会很有弹性，前期把肉打上劲非常关键，只要这个步骤做好了，成品味道必定很赞。 　　、今年做蛋饺用了小平底锅，比往年用勺做的蛋饺略大，不过由于平底锅是不沾的，做起来非常简单，成品做好后，迎合节日气氛，我用花边压模修了一下造型。 　　、蛋饺做好后可以放冷冻保存，一次可以多做点，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒。