雪里红的腌制方法(雪里蕻的腌制方法图解)

　　

雪里红腌制方法

　　准备辅料:泡菜盐 雪里红：盐=：

　　.买回的雪里红。去掉老叶，大根。

　　.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

　　.放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。

　　.泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

　　.腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

　　.基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照：或：，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

　　.全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。

　　.腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

　　.腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。

　　希望能给你带来帮助，欢迎一起交流，谢谢！

　　

怎么腌制雪里红咸菜

　　准备材料：雪里红克、黑豆克、黄豆克、亚麻籽油适量、盐适量。

　　、首先把黑豆和黄豆用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。

　　、把洗好的黄豆和黑豆放到锅里，倒入适量的清水煮熟。

　　、黑豆和黄豆煮熟后，捞出来沥干水分备用。

　　、雪里红用清水清洗干净，然后沥干水分备用。

　　、把洗干净的雪里红切碎，然后放到大盆中，加适量的盐，腌制分钟。

　　、分钟后，把腌制出来的水倒掉，然后加入煮熟的黑豆和黄豆，再加少许盐，搅拌均匀。

　　、搅拌均匀后，倒入容器里，然后密封保存，腌制一天。

　　

南方雪里红酸菜的腌制方法

　　

怎么样腌制的雪里红比较清脆

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　　方法+ ^ W [ H( f; E$ m" P" f' m& c X

　　& x F( B O I' |/ W

　　、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；% d' c- T* c ]; M ?% G% Z

　　、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；. j* E" m/ T q `

　　、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；

　　、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！+ M' i ] R G

　　注意：- i e+ O T u" Y# [

　　 [: C: R/ H N* Z B! O

　　、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面. |" i, G h* X U) z& L; b

　　、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。& t& }! ^) W; H) U C O

　　、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！

　　

雪里蕻的腌制方法种，怎么腌制雪里蕻

　　

雪里红腌制法

　　雪里红营养价值高，对身体健康有益处。秋冬季节都腌制雪里红。简单介绍雪里红的合理腌制法。

　　腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。

　　为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。

　　为什么腌制出来的雪里红味道发苦呢？原因是：没有腌制到时候，雪里红会有股芥菜疙瘩的味道；没有充分把多余的盐分泡出来；是碱面放的过多了。另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为比，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约至天后即可食用。