桂花鸭是南京有名的特产。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。因为最好吃的鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。桂花鸭与中秋团圆夜更配哦!

准备材料：

光鸭1只（全净膛1.6kg左右） 适量盐 葱 蒜 陈皮 桂花 白糖 白醋 姜

推荐做法：

1、清水煮开放入鸭子，姜片适量 两小勺白醋 焯掉鸭肉的血沫和腥味

2、处理好的鸭子从新放入干净的锅中，加清水，两片姜和三瓣蒜，陈皮适量，煮至烧开

3、加入适量桂花，白糖，料酒适量，盐，开盖大火煮5分钟，盖盖子转小火一个半小时即可，如用高压锅最好

小怪偷偷告诉你：

1、鸭的尾部两侧有两个猪肝色的肉豆，有怪味，要剪掉

2、用淘米水将鸭子浸泡半个小时充分去腥