红烧鱼的家常做法大全怎么做好吃视
红烧鱼的正宗做法?
东北红烧鱼做法：鱼洗净，去鳃，内脏，鱼鳞，油放一两，煎成两面发焦（指鱼皮）放水，淹过鱼，放少许盐，十三香，花椒，大料，葱段，姜块，白酒，肥猪肉片，少许醋，酱油，小火炖，还剩大约三两汤时，放少许味精，放多点蒜末，出锅。
谁知道最简单的红烧鱼做法？
红烧鱼的原料： 红烧鱼的原料： 红烧鱼的做法：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
红烧鱼的原料：酸菜炒鱼的做法和步骤
说起鱼肉和酸菜大家首先想起来的就是酸菜鱼肉汤。酸菜鱼肉汤是我们生活中比较常见的一道美食，受到很多人的青睐。但是酸菜和鱼不仅仅可以用来做成汤来食用，同时还可以做成炒菜。相信很多人并不了解酸菜炒鱼的做法，所以今天就特意来说一说酸菜炒鱼的做法。 ? 做法一 食材 ·主料 草鱼g，酸菜g 辅料 油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，姜适量，小米椒适量 步骤 .草鱼洗净切块，用盐腌制小时 .酸菜洗净切碎 .小米椒和姜洗净切碎 .锅烧热，放少许油 .放腌制好的鱼块煎汁金黄 .反面煎制金黄 .全部放入锅中，喷料酒去腥 .放入酸菜 .放入小米椒和姜碎 .放入清水，烧制分钟 .放入味精 .放入酱油 .大火收汁，就做好了 小贴士 因为鱼块是用盐腌制了的，就不用再放盐烧制了。 做法二 主料 罗非鱼g，酸菜g 辅料 油适量，盐适量，姜小块，生抽匙，胡椒粉，味精 步骤 .鱼身清洗干净后切成小块，放入一些姜片、盐、少许的白酒抓匀后腌制一会。 .准备一些酸菜和姜丝。 .炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼块煎至两面微微焦黄后捞出。 .锅底留少量的油，放入姜丝炝香。 .放入酸菜翻炒一会。 .倒入一碗水煮沸后放入煎好的鱼块。 .放入少量的料酒、胡椒粉、生抽和味精。 .盖上盖子用中小火焖至收汁即可。 小贴士 、腌鱼时已经放了一些盐，加之酸菜本身也含一定的盐分，所以此菜最后可以不放盐，口味较重者可以适当放一些。 、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。 看了以上对酸菜炒鱼肉的做法，不知道对你有没有帮助呢?有些人认为酸菜炒鱼没有酸菜鱼汤有味道，但是酸菜炒鱼的做法比较简单，而且同样富含营养。所以小编建议各位在工作闲暇之余可以尝试一下，自己做出来的美食一定会有独特的风味哦!
炒鱼的做法，辣椒炒鱼怎么做好吃，辣椒炒鱼的家常做法
食材
鱼怎么做？[简单的几种做法？]
：用筷了把钱装盆，放一些煮 好的青豆即可 葱丝、木耳丝（或香菇丝等随便什么丝都可以）番茄酱，醋、 主料：斤左右的草鱼 或鳜鱼 然后继续平刀入厘米左右 上抹盐，再撒胡椒粉，然后撒干淀粉，最后冲料酒
红烧鱼的做法有几种?
红烧鱼 一）原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： .将鱼洗净、切块； .放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 .锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用来煎鱼吧！油温分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！ 翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ 最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。
红烧鱼的做法图解
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
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