虹鳟鱼的做法(清炖虹鳟鱼的做法)

admin 美食养生 2021-06-15 13:57:33 423 0

虹鳟鱼的做法大全，虹鳟鱼怎么做好吃

　　主料

　　虹鳟鱼

　　条

　　辅料

　　油

　　适量

　　盐

　　适量

　　老抽

　　适量

　　料酒

　　适量

　　醋

　　适量

　　大料

　　适量

　　桂皮

　　块

　　香叶

　　片

　　大葱

　　适量

　　姜

　　适量

　　大蒜

　　多量

　　步骤

　　.准备材料。

　　.去鳞。

　　.锅里放油，放大料。

　　.放鱼。

　　.放以上作料。

　　.放大量清水。

　　.放老抽，料酒。

　　.熬半个小时。最后收汁。

虹鳟鱼怎么做好吃？

　　食材

　　主料

　　虹鳟鱼

　　辅料

　　盐

　　适量

　　料酒

　　适量

　　蜂蜜

　　适量

　　姜片

　　适量

　　鲍鱼汁

　　适量

　　洋葱

　　适量

　　孜然粉

　　适量

　　老抽

　　适量

　　步骤

　　.虹鳟鱼去鳞去内脏去鳃清洗干净。

　　.从内侧用刀给分开，但是后背那里别给切断。（这两步是那位不吃辣的给帮的忙哈感谢一个。）

　　.加点盐。

　　.加点料酒。

　　.铺上姜片和葱头丝腌制一小时。

　　.烤盘里铺满姜片和葱头丝。

　　.用老抽蜂蜜鲍鱼汁和孜然粉做个酱汁。

　　.用刷子刷满鱼的正反两面。

　　.把鱼放在葱头丝上放进烤箱度烤分钟，期间再刷一次酱汁，撒上一些孜然粉。

虹鳟鱼的做法简单点

　　先把左右的佐料，统统烧制好，熬制好，待用

　　再取能冒过鱼身的适量水，烧开后，再把鱼放进去，大致分钟后，再把佐料统统加进去，盖上锅盖，大约分钟后，可以食用了，如果你要最后加佐料，那就让鱼在锅里沸腾分钟，再装盘，再上佐料，这样鱼不会散掉

清蒸虹鳟鱼怎么做最正宗清蒸虹鳟鱼怎么做最好吃

　　材料

　　虹鳟鱼、洋葱、葱姜蒜、生抽

　　做法

　　、虹鳟鱼清理干净，抹少量盐腌分钟（喜清淡口味的可以忽略腌制）；

　　、葱姜蒜切末，塞入鱼腹，放入抹过油的鱼盘或平盘（防止鱼皮粘在盘子上），上蒸

　　锅，大火蒸-分钟（从开锅开始计时）；

　　、取出鱼盘，盘内的少量鱼汤不要倒掉，鱼身上浇生抽；

　　、洋葱切丝，摆在鱼身上，网上看的是用青红椒的丝，随自己喜欢吧；

　　、将一小碗油烧热，均匀地浇在鱼身及洋葱上，成了。

两斤以上的虹鳟鱼做法、清炖好吃还是红烧好吃

　　虹鳟鱼一般都是清蒸，没有红烧的。

　　材料

　　鳟鱼，酒，盐，葱丝，姜丝，芹菜，酱油，醋，花椒油

　　做法

　　.用酒，盐腌半个小时。下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有点空隙，这样蒸汽可以进到下面。鱼上面也放些葱姜。

　　.坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一磅的鱼蒸了分钟，关火，不动锅，再等分钟，这叫虚蒸。然后倒上酱油，醋，最后炸花椒油，倒在鱼上。

虹鳟鱼的烹调方法

　　一、生鱼片（一）作法是：将鱼皮去内脏洗净，切成.厘米厚的鱼片，每片克左右，每份片，约克，在碟上排列整齐（碟底可垫刨冰并用薄膜覆盖后在整齐有序的摆上每片），放进冰箱速冻室速冻分钟后，粘以酱油和芥末膏食用。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是因为其生长环境---水是山泉水。虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。二、生鱼片（二）材料：芥茉沙拉酱克，生菜适量，虹鳟鱼生鱼片克，酱油少量，白葡萄酒少许，芝麻油少许。制作方法：首先将虹鳟鱼切成适当大小的块状，然后将沙拉酱中兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。在食用前，将盘中摆放好生菜做底后，将虹鳟鱼摆上，再倒上配好的调料。也可将虹鳟鱼在调料中沾过后食用。这种作法可以直接品尝到虹鳟鱼的鲜美，感受到鱼片入口后的柔和。三、白玉蒸虹鳟用料：虹鳟g，切成分厚鱼片。配料：豆腐块切成分厚薄片，薄火腿片片，菜心棵。调味料：上汤g，盐茶匙，绍酒茶匙，干淀粉g，姜葱汁少许，胡椒粉少许，糖、麻油少许。用模具将鱼片及豆腐片刻成心形，用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在豆腐片上撒少许盐及干淀粉，拌匀备用。抹油在盘内，逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入，每放一片要先撒上干淀粉，再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出。菜心沥干水，捞起下油锅，加上汤、糖、盐煮一下，沥去水分排在鱼肉周围。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油，用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。四、泡菜氽虹鳟用料：虹鳟g，切蝴蝶片。配料：四川泡菜丝g，葱丝少许。调味料：姜汁酒茶匙，盐半茶匙、糖少许，胡椒粉少许，醋少许，湿淀粉茶匙。用姜汁酒、盐腌虹鳟肉分钟后，氽沸水，鱼肉刚熟捞起盛碟，撒上胡椒粉及葱丝。起油锅，将热油淋载鱼肉上，原锅下泡菜丝略炒。加入上汤及调味料，用湿淀粉勾芡，淋在鱼面上即成。五、柿汁鱼主料：虹鳟鱼克。调配料：番茄酱，葱段，姜块，白糖，醋，盐，味精，香树叶，豆油，鸡汤。制作法：、将鱼刮鳞去内脏洗净，切成大厚片。、将鱼片用沸水焯透，刮去鳞皮洗净。、另取勺加底油，放葱姜番茄酱煽炒片刻，加糖，醋，盐，味精，香树叶，鸡汤配好口味，将紧透的鱼片下勺，沸开后改慢火烧，待汤汁浓缩出勺改刀码盘即成。特点：口味酸甜，色泽鲜艳。六、沙锅鱼头主料：虹鳟鱼头个（略带鱼肉，较大）调配料：肥肉丁，冬笋，火腿，冬蘑，香菜，葱姜丝，香油，料酒，盐，味精，醋，胡椒粉，奶粉。制作法：、将鱼头去鳃洗净，放入成熟油里稍诈。、沙锅加清水烧开，加入鱼头嘴朝上（水没鱼头），加入上述调配料，盖上盖，炖-分钟上桌前撇去浮沫捡出调料块，加入香菜，淋上香油即可。特点：鲜美不腻。七、醋椒鱼主料：虹鳟鱼.公斤。调配料：五花肉丝克，鸡汤.公斤，葱段，姜，香菜，料酒，盐，味精，醋，香油，胡椒粉，蒜，鹿脚菜适量。制作法：、将鱼刮鳞去内脏洗净，用沸水烫一下，刮去鳞皮，改十字花刀。、取勺加底油，葱，姜，蒜，胡椒粉和肉丝炝锅，加入鸡汤，沸开后打去浮沫，将鱼下入勺内，急火烧开略炖片刻，使汤汁发白改小火慢炖分钟，出勺时加盐，味精，胡椒粉，醋，葱，姜丝，鹿脚菜，香菜，淋上香油即可。特点：酸辣咸香，清鲜适口。八、烤虹鳟鱼烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味---鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。九、垮炖虹鳟鱼先上糊，再油炸，最后炖，如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼，不用油炸，只焯一下水，再在锅里煸一下就可以炖了。十、红烧虹鳟红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法，和其他的红烧鱼类似，可是虹鳟鱼有一个最大的好处，就是不易碎，肉质完整。这正是怀柔虹鳟鱼最大的特色，点一个虹鳟鱼，验证它是不是假冒产品，可以用这种方法。十一、炸鱼排炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位，外面裹上淀粉，鸡蛋，面包屑，只须一分钟就可出锅，也是外焦里嫩，味道鲜美。不过油有点大，不喜油腻的人估计不会爱吃。十二、鱼骨汤虹鳟鱼的骨、刺、头，也可加上鱼皮，加姜丝、葱白、胡椒粉，沌汤，鲜美无比。十三、蒜泥鱼片虹鳟鱼鱼片在℃烫水中浸浴秒钟，然后拌以蒜泥食用。十四、清蒸虹鳟主料：虹鳟克左右一条配料：冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒、绍兴老酒做法：将虹鳟宰杀制净，鱼堂内放入调好味多配料丝，装盘，上屉蒸熟后浇芡即可。特点：色泽眼白、营养丰富。

虹鳟鱼怎么做好吃虹鳟鱼营养价值

　　虹鳟鱼的营养价值

　　.虹鳟鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。

　　.肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。

　　.维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。

　　.高度不饱和脂肪酸特别是炭烯酸和炭烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。

　　.鱼脑富有含磷蛋白，可促进脑的发育。

　　.鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。

　　.铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。

　　.虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。

　　一、生鱼片（一）

　　作法是：将鱼皮去内脏洗净，切成.厘米厚的鱼片，每片克左右，每份片，约克，在碟上排列整齐（碟底可垫刨冰并用薄膜覆盖后在整齐有序的摆上每片），放进冰箱速冻室速冻分钟后，粘以酱油和芥末膏食用。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。

　　并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是因为其生长环境---水是山泉水。虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。

　　二、生鱼片（二）

　　材料：芥茉沙拉酱克，生菜适量，虹鳟鱼生鱼片克，酱油少量，白葡萄酒少许，芝麻油少许。制作方法：首先将虹鳟鱼切成适当大小的块状，然后将沙拉酱中兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。在食用前，将盘中摆放好生菜做底后，将虹鳟鱼摆上，再倒上配好的调料。也可将虹鳟鱼在调料中沾过后食用。这种作法可以直接品尝到虹鳟鱼的鲜美，感受到鱼片入口后的柔和。

　　三、白玉蒸虹鳟

　　用料：虹鳟g，切成分厚鱼片。

　　配料：豆腐块切成分厚薄片，薄火腿片片，菜心棵。

　　调味料：上汤g，盐茶匙，绍酒茶匙，干淀粉g，姜葱汁少许，胡椒粉少许，糖、麻油少许。

　　用模具将鱼片及豆腐片刻成心形，用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在豆腐片上撒少许盐及干淀粉，拌匀备用。抹油在盘内，逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入，每放一片要先撒上干淀粉，再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出。菜心沥干水，捞起下油锅，加上汤、糖、盐煮一下，沥去水分排在鱼肉周围。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油，用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。