里脊(里脊读法)

　　

里脊是什么肉

　　是动物脊梁骨旁边的那两条肉

　　

里脊和小里脊有什么区别麻烦告诉我

　　里脊是个概称，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉，通常分为大里脊和小里脊。

　　区别：

　　、位置不同：

　　大里脊与大排骨相连，外侧有筋覆盖，肉比较多。小里脊在脊椎骨内侧，肉比较少。

　　、吃法不同：

　　大里脊适合炒菜用。小里脊很嫩，适合做汤。

　　扩展资料

　　一、里脊肉的营养价值：

　　营养元素含量(每克)能量千卡 蛋白质.克 脂肪.克 碳水化合物.克 维生素A微克 维生素E.微克 硫胺素.毫克 核黄素.克 胆固醇克 钾毫克 钠.毫克 钙毫克 镁毫克 铁.毫克 锰.毫克。

　　二、里脊肉的功效：

　　、补肾养血、滋阴润燥

　　、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　参考资料：百度百科——里脊肉

　　

里脊的做法有几种？

　　告诉你我在家都是怎么做里脊的。

　　你先把里脊洗干净，然后切成大片，切好后把肉片放到碗中，在碗中依次加入适量的酱油（可以多放一些）、料酒、少量鸡精和少量糖、切几片圆葱、最后再放一些淀粉用手抓允，淹制十分钟左右。

　　锅中放油，油开小火在锅中投入花椒粒，炸香，等花椒粒颜色变深，捞出，现在锅里的油就有花椒的香味了，然后开大米，放入葱姜蒜爆锅，然后再放入淹好的肉片，这时你可以放一些尖椒片，与肉片同炒，记着要不停的翻炒哦~`把肉炒熟就可以闭火装盘了。因为事先已经用酱油淹过了所以就不用再放盐了。我把这菜取名为滑溜里脊，虽然和正宗的滑溜里脊还有很大区别，但这个菜做法简单，味道也不错。你可以尝试一下，味道不错的。

　　

里脊肉是在猪的哪个部位？请附图。

　　指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

　　里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

　　选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

　　里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏-天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。

　　扩展资料

　　猪肉的部位不同肉质也不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要，猪肉各个部位做法如下：

　　、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

　　、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。

　　、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

　　、坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

　　、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

　　、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

　　、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

　　、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能代替里脊肉用。

　　、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

　　、猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。

　　、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

　　参考资料来源：搜狗百科-里脊肉

　　参考资料来源：人民网-五花肉最佳吃法 让你意想不到！

　　

里脊肉是什么肉做的？

　　自己摸摸脊椎两边的厚厚的肌肉 那就是“里脊肉”但那两条确是外脊 细分为外脊和里脊 里脊是最嫩的两条肉 肉丝极为细腻 而厨房的老人儿习惯叫外脊为通脊 你在外边馆子吃到的里脊其实就是外脊 里脊很少的两条 也很少用那个做菜的 因为太细 切成丝一炒也碎了 鸡肉也有 就藏在鸡胸肉下边 东北的老厨师俗称“鸡牙子”

　　

里脊的肉是什么肉

　　

里脊 

　　牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 

　　一： 鸡里脊： 

　　就是鸡胸肉， 它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。 

　　二： 羊里脊：

　　羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。 

　　三： 猪里脊： 

　　猪里脊又分外脊和里脊。 

　　处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。 

　　四： 牛里脊： 

　　牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。