蒸鱼的做法大全(最简单蒸鱼的做法大全)

　　

清蒸鱼的做法？

　　蒸鱼：.将鱼处理干净划花刀，用料酒、胡椒粉腌一下，每面腌分钟，然后拿起鱼将盘子冲净。.将鱼放入盘内码上葱丝、姜丝。.锅上火待大气上来将鱼放入蒸(鲤鱼分钟、草鱼武昌鱼分钟、鲈鱼分钟）关火，不要掀锅盖虚蒸分钟后将鱼取出。.拣掉鱼身上的葱姜丝及多余的汤水，切葱丝码在鱼上。到入生抽放少许味精。.用一炒锅到入一两油加热至油冒烟到在鱼身上，一条美味的清蒸鱼就好了。

　　

清蒸鱼怎么做

　　清蒸鱼的原料：

　　鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半、青笋半根（约二两），切丝。[美食中国]、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵，切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。

　　清蒸鱼的做法：

　　、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁分钟以上。

　　、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸分钟。

　　、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。

　　、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。

　　、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：））

　　首先是瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，它们含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。

　　其次，含有维生素A的食物也对眼睛有益。缺乏维生素A时，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。每天摄入足够的维生素A还可以预防和治疗干眼病。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏，而植物性的食物，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。

　　除此之外，多吃含有维生素C的食物。因为维生素C是组成眼球水晶体的成分之一。如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。维生素C丰富的食物有各种新鲜蔬菜和水果，其中尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量最高。

　　清蒸鲫鱼：

　　原料：

　　鲫鱼一条（约克）。

　　配料：

　　葱、姜、生抽、盐、油适量。

　　做法：

　　、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段；

　　、鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦；

　　、锅里水开后，放鱼，中火蒸分钟，关火后虚蒸分钟；

　　、关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉；

　　、起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上；

　　、来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢！

　　清蒸鱼的经验分享：

　　、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了；

　　、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸分钟这个很重要；

　　、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦！我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓；

　　、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！

　　

超级简单的清蒸鱼的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料

　　鱼 一条或一块

　　葱 适量

　　姜 数片

　　蒜末（可选） 适量

　　蒸鱼酱油 适量

　　清蒸鱼（超简单）的做法

　　我用的是冷冻鳕鱼块，用别的鱼做法也一样。洗干净沥干水。鱼底下铺姜片，蒸分钟。一般蒸鱼都在分钟内不然就老了，很大的鱼就在鱼上开几道口子。

　　蒸好的鱼，必须把碟子里的水倒掉，这非常重要。油加热，放进葱蒜烧开就可关火，浇到鱼上，然后倒蒸鱼酱油到锅里利用余温加热酱油再浇到鱼上，就做好了！超简单超香的！

　　小贴士

　　如没有专门的蒸鱼酱油可以用生抽加糖和一点点水调出自己喜欢的口味。

　　

如何做蒸鱼?

　　蒸鱼材料:

　　鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油

　　做法: .鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上；

　　.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味

　　.再码一层泡发的黑木耳；

　　.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸分钟；

　　.出锅后，浇上蒸鱼豉油。（若嫌太清淡，可以浇上一勺热油，味道更香）

　　古法蒸鱼 材料:

　　古法蒸鱼，（这个是粤菜比较传统，古老的一种蒸鱼方法。），材料：条桂花鱼或者其他，总之可以蒸来吃得鱼都可以。约克吧，克瘦肉，两只冬菇（浸软），一片陈皮（浸软），条葱，课芫茜（香菜），调味料：（肉的），各四分之一茶匙盐和生粉，各茶匙水和油，淋鱼汁：汤勺水，汤勺生抽，茶匙老抽，茶匙糖，少许胡椒粉和芝麻油

　　做法:

　　芫茜切段，葱切丝，冬菇切丝，陈皮刮瓤切丝。

　　瘦肉切丝，加调味料腌片刻

　　鱼洗干净，抹干水分，排在碟上（鱼身下最好铺几个葱段），铺上陈皮丝，肉丝，冬菇丝，隔水大火蒸-分钟。取出，倒掉鱼汁，撒上芫茜和葱丝。

　　烧热汤勺油，淋在葱丝面，再烧热淋鱼汁，淋上。即可。

　　小诀窍:

　　蒸鱼时，可以用牙签戳戳，如果可以戳到底，就证明差不多熟了。

　　如果不喜欢陈皮，可以不加。

　　中式蒸鱼 用生姜、酱油、麻油调味，蒸鱼外形美观，入口嫩滑鲜美。 材料:

　　太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼整条，重约千克，盐少许，生姜块，长约厘米，大葱根，酱油汤匙，麻油汤匙，小红辣椒根，花生油或菜油汤匙，点缀：，香菜（荽芫）数枝

　　做法: .鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切—刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌分钟。

　　.生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成 厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。

　　.在蒸锅或中式锅子中加—.厘米的水，煮沸。如用中式锅子，则在锅底放蒸架。

　　.盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾抹干，放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子，须注意盘子不能碰到水。加锅盖，转小火蒸—分钟至鱼熟。

　　.蒸鱼时，将辣椒去籽，切丝。油放在小煎锅里加热，用旺火把辣椒和生姜煎软。

　　.鱼蒸熟后，放入菜盘，撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油，用香菜点缀后上桌。

　　上海蒸鱼

　　主料：鲜鱼，条，姜片克香菇克，黄酒克，白糖，精盐，味精，笋片，熟火腿片，麻油适量，胡椒粉少许。

　　做法: ①鱼刮鳞去腮，内服洗净；

　　②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约分钟，出笼后，淋上麻油即可。

　　台味蒸鱼 材料:

　　鲜鱼尾，五花肉丝公克，香菇公克，辣椒公克，姜公克，葱花公克，牛头牌原味沙茶酱大匙，酱油大匙，米酒小匙，细糖小匙，香油小匙，水大匙

　　做法: .鲜鱼洗净，置鱼蒸盘上备用。

　　.五花肉、香菇、姜、辣椒接切丝备用。

　　.将作法的材料与所有调味料一起拌匀。

　　.将拌好的调味料均匀的淋在作法鲜鱼上，放入蒸笼中，以大火蒸约分钟取出，撒上葱花即可。

　　清蒸鱼

　　原料，鱼６００克，葱１０克，姜１０克，红椒１０克，调料，蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml),，色拉油１茶匙（５ml)，料酒汤匙（ml)

　　做法:

　　１，准备材料，将鱼清洗干净

　　２，锅中放水烧开

　　３，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸８分钟

　　４，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml),色拉油１茶匙（５ml)，料酒１汤匙（１５ml)搅拌好

　　５，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

　　材料:

　　新鲜海鱼（河鱼）-两，小葱根，李锦记蒸鱼豉油勺，油勺

　　做法: .将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

　　.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸-分钟（视鱼的大小决定时间）。

　　.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。。。

　　材料:

　　鱼一尾，辅料：葱丝，料酒，蒸鱼豉油

　　做法: 、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半。

　　、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了。

　　、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸分钟左右（根据重量），之后关火，闷至分钟，即可盛出来。

　　，将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和颗辣椒，所以偶就地取材，只用了根葱和只小红尖椒。可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮。但现在新西兰比较热，想吃得清淡一点，就没浇。

　　主料：，鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。，青笋半根（约二两），切丝。，老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。，葱三棵，切段。，料酒两大匙。，香油一大匙。，生抽两大匙。，盐适量。，味精或鸡精一咖啡匙。

　　做法: 、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁分钟以上。

　　、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸分钟。

　　、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。

　　、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。

　　、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：））

　　主料：鱼条（―克），葱棵，姜片。

　　调料：料酒克，生抽克，白胡椒克，盐克，糖克，油克，香菜少许。

　　做法: .刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别度划口。

　　.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

　　.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

　　.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。

　　材料:

　　干香菇朵，葱支，嫩姜g，红辣椒支，鲈鱼只，盐g，盐g，胡椒粉g，姜末g，米酒㏄，胡椒粉g，米酒㏄，油㏄，淡色酱油㏄

　　做法: .炉作法：

　　.干香菇洗净泡软后切丝；葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝，泡冷水备用。.鱼去除内脏后洗净，在鱼身上斜切几刀并抹上调味料A，加入少许葱段、姜片(份量外)腌分钟备用。

　　.将香菇丝、调味料B放入容器中拌匀，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热分钟后取出。

　　.在另一容器内抹上适量沙拉油，放入作法的鱼、作法的香菇丝及调味料C，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热分钟。取出后铺上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。

　　.炉作法：

　　.干香菇洗净泡软后切丝；葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝，泡冷水备用。

　　.鱼去除内脏后洗净，在鱼身上斜划几刀并抹上调味料A，加入少许葱段、姜片(份量外)腌分钟备用。

　　.香菇丝、调味料B放入容器中拌匀，覆盖保鲜膜，再放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火加热分钟。

　　.盘中抹上适量沙拉油，排入腌好的鱼、香菇丝及调味料C.，以耐热保鲜膜覆盖，取一深锅先加入适量的水，再将盘子放入并加盖，以隔水加热的方式，强火加热分钟，最后铺上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。

　　微波火力：w 微波时间：分钟电锅可以这样作 作法至同微波炉作法；放入电锅中，外锅加入/杯水，蒸至跳起后取出，挑去葱姜即可食用。 材料:

　　鲜鱼尾，葱根，姜公克，米酒茶匙，蚝油茶匙，酱油大匙，细糖茶匙，水大匙

　　做法: .鲜鱼处理好洗净后，在鱼身两侧各划刀，划深至骨头处但不切断，置于盘上备用。

　　.将所有调味料调匀后淋至作法的鲜鱼上，再将葱切段、姜切丝铺至鲜鱼上。

　　.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波分钟后取出，撕去保鲜膜，挑去葱姜即可食用。

　　

清蒸鱼的做法，清蒸鱼怎么做好吃，清蒸鱼的家常做法

　　食材用料鱼一条 姜片相克食物 蒜-瓣相克食物 葱适量相克食物 盐适量 味极鲜酱油适量 油适量 清蒸鱼的做法.鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用.取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜.然后把鱼放进去.最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段.锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸-分钟.蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油.撒上葱花.锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用食材用料淡水鱼（鳊鱼）克左右 盐适量 料酒适量 蚝油适量 葱适量相克食物 姜适量相克食物 蒸鱼豉油适量 食用油适量 麻油适量 清蒸鱼的做法.选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。.在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。.再抹上蚝油。.再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。.准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，.蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。.蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。.再重新摆上新鲜的葱姜。.锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。.趁热把油浇在鱼身上。.再放上一些葱花装饰既可。