铁锅炖菜

　　

大锅炖的做法，大锅炖怎么做好吃，大锅炖的家常做法

　　用料

　　主料茄子g豇豆g五花肉g粉条（干）g

　　调料食盐适量酱油适量葱适量蒜适量调和油适量

　　铁锅炖菜的做法

　　.食材准备好

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　　.茄子切成滚刀块，豆角切段

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　　.五花肉切片备用

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　　.葱、蒜切好备用

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　　.锅里放油，放入葱花和蒜末炝锅

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　　.然后放入肉片翻炒，加酱油着色

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　　.把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒

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　　.然后放入粉条，加水中火炖至分钟

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　　.待汤汁收的差不多时，加盐调味出锅

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　　.炖菜就好了

　　

东北铁锅炖有几种，都可以炖什么

　　

铁锅炖菜怎么做

　　

砂锅炖菜和铁锅有什么区别

　　砂锅跟铁锅最大的区别就是砂锅能更有效地锁住营养不流失，更能保持食物的原滋原味。

　　砂锅就非常适合于炖食物，或者煲汤，因为砂锅受热均匀，升温慢，但是保温性能很好。这是砂锅所具备的特点。

　　铁锅：主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

　　

铁锅炖自己是什么梗

　　常用于表达歉意，也有一些延伸用法。 出自电影《羞羞的铁拳》，剧中马小（马丽饰演）在社交媒体中直播了一段视频“我犯了一个错误，为了道歉，我就铁锅炖自己啦”然后跳进一口大铁锅中，各种夸张的动作，特色的台词使这个桥段爆红网络，网友也跟风在做错事时用“铁锅炖自己”来表示道歉。 现在也指周围的环境使自己不开心，有压力，感觉就像被炖在锅里一样难受。也会使用在有锅或者泡在水里的场景中，比如宠物跑到锅里了“你是在铁锅炖自己？”在浴桶里泡澡“我在铁锅炖自己”等等。甚至也被用在吃铁锅类的美食中“吃铁锅炖自己（铁锅炖菜）”。转自小鸡词典@圣诞节暗杀

　　

铁锅炖怎么做好吃，铁锅炖的吃法

　　主料

　　排骨斤 花椒半汤勺

　　大料五六个 酱油两汤勺

　　姜片少许 蒜片少许

　　葱花少许 调味酱配料:

　　十三香一汤勺 调味料配料:

　　白糖一汤勺 鸡精一汤勺

　　食盐半汤勺 铁锅炖底油配料:

　　豆油半菜勺 姜片少许

　　蒜片少许

　　秘制铁锅炖的做法步骤

　　. 一、铁锅炖底油配料:

　　豆油半菜勺，姜片，蒜片。

　　二、铁锅炖底油制作:中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金黄色时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。

　　. 一、铁锅炖调味酱配料:

　　酱汤勺，十三香汤勺

　　二、铁锅炖调味酱的制作:

　　()、取一个空碗，放入十三香汤勺，甜面酱汤勺，将所有调料搅碎并混合均匀。

　　()、中火起锅，倒入半炒菜勺豆油，中油温时，将先前混合好的酱料倒入锅中。用炒菜勺轻轻搅拌酱料防止粘锅，待酱料香味溢出时即可盛出，铁锅炖调味酱制作完成。

　　. 一、铁锅炖调味料的配料:

　　汤勺，汤勺，盐半汤勺。

　　二、铁锅炖调味料的制作:

　　()、取一个空碗，加入汤勺，汤勺，盐半汤勺，将它们混合均匀就制作完成了。

　　()、加入，能使做出的铁锅炖汤汁更加粘稠，如果没有或不喜太粘稠的可以不放。

　　. 一、以铁锅炖排骨为例的制作方法:

　　、将排骨洗净，剁成小块。土豆削皮洗净切块。豆角掐头尾去筋后，清洗干净。

　　、开中火将铁锅烧热，倒入一菜勺铁锅炖底油。油六七层热时，放入半汤勺花椒、五六个大料和少许姜片、葱花、蒜片、干辣椒，翻炒几下，煸炒出香味。

　　、放入排骨(排骨可焯可不焯)，加入二汤勺老抽，大火翻炒，炒到排骨肉表面上金黄色，有肉香味出来。

　　、改大火加入高汤或热水，高汤量要没过食材(如果高汤量不够可加入适量热水)，再放入两炒菜勺铁锅炖酱料和半炒菜勺铁锅炖调味料(铁锅炖调味料当中的汤勺，汤勺，半汤勺也可以分别添加)。

　　、扣上锅盖用大火烧开，焖烧-分钟，期间翻动几次防止粘锅。

　　、汤汁没过排骨一大半(水不够可添加高汤或热水)，排骨熟了的时候。放入土豆和豆角，中火扣盖焖制-分钟，期间翻动几次，防止粘锅。

　　、汤汁收的差不多时，洒上葱花、蒜末、香菜末。将排骨再次翻动一下，铁锅炖排骨就制作完成了。

　　、饭店都是将排骨提前炖制好，上桌时将排骨连同汤汁和生豆角、土豆或其它配菜倒入锅中，再炖制收汤，其间翻动几次，防止粘锅，最后铁锅炖出锅时放入葱花，蒜末，香菜末，这样做能缩短制作时间。

　　. 一、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤制作方法如下:

　　、将猪大骨和鸡骨(其比例为:，注意骨头上要有瘦肉，网上有用份排骨、份五花肉、份肉皮炖出高汤更浓稠)洗净，切为块状备用。将猪大骨、鸡骨放入冷水中滚煮分钟，将血渍泡去除干净。将猪大骨和鸡骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。

　　、准备一汤锅，放入猪大骨和鸡骨。再加入少许姜片、葱段、料酒，加入热水一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约小时以上。将骨头用漏勺捞出。取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤。

　　二、制作铁锅炖要用到高汤，其高汤保存方法如下:

　　、如果每天都使用，可在晚上烧开一次，就不会变质了。

　　、如果不是每天都使用，可自然放凉后装在器皿里封保鲜膜入冰箱冷藏。用时加热，就不会变质了