虾

　　

虾的做法有几种

　　白灼、油焖、椒盐、红烧、醉虾等。

　　不同的虾做法不同。

　　比如海虾一般是冷冻的，最好做油焖或烧；

　　很小的那种河虾适合直接加入盐、面糊炸着吃，补钙；

　　基围虾、海白虾可以做成白灼、椒盐两吃。

　　还有人用基围虾放在白酒中做醉虾的，但因为不能杀死虾中的寄生虫，所以不推荐。

　　

各种虾的做法？

　　５．将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒分钟。

　　麻辣小龙虾在网上被称为"麻小"，"到簋街，吃麻小"已成为北京街头的一道风景，先是时尚人士行为艺术的"走秀"，后来变成了小资们的"纹身"。

　　

虾种类的介绍

　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占～%左右。虾籽非常好

　　

虾的哪些部分不能吃

　　对海鲜过敏的及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。

　　虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。

　　腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔小时。

　　吃海虾后，小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。

　　食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。 吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

　　选购、保存和食用的方法

　　鲜虾颜色新鲜，并且越透明越好，放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色。虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，放置时间长了就会渐渐变成红色。一般来说，虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲，个头大的虾味道比较鲜美。

　　虾购入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要尽早食用。

　　保存小干虾时，为防止其干燥和氧化，尽量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比较好。

　　虾既可单独烹调食用，也可与其他蔬菜一起烹调食用。

　　烹调注意事项

　　海虾属于寒凉阴性类食品，故在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海虾放在一起可以寒热中和，防止身体不适；而醋对于海虾中残留的有害细菌也起到一定的杀除作用。

　　

虾的生活环境

　　虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。

　　生态习性， 栖息环境：

　　、水质：青虾在淡水、低盐度水、硬度较高的水中均能生存。最适宜生长在硬度适中、中性或碱性的水质中生存。

　　、水域：青虾多生活在湖泊沿岸浅水绶流、水草多的水域。栖息深度随季节而变化。夏秋季，在沿岸浅水处索饵和繁殖；冬季及早春，在水位较深处越冬。

　　.水温：亲虾产卵及孵化期间，最适温度为～℃。幼体培育期间，前期以～℃最适宜，后期以～℃最适宜。成体生长最适温度为 ～℃。水温降至℃以下时进入越冬期

　　昼伏夜出性 青虾一般在白天潜伏在岩石水草等阴暗处，晚上在水底、水草丛中及其他物体上攀缘爬行。池养情况下，白天投饵时，青虾也会出来争食。

　　虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。

　　虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。