鸡翅的做法大全(鸡翅的做法步骤)

　　

炖鸡翅怎么做

　　、把鸡翅切成块,用盐腌分钟,锅里放油,油热后放入葱姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。 　　、将鸡翅用热水抄一个, 然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。和差不多。 　　、鸡翅用可乐、酱油、糖腌分钟左右,再放入烤箱内烤-个小时,转面再烤分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。 　　做可乐鸡翅要用一般的可乐,不要用低糖可乐,因为那里面加了甜味剂,加热后会有苦味。 　　最后附上偶一朋友的独家秘方做法,也最简单,不过味道不打折扣的: 　　把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐:,烧分钟起锅,ok 　　

鸡翅怎么做才好吃？

　　转小火加盖焖至鸡翅酥烂,约分钟,加盐调味即可 )芬达鸡翅 材料: 鸡翅(鸡...好吃哦~~ 我想做一道好吃的鸡翅,最好是红烧的,带点甜味,味道比较好的 　　

最简单的鸡翅做法怎么做

　　用料 　　中鸡翅 　　姜 三片 　　盐 加不加也行 　　老抽 两勺(匙羹大小） 　　酱油 适量 　　糖 两勺 　　水 适量 　　最简单的鸡翅做法的做法 　　用刀把鸡翅割几条痕 这方便白灼时把鸡翅煮熟 　　放入适当的水，然后把水煮开，把鸡翅放进去，大火煮六至八分钟就可以了(水是要过那个鸡翅的) 　　白灼好后，然后用冷水浸泡一下 　　然后就可以下锅了，加点油，放你切好的姜，鸡翅也放下锅(最好把放在凉水里的鸡翅早一点拿出来，不然下锅，锅里有油，与水就会着火) 　　大火把汁煮开，然后就变成小火，慢煮五分钟左右就可以出锅了 　　成品 　　

鸡翅怎么做才好吃？

　　种鸡翅的做法 　　（）红烧鸡翅 　　原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。 　　调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 　　把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 　　油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 　　放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。 　　放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 　　用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 　　（）孜然鸡翅 　　用料： 　　鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 　　做法： 　　.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 　　.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 　　.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 　　.每分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 　　.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 　　.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 　　.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 　　.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 　　.大约分钟后收汁后上碟。 　　.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。 　　（）熏烤薄荷鸡翅 　　原料：鸡翅 　　腌料：酱油勺、糖勺、葱末勺、蒜末勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜勺、辣椒勺 　　鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，度烤分钟，取出翻面，再烤分钟就好了 　　（）咖喱鸡翅 　　主料：鸡翅 　　辅料：熟土豆、青豆 　　调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 　　做法 　　、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 　　、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 　　（）番茄酱鸡翅 　　原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 　　做法： 　　、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 　　、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 　　、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 　　（）锅烧鸡翅 　　原材料：鸡翅中节克、冬茹克、红椒只、生姜克、葱克。 　　调味料：花生油克（实耗油克）、盐克、味精克、白糖克、老抽王克、湿生粉克、麻油克、清汤克。 　　做法： 　　、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 　　、烧锅下油，油温度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 　　、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 　　（）腐乳鸡翅 　　原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 　　做法： 　　．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 　　．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 　　．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 　　（）三杯鸡翅 　　主料：鸡翅 　　做法： 　　鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 　　（）大鹏展翅 　　将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。 　　（）香菇蒸鸡翅 　　香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 　　（）魔芋鸡翅 　　原料：鸡翅翅中个，魔芋块，胡萝卜半根，葱根。 　　调味料： 　　（）酱油大匙，料酒半大匙；（）料酒大匙，蚝油大匙，糖大匙，胡椒粉少许，清水杯；（）水淀粉少许。 　　做法： 　　、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（）腌分钟； 　　、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 　　、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 　　、将杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 　　、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 　　（）大蒜鸡翅 　　原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 　　做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 　　（）龙眼鸡翅 　　原料：鸡翅膀只，龙眼克，花生油克，红葡萄酒克，白糖克，酱油克，盐克，味精克，水淀粉克，糖色少许，汤克，葱段克。 　　做法： 　　、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 　　、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 　　、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 　　（）玛瑙鸡翅 　　原料：鸡翅对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 　　做法： 　　.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 　　. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 　　. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 　　.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘. 　　（）香橙鸡翅 　　原料：鸡中翅只，香橙个 　　调味料：橙汗/杯 糖汤匙 盐/茶匙 麻油少许 　　腌料：酱油汤匙 料酒茶匙 鸡粉/茶匙 盐/茶匙 　　做法： 　　. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌小时。 　　. 橙榨汗留橙皮切长丝。 　　. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 　　. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 　　（）耗油鸡翅 　　鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！ 　　（）蜜汁鸡翅 　　鸡翅克，泡姜克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 　　做法： 　　、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 　　、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 　　、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 　　、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 　　（）青椒鸡翅 　　原料:鸡中翅,牛角青椒 　　配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 　　做法: 　　.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 　　.青椒切圈 　　.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制分钟 　　.准备配料:香叶片,八角个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 　　.油烧热,加适量豆瓣，炒香 　　.倒入鸡翅不停翻炒， 　　.鸡翅变色，加酱油、白糖 　　.加入配料翻炒 　　.待鸡翅成熟了，加青椒圈，翻炒。 　　.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 　　（）脆皮鸡翅 　　原料：鸡翅斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（勺蜂蜜兑勺水的浓度）。 　　做法： 　　．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； 　　．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻 　　．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； 　　．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； 　　．将鸡翅整齐地放入烤炉中℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； 　　．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。 　　（）糟鸡翅 　　原料：鸡翅 糟坊 　　调料：盐 葱姜 　　，鸡翅先用盐码一下，腌小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 　　，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮-分钟即可，捞出鸡翅冷却。 　　，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置小时左右即成（夏天需放冰箱） 　　----------------- 　　雪梨鸡翅煲 　　原料/调料] 　　雪梨克、鸡翅膀克、生姜克、红枣克。盐克、味精克、白糖克、清水克、绍洒。 　　[制作流程] 　　.雪梨去籽留皮切块，鸡翅切段，生姜切片，红枣泡透。 　　.瓦煲注入清水，下鸡翅膀，用大火烧开，再改用小火煲分钟。 　　.然后加入雪梨，调入盐、味精、白糖，煲分钟即可。 　　可乐鸡翅的作法 　　.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 　　.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约-分钟; 　　.葱切(寸)段备用; 　　.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 　　.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 　　.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 　　.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 　　.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 　　红烧鸡翅 　　. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 　　. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 　　. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 　　. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖 分钟左右(以入味为准). 　　. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 　　三杯鸡 　　主料：鸡翅 　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 　　香菇蒸鸡翅 　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 　　腐乳鸡翅 　　吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 　　用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 　　做法： 　　．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 　　．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 　　．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 　　注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 　　番茄酱鸡翅 　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 　　做法简单： 　　、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 　　、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 　　、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。 　　烤鸡翅 　　【材料】 　　鸡翅膀只 　　调味料 　　酒大匙、沙茶酱大匙、李锦记蜜汁烤肉酱大匙、清水大匙、酱油大匙、糖半大匙 　　【作法】 　　.鸡翅洗净，沥干，用叉子在翅根肉层较厚处扎洞。 　　.将所有调味料调匀，放入鸡翅先腌小时，然后放在烤架上，以中火烤分钟。 　　.中途将上述调味料用刷子反复刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下。 　　【重点提示】 　　翅根的肉较干涩，也可以只选购前两段，但价钱较贵，如果连翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。 　　

鸡翅的做法大全

　　食材明细 　　鸡翅适量 　　葱姜适量 　　八角适量 　　米酒适量 　　味精适量 　　盐适量 　　冰糖适量 　　老抽适量 　　生抽适量 　　咸鲜口味 　　烧工艺 　　十分钟耗时 　　普通难度 　　私房红烧鸡翅的做法步骤 　　鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。 　　用油把鸡翅煎两面微黄。 　　油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。 　　倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。 　　大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。 　　全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。 　　

鸡翅要怎么做才好吃？

　　

（）青椒鸡翅 　　原料:鸡中翅,牛角青椒 　　配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 　　做法: 　　.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 　　.青椒切圈 　　.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制分钟 　　.准备配料:香叶片,八角个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 　　.油烧热,加适量豆瓣，炒香 　　.倒入鸡翅不停翻炒， 　　.鸡翅变色，加酱油、白糖 　　.加入配料翻炒 　　.待鸡翅成熟了，加青椒圈，翻炒。 　　.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

　　

主料：鸡翅 　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。

　　

（）熏烤薄荷鸡翅 　　原料：鸡翅 　　腌料：酱油勺、糖勺、葱末勺、蒜末勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜勺、辣椒勺 　　鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，度烤分钟，取出翻面，再烤分钟就好了。

　　

（）香菇蒸鸡翅

　　

鸡翅怎么做好吃又简单

　　DIY可乐鸡翅 　　材料 　　鸡翅，姜，葱，生抽，可乐 　　做法 　　、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断。 　　、起油锅，爆香姜葱，放鸡翅煎至表面稍黄，加入两勺生抽，翻炒一小会儿。 　　、倒入可乐，烧开后改中小火慢焖。 　　、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。 　　干锅麻辣鸡翅 　　材料 　　鸡翅中克、洋葱丝克 　　花椒克、干辣椒克、姜片克、大蒜克、酱油汤匙（ml）、料酒汤匙（ml）、糖汤匙（ml）、香油茶匙（ml）、盐适量、油克、鲜汤（开水）克 　　做法 　　、鸡翅中从中间宰断，切成两半。 　　、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。 　　、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。 　　、放入洋葱丝炒软。 　　、放入花椒和干辣椒炒出香味。 　　、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。 　　、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。 　　、 加盖转小火焖-分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。 　　

鸡翅怎么做？

　　用料： 
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 

做法： 
.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 
.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 
.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 
.每分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 
.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 
.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 
.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 
.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 
.大约分钟后收汁后上碟。 
.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。


中式炖鸡翅。 
材料：鸡翅个，香菇个，鸡蛋个，蒜瓣，酱油、料酒、砂糖、五香粉少许。 
准备：鸡翅洗净，在水里稍煮一下，出去水分；香菇浸在温水里泡开后，去梗；鸡蛋煮熟后去皮；蒜去皮，捣碎。 
制作：在锅内放四倍左右泡过香菇的水，放入酱油、料酒、砂糖、五香粉进行调味，然后放蒜。在汤里放鸡翅、香菇、鸡蛋、煮至鸡翅变软、鸡蛋呈褐色的时候，才算好。另外，把鸡蛋竖着切成两半，放在大盘子里，再摆上香菇、鸡翅。 
要点：中式炖鸡的要点在于汤，把香菇泡过的水留作肉汤来用。香菇的营养成分很多，颜色又浓。鸡汤再加上香辣佐料，会更有味道。这时放入鸡翅炖，会更有风味。鸡蛋也要一起烹调。 
特点：鸡肉比其他肉软而且含有大量谷氨酸，有一种新鲜的味道。特别是鸡翅，作为运动量较多的部位，鸡肉虽少，但含脂肪和骨胶却很多，无论炸、烤、炖都很好吃 


红烧鸡翅 
原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。 
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 
放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。 
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 


熏烤薄荷鸡翅 
原料：鸡翅 
腌料：酱油勺、糖勺、葱末勺、蒜末勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜勺、辣椒勺 
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，度烤分钟，取出翻面，再烤分钟就好了


咖喱鸡翅 
主料：鸡翅 
辅料：熟土豆、青豆 
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 
做法 
、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 
、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 

（）番茄酱鸡翅 
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 
做法： 
、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 
、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 
、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃